Мясной рулет с беконом – Пошаговый рецепт с фото. Новогодние рецепты 2021. Вкусные рецепты с фото. Новогодние закуски

Закуски, Новогодние рецепты закуски

Новогоднее блюдо: свинина гармошкой

В предновогодней суете хозяйкам часто не хватает времени для приготовления чего-то вкусного, а ведь так хочется побаловать близких людей вкусным, полезным десертом. Таким десертом, на скорую руку и является пирог новогодний. Название он получил не просто так, во время его приготовления дом наполняется приятным запахом меда, корицы и овсяного печенья. Именно эти ингредиенты и ассоциируются у людей с чем-то праздничным и таким знакомым с детства.

Уже составляете меню для новогоднего стола 2021 года? Скорее записывайте пошаговый рецепт восхитительного сочного мяса. Это блюдо достойно стать изюминкой праздничного ужина!

Как правильно встретить Новый год — год Быка?

Новогодние рецепты должны быть без говядины и телятины. Бык, как и символ уходящего года, любит изобилие. Приветствуются любые блюда из птицы, рыбы, кролика, свинины и баранины. Новый год будет благосклонным, если на праздничный стол поставить фигурку быка, миску с овсом или пшеницей.

Подробнее о том, что стоит ставить на праздничный стол, как одеваться и украшать дом к Новому году читайте в статье Встречаем Новый 2021 год правильно, или как взять быка за рога.

Закуски пошагово

Их рассматривают, как аперитив перед подачей основных блюд. Закуски не должны перебивать аппетит. Их обычно делают на скорую руку. Это могут быть бутерброды, канапе, быстрые салаты.

На Новый год закуски готовят более основательно. Они могут состоять из мяса, рыбы, копченостей, морепродуктов, сыра и т.п.

Рулетики из баклажанов с чесноком и сыром

Ингредиенты:

  • баклажаны — 4 шт.;
  • майонез — 4 ст. л.;
  • грецкие орехи;
  • сыр — 200 гр.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль.

Приготовление:

  1. Баклажаны нарезаем в виде слайсов, смешиваем с солью и заливаем водой.
  2. После 15 минут сливаем воду и тщательно промываем.
  3. Просушиваем с помощью бумажного полотенца.
  4. Обжариваем слайсы с двух сторон до золотистого цвета.
  5. Смешиваем крупно натертый сыр, измельченные чеснок и орехи.
  6. Добавляем к смеси майонез и тщательно перемешиваем.
  7. Получившуюся начинку выкладываем на слайсы и сворачиваем в виде трубочек.

Фаршированная сельдь «королева бала»

Ингредиенты:

  • сельдь слабосоленая — 1 шт.;
  • авокадо — 1/2 шт.;
  • лимонный сок — 1 ч. л.;
  • красный болгарский перец — 1 ч. л.;
  • отваренная морковь — 1/4 шт.;
  • зеленый лук — несколько перьев;
  • укроп — несколько стеблей;
  • яйцо. отваренное вкрутую — 1 шт.;
  • плавленый сыр — 1/2 шт.;
  • размягченное сливочное масло — 30 гр.;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Разрезаем авокадо на две части, вынимаем мякоть и нарезаем ее кубиками.
  2. Поливаем их лимонным соком.
  3. Отварную морковь и болгарский перец тоже нарезаем кубиками.
  4. Измельчаем укроп и зеленый лук.
  5. Натираем на мелкой терке плавленый сырок и отварное яйцо.
  6. Смешиваем все ингредиенты, добавляем размягченное сливочное масло.
  7. Солим, перчим и хорошо перемешиваем.
  8. Придаем филе более плоскую форму с помощью легкого отбивания рыбы.
  9. Помещаем одно филе на пищевую пленку, накладываем на него начинку и накрываем вторым филе.
  10. Рыбу туго заворачиваем в пищевую пленку.
  11. Далее помещаем ее в холодильник на 6 часов.
  12. После этого снимаем пленку, нарезаем рыбу на кусочки и подаем к столу.

Сырные палочки из лаваша

Ингредиенты

  • творог — 150-200 гр.;
  • сыр — 150 гр.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль;
  • лаваш — 2 шт. (190 гр.);
  • зелень;
  • растительное масло для обжаривания.
Читайте также:  Как вкусно приготовить вареное сало в луковой шелухе

Приготовление:

  1. Разрезаем лаваш на прямоугольники 12х15 см.
  2. Смешиваем в блендере яйцо, сыр, творог и соль.
  3. Смазываем прямоугольники лаваша получившейся начинкой и посыпаем зеленью.
  4. Сворачиваем изделия в рулетики.
  5. Обжариваем их на слабом огне до золотистого цвета.
  6. Убираем лишний жир с помощью бумажного полотенца и подаем к столу.

Рафаэлло из крабовых палочек

Ингредиенты:

  • крабовые палочки – 150 гр.;
  • плавленый сырок – 2 шт.;
  • отваренные вкрутую яйца – 2 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Натираем крабовые палочки на мелкой терке.
  2. Измельчаем укроп.
  3. Натираем на крупной терке плавленые сырки и отварные яйца.
  4. Смешиваем половину крабовых палочек с 2 ст. л. майонеза.
  5. Делим полученную массу на 2 части.
  6. В одну добавляем чеснок, хорошо перемешиваем и формируем влажными руками шарики.
  7. Из другой сырной массы аналогичным образом делаем шарики.
  8. Шарики с чесноком обваливаем в укропе.
  9. Другие шарики обваливаем в натертых крабовых палочках.
  10. Помещаем все шарики в холодильник на 60 минут.
  11. После этого блюд можно подавать к столу.

Рулетики из филе индейки

Ингредиенты:

  • грудка индюшки — 400 гр.;
  • специи (французские травы);
  • соль и перец по вкусу.

Для начинки:

  • сыр твердый — 50 гр.;
  • перец болгарский (1/2 шт.);
  • маслины (5-7 шт.);
  • укроп и петрушка по 2-3- стебля.

Для соуса:

  • молоко — 50 мл.;
  • сметана — 1 ст. л.;
  • соль;
  • специи;
  • растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Отбиваем филе индейки, солим перчим и посыпаем специями.
  2. Натираем сыр на мелкой терке.
  3. Режим перец на мелкие кубики.
  4. Маслины разрезаем на 8 частей.
  5. Измельчаем зелень.
  6. Все тщательно перемешиваем.
  7. Выкладываем начинку на филе и скручиваем в рулетик, перевязав нитью.
  8. Обжариваем рулеты на сильном огне с добавлением масла в течение 2 минут.
  9. Делаем соус, смешав сметану, молоко, специи и соль.
  10. Смазываем форму для запекания маслом.
  11. Укладываем туда рулетики и заливаем соусом.
  12. Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку.
  13. Запекаем при температуре 180 градусов при температуре 180 градусов.
  14. После приготовления удаляем нитки и нарезаем на порционные кусочки.

Что можно приготовить в мультиварке

Хозяйки давно знают о преимуществах данного устройства. В мультиварке привычные продукты готовятся намного быстрее и получаются невероятно вкусными. Накануне новогодних праздников такое устройство будет, как никогда кстати.

Запеченная скумбрия

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.:
  • укроп – несколько веточек;
  • черный молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление пошагово:

  1. Тушку моем, очищаем от плавников, внутренностей и тщательно промываем в проточной воде.
  2. Просушиваем рыбу с помощью бумажного полотенца.
  3. Делаем на рыбе продольные разрезы.
  1. Нарезаем лук и помидоры кольцами.
  2. Натираем рыбу перцем с солью.
  3. Сдабриваем тушку соком лимона.
  4. Помещаем в каждый разрез кружочек лука и помидора.
  1. В полость рыбы помещаем веточки укропа.
  2. Заворачиваем тушку в фольгу и помещаем в мультиварку. Чтобы фольга не повредила внутреннюю поверхность мультиварки можно на дно чаши положить пергаментную бумагу.
  1. На приборной доске мультиварке выбираем режим выпечки и выставляем время: 50 минут.
  2. В середине выпечки целесообразно прервать процесс и перевернуть рыбу.
  3. После сигнала окончания выпечки рыбу достаем из устройства и помещаем на праздничное блюдо.
  4. Перед подачей скумбрию можно украсить укропом, овощами или майонезом.

Рулет из грудинки с итальянскими травами

Ингредиенты:

  • грудинка – 1,2 кг.;
  • растительное масло – 70 мл.;
  • молотая паприка – 5г.;
  • итальянские травы – 15г.;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Разрезаем мясо вдоль, но не до конца.
  2. Натираем мясо солью и присыпаем итальянскими травами.
  3. Скручиваем мясо в виде рулета и связываем нитью.
  1. Мясную заготовку хорошо присыпаем паприкой и сдабриваем подсолнечным маслом.
  2. Помещаем изделие в чашу мультиварки и устанавливаем режим «мультиповар»
  3. Вливаем в чашу воды и выставляем температуру 100 градусов.
  4. Готовим мясо до сигнала.
  5. Готовое блюдо разрезается на порции и подается на стол.

Куриные котлеты с сырной начинкой

Ингредиенты:

  • куриное филе – 500 г.;
  • твердый сыр – 120 г.;
  • сливочное масло – 50 г.;
  • растительное масло – 50 мл.;
  • укроп – 10 г.;
  • панировочные сухари;
  • соль и специи по вкусу.
Читайте также:  Буженина из свинины «Праздничная» – Пошаговый рецепт с фото. Новогодние рецепты 2021. Вкусные рецепты с фото. Новогодние закуски

Приготовление:

  1. Натираем твердый сыр на крупной терке.
  2. Измельчаем зелень
  3. Размягченное сливочное масло смешиваем с укропом и сыром.
  1. Формируем из полученной массы небольшие шарики и отправляем их в морозильную камеру на 15 минут.
  1. Перекручиваем мясо на мясорубке, перчим и солим.
  1. Из фарша делаем лепешку и вовнутрь помещаем сырный шарик.
  1. Делаем из этих продуктов котлетки и панируем их в сухарях.
  1. Помещаем заготовки в чашу мультиварки и включаем режим жарки.
  2. Перед подачей котлетки украшают зеленью.

Мясо по-французски с  картошкой

Ингредиенты:

  • свиное мясо – 800 г.;
  • картофель – 900 г.;
  • грибы – 250 г.;
  • помидоры – 180 г.;
  • репчатый лук – 180 г.;
  • сметана – 80 мл.;
  • твердый сыр – 100 г.;
  • мускатный орех;
  • горчица – 2 ч. л.;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Очищенный картофель нарезаем кружочками.
  2. Смешиваем сметану с перцем, горчицей и мускатным орехом.
  3. Частью соуса поливаем клубни и хорошо перемешиваем.
  1. Мясо нарезаем на небольшие кусочки и также смешиваем со сметанным соусом.
  1. Помещаем в чашу мультиварки мясо.
  1. Далее отправляем туда лук порезанный кольцами.
  1. Измельчаем грибы и отправляем туда же.
  2. После этого наступает очередь картофеля, который мы также помещаем в мультиварку вместе со сметанным соусом.
  1. Далее следуют помидоры, нарезанные на кружочки и натертый на терке сыр.
  1. Устанавливаем на мультиварке режим «мультиповар».
  2. Готовим блюдо при температуре 125 градусов в течение 45 минут.

Мясные пальчики из свинины (крученики)

Ингредиенты:

  • свиная вырезка — 4 шт.;
  • сало — 200-250 г.;
  • свинина жирная (лопатка) — 1 кг.;
  • чеснок;
  • перец черный молотый по вкусу;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • перец душистый горошком — 5-6 шт.;
  • вода — 1,5 л.;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Перед приготовлением мясо лучше положить на некоторое время в морозильную камеру. Оно будет легче резаться.
  1. Тоже самое следует сделать с жирным мясом и салом.
  1. Разрезаем вырезку на пять частей.
  1. Каждую часть нарезаем на ломтики.
  1. Отбиваем их молотком и посыпаем перцем и солью..
  1. Складываем мясо в отдельную посуду, накрываем пищевой пленкой и даем замариноваться.
  2. Сало и жирное мясо перекручиваем на мясорубке, солим и перчим.
  1. На отбитые кусочки свинины выкладываем по 1 ч. л. фарша.
  1. Заворачиваем мясо в виде трубочек и скрепляем с помощью зубочисток.

Некоторые хозяйки предпочитают пальчики связывать нитью. Правда, это не совсем удобно, так как потом придется снимать нитки.

  1. Обжариваем пальчики на сковороде до образования золотистой корочки. Огонь должен быть большим, чтобы жарка произошла быстро и не вытекла вся жидкость из наших заготовок.
  1. После жарки следует удалить все зубочистки.
  1. В чашу мультиварки добавляем воду, соль, лавровый лист, перец горошком и мясные пальчики.
  1. Тушим блюдо в течение 90 минут.
  2. Перед подачей рулетики посыпают зеленью.
Что можно приготовить в мультиварке

Бутерброды с килькой

А эту легкую и бюджетную закуску можно приготовить всего за 10-15 минут.

Для этого потребуется:

  • 1 банка кильки в томатном соусе;
  • 100-150 г сыра (твердого сорта);
  • хлеб ржаной.

Приготовление:

  1. Хлеб нарезать кусочками произвольной формы. Сыр измельчить на крупной терке. Кильку размять вилкой до кашеобразного состояния.
  2. Рыбную массу намазать на хлеб и посыпать сверху тертым сыром.
  3. Бутерброды поместить в предварительно разогретую до 180 ℃ духовку и оставить на 5-7 минут (до расплавления сыра).

View this post on Instagram

A post shared by Овчинников Максим (@ovmkem)

Закуску подавать можно как в горячем, так и в холодном виде, предварительно украсив зеленью.

Пошаговое приготовление

Грязный мартини

  1. Для приготовления коктейля «Грязный мартини» вам понадобиться взять большой стакан, в него налить 100 мл водки. Отмерять количество водки можно при помощи самой обычной рюмки, объем которой составляет 50 мл. То есть для такого коктейля вам понадобится налить 2 рюмки водки.

  2. Далее в стакан к водке добавляем 50 мл сухого вермута. Следом за вермутом добавьте 30 мл рассола от оливок, который придаст напитку некую приятную кислинку.

  3. Разбавьте такой коктейль 4 кубиками льда, его можно заранее заморозить в специальной форме. Если кубики достаточно большие, тогда вам хватит 4 шт., если же домашняя форма для льда маленькая, можете добавить льда немного больше, однако, не переусердствуйте, иначе коктейль потеряет насыщенный вкус.

  4. В завершение добавьте к коктейлю «Грязный мартини» 4 оливки на шпажке, украсив его таким образом, после чего напиток можно подавать к столу.

Читайте также:  «Дайте тофу шанс». 10 рецептов веганских блюд, которые вам понравятся

Новогодний мохито

  1. Если первый коктейль является более крепким, то «Новогодний мохито» – лучший вариант коктейля для девушек. Для его приготовления вам понадобится очистить мандарин, желательно без косточек. Затем бросьте 4-5 долек мандарина в высокий стакан и растолките его при помощи ручки от скалки.

  2. Далее возьмите свежие листы мяты, немного сожмите их в кулаке, после чего прихлопните по листикам ладонью другой руки. Вы сразу же почувствуете приятный аромат. Теперь мяту можно добавить к давленым мандаринам.

  3. Теперь поверх мяты положите 4-6 кубиков льда. После льда налейте в стакан 50 мл джина, 5 мл гренадина, и разбавьте коктейль 100 мл содовой, после чего аккуратно перемешайте все ингредиенты.

  4. Ваш сладкий «Новогодний мохито» готов, и его можно подавать гостям.

Новогодний тост

  1. Для приготовления коктейля «Новогодний тост» вам необходимо приготовить бокал для шампанского, в котором вы будете смешивать напитки. На самое дно бокала нужно налить 20 мл клубничного ликера.

  2. Следом за ликером выдавите 5 мл лимонного сока. При желании, его можно выдавить отдельно, а после отмерить нужное количество.

  3. В самом конце вам предстоит добавить 120 мл игристого вина, после чего один раз при помощи чайной ложки поднять напиток снизу вверх. Ваше новогоднее шампанское готово, и его можно с удовольствием пить.

Пошаговый рецепт рулетиков, приготовленных из куриного бедра

Попробуйте приготовить эти необычные куриные рулетики из куриного бедра. Они получаются намного нежнее и сочнее своих аналогов из куриного филе. А пикантная начинка привносит в этот рецепт особую изюминку.

Пошаговый рецепт рулетиков, приготовленных из куриного бедра

Ингредиенты:

  • Курица (бедра) – 8 шт.
  • Чернослив – 50 г.
  • Паприка сладкая молотая – 1 ч. л.
  • Бекон – 60 г.
  • Сметана – 3-3,5 ст. л.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Поваренная соль – 0,5 ч. л.
  • Молотый перец (черный) — на кончике ножа.
  • Зубчики чеснока – 2 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Растительное масло – 1-2 ст. л.
Пошаговый рецепт рулетиков, приготовленных из куриного бедра

Процесс приготовления:

  1. Курицу надо хорошенько промыть, а затем обсушить. Для этих целей можно воспользоваться бумажным полотенцем. Аккуратно надрежьте бедрышки таким образом, чтобы извлечь из них косточку.
  2. В небольшой глубокой тарелке смешайте горчицу, соль и перец. Очищенный чеснок мелко нарежьте острым ножом (или пропустите через пресс). Добавьте чеснок в тарелку. Залейте все ингредиенты 3,5 столовыми ложками сметаны и тщательно перемешайте. Как следует, промажьте получившимся соусом мясо и поставьте в холод на 60 минут, чтобы бедрышки успели промариноваться.
  3. Займитесь подготовкой того, что будет служить начинкой для рулетиков. Первым делом вымойте чернослив и немного его распарьте, залив горячей водой на 5-10 минут. Затем нарежьте чернослив тонкими полосочками (лучше сразу брать его без косточек, чтобы было меньше возни). Бекон нарежьте очень тонко. Болгарский перец промойте, очистите от семян и нарежьте мелким кубиком.
  4. У наших рулетов будет два варианта начинки: с черносливом и беконом, а второй – болгарский перец и бекон. Аккуратно разложите начинку посередине каждого бедрышка, а потом аккуратно скрутите их в рулетики. Форму они будут держать плохо, поэтому для надежности лучше перевязать их (не туго!) ниткой.
  5. Духовку нужно поставить на разогрев. За время подготовки рулетиков она успеет как раз нагреться до 200ºС.
  6. В мисочке смешайте ложку подсолнечного масла, сладкую паприку и горчицу. Также добавьте туда половину чайной ложки соли. Все ингредиенты нужно перемешать и смазать получившейся массой каждый рулетик.
  7. Переложите рулеты в форму для запекания и отправьте в уже разогретую духовку минут на 45-50. После приготовления снимите с них нитки и подавайте к столу в теплом виде.
Пошаговый рецепт рулетиков, приготовленных из куриного бедра

Приятного аппетита вам и вашим гостям!