Домашние макароны: рецепт приготовления с фото

Расскажу вам по секрету, как я готовлю macaron…

Как появились макаруны

Как мы уже сказали, у макарун есть европейский предок – миндальное печенье. Однако история распорядилась так, что на своей родине во Франции появилось нечто, больше похожее на безе, но с созвучным названием – макарон. Эмигранты в Америке преобразовали рецепт. Это по-прежнему печенье, но теперь в составе можно встретить не только миндаль, но и кокос, фисташки, кешью, изюм, ваниль, имбирь или корицу.

Как появились макаруны

Развитие рецептов происходит до сих пор. Так, в американских кондитерских можно встретить как плотные и влажные печенья, так и легкие, хрустящие, рыхлые. Эти печенья настолько популярны в США, что у них есть даже собственный день — National Macaroon Day – который отмечается каждое 31 мая.

Пошаговый рецепт домашних макарун: миндальная мука

Как уже упоминалось ранее — основой для пирожных служит белковая меренга с миндальной мукой. В наше время приобрести миндальную муку можно практически в любом супермаркете или специализированном магазине для кондитеров. Однако, как известно, многие недобросовестные производители подмешивают в такую муку молотый арахис. Вкус макаруни с такой мукой соответственно сильно страдает. Кроме того, не радует также цена. Намного выгоднее приобрести цельный миндаль и самостоятельно приготовить основу для печения. Домашний способ приготовления муки из миндаля следующий:

  1. Миндаль необходимо залить крутым кипятком на 10−15 минут, до остывания воды.
  2. Далее — необходимо очистить каждый орешек от кожицы, благодаря предварительному размачиванию делается это достаточно просто.
  3. После того как все орешки будут очищены — их необходимо подсушить. Сделать это можно просто оставив орехи при комнатной температуре либо слегка обжарив на сковородке, в духовке.
  4. Последний этап приготовления миндальной муки для макаронс — перемалывание орехов в кофемолке. Обратите внимание на то, что измельчать миндаль необходимо строго небольшими порциями и в пульсирующем режиме. То есть — по 5−7 секунд с остановками. В противном случае — могут образоваться комочки, из-за которых домашние печения не получатся.

Обратите также внимание на то, что если вы хотите выпечь белоснежные макаронс — сушить миндаль лучше всего естественным образом. Обжаренный на сковородке или в духовке орех сделает цвет муки и соответственно готового пирожного кремовым.

Немного истории

История возникновения макарун неоднозначна, существует несколько ее вариантов. По одной из легенд рецепт макарунов привез личный кондитер-итальянец французской королевы Екатерины Медичи.

Согласно другой легенде, рецепт этих пирожных придуман сестрами-монахинями, которые впоследствии открыли кондитерскую, где и подавали эти сладости.

Макаруны невероятно популярны повсеместно, но они занимают отдельную нишу именно во французском кондитерском искусстве (ведь только во французских Макдональдсах продают макаруны!).

Немного истории

Как велика цветовая гамма макарунов, так и велико их вкусовое разнообразие: пирожные бывают кофейными, миндальными, клубничными, шоколадными, сливочными, фисташковыми, лимонными, цветочными (лавандовыми), с базиликом и другими.

И только одно совершенно не меняется – божественный вкус макарун, с какой бы начинкой они не были бы приготовлены, в чем служит подтверждением каждый рецепт макаронс в домашних условиях, приведенный в нашей статье.

Рецепт macaron с итальянской меренгой

Я люблю готовить макарон именно по этому рецепту, они получаются слегка влажными внутри и с удивительно хрустящей корочкой снаружи.

Часть 1 (Миндальная смесь)

  • 200 г миндальной муки
  • 200 г сахарной пудры
  • 75 г яичный белок (всего нам понадобится 150 г)

Часть 2 (Итальянская меренга)

Рецепт macaron с итальянской меренгой
  • 75 г яичный белок
  • 75 г воды
  • 200 г сахар

Оговорюсь на счет миндаля, вы можете покупать уже готовую миндальную муку либо готовить ее самому. Я очень люблю готовить макарон именно из миндальной муки, приготовлено самой. В магазине покупаем чуть больше миндаля от вашего рецепта т.к. после очистки и просушки вес миндаля снизится и вам может не хватить. Кратко опишу процесс подготовки миндаля для макарон: Для того, чтобы очистить миндаль от кожуры, вам необходимо залить сырой миндаль кипятком. Оставить настаиваться 2- 3 минуты, затем слить воду и залить холодной водой (т.е нам нужен контраст горячего и холодного), такую процедуру повторить пару раз. После этого кожура на миндале очень хорошо снимается. Орехи оставить на подносе для просушки (лучше всего сушится миндаль, если его оставить просто сушиться в комнате дней 5-7).

Читайте также:  10 простых и вкусных десертов в креманках на Новый год

Если у вас нет времени на просушку можно воспользоваться духовкой (сушим миндаль при температуре 70-80 градусов около часа). ОСТОРОЖНО!!! нужно следить, чтобы ваш миндаль не поджарился в духовке. Миндаль вынуть из духовки и оставить остывать. Уже такой миндаль можно использовать для дальнейшего приготовления макарон.

Рецепт необычного блюда

Макароны помещают в кастрюлю с водой, добавляют немного соли. Готовят изделия по инструкции.

Масло следует растопить на сковородке, на слабом огне. Добавить хлебные крошки, хлопья красного перца. Готовить массу, непрерывно помешивая, около пяти минут, до румяной корочки.

Посыпать черным перцем, солью.

Макароны откинуть на дуршлаг и снова поместить в кастрюлю. Соединить пасту с соусом маринара и добавить орегано.

Смешать макароны с кусочками колбасок, шариками моцареллы.

Затем блюдо раскладывают по тарелкам. Посыпают каждую порцию макарон топпингом из хлебных крошек, измельченным базиликом.

Пасту подают к столу в теплом виде, сразу после приготовления.

Рецепт этого блюда элементарный. Он не требует особых навыков в кулинарии. С приготовлением макарон может справиться даже самая неопытная хозяйка. Блюдо станет отличным вариантом питательного и быстрого обеда или ужина для всей семьи.

Тем более что его вкус напоминает и пиццу, и пасту одновременно. Оригинальное, но простое блюдо придется по душе ценителям итальянской еды.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Макароны с творогом: сладкие лакомства

А можно еще приготовить данное блюдо с использованием такого ингредиента, как творог. Лучше брать зернистый продукт «рыночного» типа, но если базара поблизости нет, то и магазинный творог из пачки подойдет. Главное, чтобы он был не пастообразным.

Все остальные ингредиенты оставляем, как и в первом варианте рецептуры. Выполняем пошагово. А в финале засыпаем крошками (или зернами) творога порционно разложенное по тарелкам блюдо-десерт. В этом случае сладкие макароны будут не только вкусны, но и полезны для вашего чада.

Цветные макароны

Даже дети знают, что яркие блюда больше вызывают аппетит. Именно поэтому каждая хозяйка должна уделять внимание внешнему виду готового продукта. А как быть с изделиями из теста? Как правило, они должны иметь желтоватый оттенок. Он обусловлен главным образом наличием яиц. Но это – не единственный вариант. Опытная хозяйка знает, как сделать домашние макароны, чтобы при одном только взгляде их сразу хотелось скушать. Для придания высушенным полуфабрикатам различных оттенков можно использовать натуральные пищевые красители в виде овощных добавок (соки шпината, моркови, свеклы или томатов). Их необходимо добавлять в тесто частично вместо воды. Таким способом можно приготовить разноцветную пасту, которая будет очень эффектно смотреться в тарелке. Для работы потребуется по 50 миллилитров сока зеленого базилика, моркови и свежих томатов, 8 яиц, 1,2 килограмма муки и 50 миллилитров воды.

Читайте также:  Очень вкусные блинчики на молоке по проверенным рецептам

Технология процесса:

  1. Муку разделить на 4 части и высыпать их кучками на стол.
  2. В одну из них добавить воду, а в остальные – соки.
  3. В каждую порцию ввести взбитые яйца и замесить тесто.
  4. Нарезать лапшу любым удобным способом. Если для этого имеется специальная машинка, то процесс заметно упрощается.
  5. Готовые полуфабрикаты свернуть в виде колец или гнезд и оставить их высыхать в хорошо проветриваемом помещении.

После этого готовые продукты останется только отварить. Из них получится оригинальный и очень красивый гарнир.

Видео-рецепт как приготовить Макароны — Макарун

Многие считают, что приготовление Макарон очень сложное и трудоемкое занятие. Но как показывают вышеописанные рецепты, испечь такое лакомство самостоятельно вполне реально. Главное, выбрать приглянувшийся рецепт пирожных Макарони и четко ему следовать. Приятного всем аппетита!

Что еще почитать:

О, пирожное Макарони это кулинарный хит! Это не только очень красивый десерт, то и ооочень вкусный. На первый взгляд его достаточно сложно приготовить, но на самом деле это не так. Для начала советую просмотреть видео как делать пирожное макарони в домашних условиях, то что здесь выложено вполне подходит. Далее просто читаете рецепт, покупаете все ингредиенты и делаете все как описано. Это не сложно! У меня получилось с первого раза, чего и Вам желаю.

отличные рецепты пирожного макарони. сегодня буду пробовать