Как приготовить салат с кальмарами и грибами на праздничный стол

Салат «Нежный» с кальмарами и креветками

• Время приготовления: 25 минут.
• Калорийность: 154.5 ккал.
• Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• тушки кальмаров – 450 г (около 5 шт.);
• перо зеленого лука – 7 шт.;
• яйца – 6 шт.;
• сыр – 100 г;
• креветки – 10 шт.;
• огурец малосольный – 1 шт.;
• майонез.

Совет! Не варите кальмаров с креветками больше 3-х минут, опуская морепродукты в кипящую воду. В противном случае мясо получится жестким.

Пошаговое приготовление:

1. Яйца залить водой и отварить до полной готовности не менее 7 минут. Сменить жидкость холодной, остудить и почистить. Нарубить кубиками.
2. Очищенных кальмаров готовить в подсоленном кипятке 3 минуты, порезать полосками. В этой же кастрюльке отварить креветок. Половину измельчить, а остальных оставить на украшение.
3. Лук сполоснуть, обтереть и нарубить.
4. Сыр крупно натереть.
5. Все смешать в одной чашке. Заправить майонезом и посолить.

Выложить салат с кальмарами и яйцом в красивую тарелку и украсить креветками.

Новогодняя закуска из кальмаров и свежих овощей

Свежие огурцы и помидоры сейчас можно приобрести круглогодично, так почему бы не использовать их для приготовления салатов. На Новый год такая закуска не будет тяжелой для желудка, а дополнить ее можно самыми разнообразными продуктами, например, дарами моря:

• 300 г кальмаров;
• 300 г пекинской капусты;
• 200 г свежего огурца;
• 200 г желтых помидоров;
• 10-15 г укропа;
• 5-10 мл лимонного сока;
• оливковое масло;
• зерна граната для украшения;
• соль и специи.

Ход работы:

1. Кальмары подготовить и отварить так, как и в предыдущем рецепте. После остывания нашинковать их некрупной соломкой.
2. Капусту нашинковать соломкой. Огурцы натереть на терке для корейской морковки или тоже покрошить в соломку.
3. Помидоры разрезать пополам, аккуратно ложечкой выбрать семена, а мякоть нашинковать соломкой. Зелень мелко порубить.
4. Смешать овощи и морепродукты, заправить их оливковым маслом и лимонным соком. Сдобрить закуску солью и специями, перед подачей украсить зернами граната и целой веточкой укропа.

Если не удастся купить желтые помидоры, то можно взять и более привычные красные. С ними закуска станет еще ярче, но нужно отдать предпочтение сортам с мясистой мякотью, чтобы блюдо не потекло.

Самый простой салат из кальмаров с яйцом

Пересмотрела я множество салатов с добавлением яйца, но мой самый любимый, оказался своеобразной закуской, которую можно разложить в тарталетки или даже намазать на хлеб. Возможно, это самый простой рецепт кальмаров с яйцом из всех здесь представленных вариантов.

Впервые я попробовала его у свекрови. Но в дальнейшем уже в собственном исполнении убрала лук, так как даже в перекрученном виде, он перебивал нежное филе моллюсков. Надеюсь в таком варианте салатик вам тоже понравится, ведь кальмары мы будем не резать кусочками или кольцами, а прокручивать вместе с яйцом через мясорубку. Делается он очень быстро, а вкус просто незабываемый.

Для приготовления нам понадобится:

• Кальмары — 1 кг
• Яйца — 4-5 штук
• Зелень — 1 пучок
• Лук порей — по вкусу
• Соль — по вкусу

Кальмаров размораживаем и очищаем от внутренностей и шкурки.

Для того, чтобы удобнее было почистить и нет необходимости сохранять цельность моллюска, можно разрезать вдоль с одной стороны и аккуратно извлечь хорду и снять мантию.

Теперь опускаем тушки кальмаров в закипевшую подсоленную воду и извлекаем через 40-50 секунд. Более не держите в воде, иначе мясо либо станет жестким, либо придется продлить время варки до 40 минут.

Филе моллюска можно не остужать до комнатной температуры, а сразу пропустить через мясорубку теплым. Слишком мелкие отверстия не используйте. Фарш нам не нужен. Должны оставаться маленькими кусочками.

Яйца отвариваем и также пропускаем через мясорубку. Количество лука варьируйте по вашему желанию. Я его не добавляю, но с ним конечно же получается полезнее и сочнее. Зелень можно также пропустить сразу или позже мелко пошинкуйте и украсьте уже в салатнице.

В получившуюся смесь добавляем майонез и тщательно перемешиваем. Соль добавляем по вкусу.

Соль желательно добавить именно когда перемешали с майонезом. Возможно содержащаяся соль в заправке будет достаточна. Иначе можно не угадать и пересолить салатик.

Раскладываем смесь в тарталетки или порционно на заготовленные чесночные гренки и украшаем зеленью или красной икрой.

Самые вкусные салаты с кальмарами на Новый год

Аналог популярному кушанью оливье. Требуется элементарно заменить мясную составляющую половинками колечек мясного филе и получим в итоге пикантный вкус привычного яства.

Что потребуется:

• Тушки – 3 штуки;
• Картошка – 3 клубня;
• Морковка – 2 корня;
• Кислые огурчики – 3 плода;
• Соус майонезный – 150 грамм;
• Горошек – 1 банка;
• Травы – на усмотрение.

Приступим:

• Отварить морковку с картошкой до готовности, почистить и покрошить тушки сто восемьдесят секунд, ополоснуть, снять пленку вместе со внутренностями.

• Квашеные огурчики порезать не большими кубиками.

• Для утонченного вкуса порезать несколько отварных яичек и одно яблоко.

• Приготовленные различными способами нарезки перемешать с заправкой и специями. А затем даем настояться двадцать минут.

Вкусный вариант со свежими огурцами

Ингредиенты:

• латука 1 шт.
• кальмаров 0,2 кг
• сока лимона 10 мл
• яиц 2 шт.
• соли по вкусу
• огурец 1 шт.
• растительного масла 20 мл
• муки 30 г
• шампиньонов 50 г
• лука 1 головка
• соевого соуса 10 мл
• Уйдет на готовку – 45 минут.

Калорий – 90.

Процесс приготовления:

1. Листья латука вымыть, срезать концы.
2. Порвать небольшими кусочками (можно нарезать), чтобы было удобно есть.
3. Выложить в салатницу, сбрызнуть маслом и соком лимона, перемешать.
4. Огурцы вымыть, убрать концы.
5. Можно очистить от кожуры, если есть необходимость. К примеру, если она горчит.
6. После этого плод нарезать ровными и тонкими кольцами.
7. Лук почистить и вымыть, измельчить его точно так же, как и огурец.
8. Выложить оба компонента к латуку.
9. Грибы очистить, порезать их пластинками. На этом этапе их по желанию можно сварить, пожарить или оставить сырыми.
10. В сковородке прогреть масло.
11. Пока оно греется, морепродукты вымыть и очистить от всего лишнего.
12. Обвалять в муке и выложить в сковороду, чтобы обжарить до румяности.
13. Нарезать их кольцами и выложить в емкость с остальными ингредиентами.
14. Яйца отварить и почистить, нарезать произвольно, выложить в миску.
15. Остатки масла смешать с соевым соусом и лимонным соком.
16. Сбрызнуть салат, перемешать все и можно подавать.

Салат с вермишелью

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• вермишель – 200 г
• морковь – 1 шт.
• зелень укропа – 30 г
• Российский сыр – 50 г
• маринованные кальмары – 1 банка
• консервированные мидии – 1 банка
• куриные яйца – 4 шт.
• листочки петрушки – 10 г
• хлопья пшенки – 20 г
• маринованная кукуруза – 3 ст.л.
• сладкая красная паприка – 0,5 шт.
• соль – по вкусу
• сливочное масло – 10 г
• пекинская капуста – 5 листочков

Вермишель нужно отварить в подсоленной воде, процедить, промыть и посыпать мелко нарубленным укропом и заправить маслом.

Российский сыр надо натереть с помощью мелкой терки и выложить на вермишель. Затем поставить на несколько секунд в микроволновую печь, чтобы сыр растворился в макаронах.

На тарелку следует выложить промытые листья пекинской капусты в форме ромашки. Посередине надобно выкладывать салат. В небольшую глубокую тарелку выложите приготовленную вермишель.

Куриные яйца нужно сварить вкрутую, почистить и натереть на мелкой терке. Немного натертых яиц, нарезанные маринованные кальмары и тертый сыр требуется перемешать с майонезом. Скатать из этой смеси шарик и обвалять в хлопьях. Затем выложить его на вермишель.

По бокам салата нужно сделать отделку из вареной, почищенной и натертой на мелкой терке моркови .

Сладкий перец надобно почистить, удалить семена и нарезать маленькими кусочками, потом выложить на листья пекинской капусты.

Между каждым листочком капусты нужно положить по четверти куриного яйца. Также нужно разложить вокруг салата маринованные мидии . Для украшения также можно взять петрушку.