Рецепт Голубцы в листьях черемши /пошаговый рецепт с фото

Как приготовить Голубцы за 120 мин. на 4 порции?

Голубцы пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Отварить рис.

  • Шаг 2.

    Пока варится рис, аккуратно разобрать капусту на листья.

  • Шаг 3.

    Положить в кипящую воду на 3 минуты.

  • Шаг 4.

    Срезать прожилки, если сильно выступают. Поверхность листа должна быть максимально плоской.

  • Шаг 5.

    Мелко порезать луковицу.

  • Шаг 6.

    Смешать рис, лук, говяжий и свиной фарш. Приправить солью и перцем по вкусу. Объем риса и фарша должен быть 1:1.

  • Шаг 7.

    Завернуть голубцы: небольшое количество начинки положить на капустный лист и завернуть как конверт. Оставить несколько листьев для подложки в кастрюлю. можно использовать испорченные листья.

  • Шаг 8.

    Поджарить на растительном масле голубцы. Они должны немного зарумяниться, жарить на большом огне пару минут.

  • Шаг 9.

    Выложить на дно кастрюли оставшиеся капустные листья, сверху плотно выложить голубцы.

  • Шаг 10.

    Обжарить муку на растительном масле (1:1) до появления запаха «хлеба».

  • Шаг 11.

    Добавить томатное пюре, тщательно перемешать, чтобы не было комков, поджарить немного

  • Шаг 12.

    Залить холодной водой (количество воды определяйте по размеру вашей кастрюли с голубцами, так, чтобы готовый соус полностью покрыл голубцы) и довести до кипения.

  • Шаг 13.

    Залить соусом и тушить на слабом огне 40 минут.

  • Шаг 14.

    Подавать со сметаной и соусом от голубцов.

Оставить комментарий

Описание

Классические русские голубцы — рулеты из капусты с начинкой из мяса с рисом. Для приготовления вам понадобится вилок капусты весом не менее килограмма. Но использовать мы будем только восемь верхних листьев. Оставшуюся часть можно использовать для приготовления салата, тушения и так далее.

Шаги

1 Готово

Рис выложите в кастрюлю. Влейте одну чашку воды и поставьте на средний огонь примерно на 5-7 минут.

2 Готово

Как только большая часть воды выкипит, снимите рис с огня и оставьте остывать под крышкой. Там же, под крышкой, рис впитает влагу.

3 Готово

Капусту очистите от двух верхних листьев. Вырежьте верхнюю часть кочерыжки. Воткните вилку глубоко в середину кочана капусты (в кочерыжку).

4 Готово

Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Дождитесь кипения воды, добавив чайную ложку соли. Опустите в кипящую воду капусту и проварите кочан 1-2 минуты.

5 Готово

Поворачивайте кочан с помощью вилки, наклоняя в разные стороны, чтобы листья со всех сторон успели немного провариться.

6 Готово

Затем достаньте кочан. С помощью ножа отделите два верхних листа.

7 Готово

После чего погрузите кочан капусты обратно в кипящую воду на 2 минуты.

8 Готово

Таким образом вам нужно отделить восемь крупных листьев. Старайтесь не переваривать капусту. Листья должны просто стать мягче.

9 Готово

Дайте листьям остыть. Срежьте толстую часть у каждого листа.

10 Готово

Приготовьте начинку. Выложите в миску остывший полуготовый рис. Добавьте фарш.

11 Готово

Посолите ½ чайной ложки соли. Измельчите петрушку и добавьте к фаршу с рисом.

12 Готово

Хорошо вымешайте фарш. Разделите его на 8 равных частей.

13 Готово

Разложите капустные листья на столе. На край листа, у того места, где вы обрезали толстую часть, выложите часть фарша.

14 Готово

Сначала чуть подогните нижнюю часть капустного листа.

15 Готово

Затем сложите конвертиком боковые части.

16 Готово

И оставшуюся часть листа заверните рулетом. Очень просто!

17 Готово

Выложите подготовленные рулеты в глубокий небольшой противень. Влейте на дно противня одну чашку воды.

18 Готово

Закройте верх фольгой.

19 Готово

Поставьте противень в нагретую до 200 °C духовку на 25-30 минут.

20 Готово

За то время, пока голубцы стоят в духовке, приготовьте соус. Измельчите на терке морковь, лук нарежьте мелко, чеснок — крупными кружками.

21 Готово

Переложите овощи в сковороду. Добавьте растительное масло. Обжаривайте овощи на среднем огне, периодически помешивая, 10 минут.

22 Готово

Затем добавьте к овощам соль (½ чайной ложки) и томатную пасту. Прогрейте томат с овощами 1-2 минуты и влейте 1 чашку воды.

23 Готово

Хорошо размешайте соус и доведите до кипения.

24 Готово

Достаньте противень с голубцами из духовки. Полейте голубцы соусом.

25 Готово

Равномерно распределите овощи из соуса по поверхности голубцов.

26 Готово

Снова накройте противень фольгой и отправьте в духовку еще на 30 минут.

27 Готово

Готовые голубцы разложите по тарелкам. Полейте оставшимся в противне соусом.

Описание
Описание
Описание
Описание

Рецепт голубцов пошагово

Наш рецепт голубцов предназначен для тех, кто свинине предпочитает более нежное куриное мясо. Вам понадобится:

Читайте также:  Овощи гриль на сковороде гриль рецепт с фото

один кочан капусты среднего размера весом около 1 кг,

Рецепт голубцов пошагово

подсолнечное масло – 3 ст. ложки,

филе куриное – 300 г,

Рецепт голубцов пошагово

рис – 1 стакан,

луковица – 1 шт. среднего размера,

морковь – 1 шт. среднего размера,

Рецепт голубцов пошагово

томатная паста – 2 ст. ложки,

соль, зелень, сметана – по вкусу.

Начнём с приготовления капустных листьев, в которые будем заворачивать начинку:

Рецепт голубцов пошагово

1. В кастрюлю налить воды, чтобы та закрывала приготовленный для голубцов кочан капусты.

2. В кочане делаем четыре надреза, для удаления кочерыжки, но не очень глубоких, чтобы не разрезать капусту. Как будто вырезаем «хвостик» у арбуза.

3. Доводим воду до кипения и опускаем туда кочан вырезом вверх.

Рецепт голубцов пошагово

4. Верхние листья стали мягкими, значит, можно осторожно вытащить кочан при помощи двух вилок.

5. Снимаем верхние мягкие листья и снова кочан опускаем в кипяток. Процедуру повторяем, пока не наберем нужное количество листьев.

6. Если прожилки на листьях слишком грубые — их нужно срезать ножом либо отбить молотком для отбивных.

Рецепт голубцов пошагово

Итак, одёжка для голубцов готова.

Приступим к приготовлению начинки:

1. Хорошо промытый рис обдаём кипятком и оставляем. Пока мы готовим составляющие для начинки, он остынет.

Рецепт голубцов пошагово

2. Мелко нарезаем куриное филе и обжариваем на небольшом количестве растительного масла.

3. Морковь натираем на крупной тёрке, лук нарезаем кубиками.

4. Добавляем морковь и лук к обжаренному куриному филе и тушим 10 мин.

Рецепт голубцов пошагово

5. В смесь филе, моркови и лука добавляем томатную пасту, всё перемешиваем и оставляем ненадолго на медленном огне.

Теперь предстоит творческий этап, где можно проявить немного фантазии:

1. Берём приготовленный капустный лист, выкладываем на него ложкой начинку. Кладём не очень много, чтобы можно было её завернуть в лист.

Рецепт голубцов пошагово

2. Заворачиваем капустный лист с начинкой. Здесь возможны разные варианты:

Читайте также:  Заливной ПП пирог: 8 диетических рецептов

а) заворачиваем в трубочку и с обоих концов для закрепления вдавливаем внутрь;

б) заворачиваем конвертиком;

Рецепт голубцов пошагово

в) заворачиваем в рулет.

3. Укладываем голубцы в кастрюлю швом вниз, чтобы не разворачивались, заливаем посоленной водой и варим до готовности на слабом огне.

И заключительный штрих: выкладываем на тарелку, сверху на каждый голубец добавляем сметаны и посыпаем небольшим количеством зелени.

Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Пошаговый фото-рецепт

  • Капустные листья отделить от кочана, сложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
  • Репчатый лук мелко порезать, морковь потереть на крупной терке. Обжарить вместе на растительном масле.
  • В говяжий фарш добавить сваренный до полуготовности рис, половину обжаренных лука с морковью, пропущенный через пресс чеснок, измельченную зелень, соль и перец. Перемешать до однородной массы.
  • Обваренный капустный лист выложить на тарелку и расправить.
  • На середину листа выложить порцию начинки.
  • Свернуть капустный лист, подгибая его края.
  • Таким образом подготовить все голубцы, используя все капустные листья и начинку.
  • Выложить голубцы в сковороду с высокими краями, смазанную растительным маслом.
  • Сверху высыпать оставшейся обжаренные лук с морковью.
  • Сметану смешать с томатной пастой, добавить 2 стакана воды и перемешать. Полученной смесью залить голубцы. Довести до кипения на сильном огне, немного посолить.
  • Убавить огонь, накрыть сковороду с голубцами крышкой и тушить на медленном огне до готовности 20-30 минут. Затем выключить огонь и дать голубцам настояться под крышкой.
  • Голубцы готовы. Приятного аппетита!

Рецепты блюд из фарша >>>

Голубцы. Пошаговый фото-рецепт© КартаВкуса. ру

Как приготовить ленивые голубцы в духовке

Всю работу уместно разделить на четыре этапа. О каждом расскажу подробно:

Голубцы ленивые: подготовка продуктов

Итак:

  1. Очистите морковь, лук, чеснок. Морковь и одну луковицу натрите крупно.
  2. Отпущенный по рецепту рис залейте крутым кипятком (на одну часть риса берите три части горячей воды) и отварите до полуготовности.
  3. Томаты вымойте, ошпарьте и избавьте от кожицы. Порубите кубиком.
  4. Измельчите капусту легко посолите и помните руками до выхода сока. Бланшируйте три минуты. Это уберет горечь и размягчит волокна.

Мясо вымойте, разделите на небольшие куски, а после:

  1. Пропустите через мясорубку с крупноячеистой решеткой. В конце измельчите одну луковицу и весь чеснок — этот нехитрый прием позволит полностью выдавить из прибора все остатки мяса.
  2. Когда рис полностью остынет, слейте с него воду. Добавьте сырое яйцо и капусту. Смешайте все названные продукты с мясным фаршем. Посолите и поперчите по вкусу.
  3. Дайте фаршу немного промариноваться — так он получится вкуснее.
Читайте также:  Макароны с брокколи и морковью – пошаговый рецепт с фото, как приготовить макароны с брокколи и морковью

Приготовьте его так:

  1. Нагрейте сковороду на среднем пламени, влейте немного растительного масла.
  2. В умеренно горячем жиру обжарьте лук и морковь. Через минуту добавьте и помидоры.
  3. Когда овощи размякнут, выключите огонь. Если используется томатная паста, то долейте в соус 300 мл кипятка.

При желании на этом этапе в соус можете положить 100 г сметаны.

Как готовить ленивые голубцы

Включите духовку, установив ее на 200 °С. Пока она нагревается:

  1. Глубокий керамический, стеклянный или любой другой толстостенный противень обильно смажьте подсолнечным маслом.
  2. Разделайте фарш на одинаковые шарики (вес одного — около 100 г). Выйдет примерно 12 заготовок.
  3. Сформируйте обычные плоские котлеты.
  4. Выложите голубцы сразу на противень или по желанию немного подержите сначала на разогретой сковороде (по минуте с каждой стороны).
  5. Влейте соус и отправьте запекаться на 50 минут.

Не обязательно обладать навыками опытного кулинара, чтобы сделать ленивые голубцы с капустой. Подавайте их как в качестве самостоятельного основного блюда или добавив гарнир из картофельного пюре. Помните: такие голубцы вкуснее всего, пока горячие.

Оригинал статьи: -kak-gotovit-lenivye-golubcy-v-duhovke/

Пошаговая инструкция для блюда «Голубцы рецепт в сметаной заливке»:

Обмоем кочан капусты. Ставим его попкой вниз и по экватору разрезаем ножом. Снимаем листы, в них мы будем заворачивать голубцы, остальная часть капусты нам не нужна, можно просто стушить ее с фасолью. 

Отварим хорошо промытый рис в подсоленной воде минут 10. Процедили и охладили. Морковь почистили и натерли на крупной терке. Лук почистить и помолоть на мясорубке или с помощью измельчителя. Сложить в одну миску фарш и лук. В кипящую воду опускать листы капусты по  3 минуты. Охладить. Все компоненты для голубчиков у нас готовы.

К рису и моркови вбиваем яйцо. Фарш солим и добавляем все специи.

Замешиваем тщательно руками начинку для голубчиков. Смазываем лист растительным маслом. В каждый листик капусты заворачиваем начинку, можно треугольниками, но у нас прямоугольники. Складываем на противень, один за другим.

Делаем соус. В большую миску наливаем сметану и томатную пасту. Добавляем бульон и немного соли. Все хорошо перемешиваем.

Заливаем соусом голубцы и ставим в духовку на 1 час при температуре 180 градусов.

Ароматные голубцы рецепт пошагово  фото которых вы можете увидеть ниже готовы. На гарнир прекрасно подойдет картофельное пюре, да с соленым огурчиком, просто песня. Вот теперь вы и узнали, как приготовить голубцы в духовке. Такому ужину будут рады все родные и друзья!!!