Маринованные кабачки быстрого приготовления

Период начала лета характеризуется изобилием кабачков, сочная мякоть которых годится для всех видов домашней кулинарии, особенно для детского и диетического питания. Разнообразие сортов, от темно-зеленых, почти черных, до золотисто-желтых позволяет создать в тарелке настоящую цветовую симфонию.

Ингредиенты

Для приготовления закуски из маринованных кабачков быстрого приготовления потребуется: кабачки молодые — 600 г; болгарский перец — 1 шт.; острый перец чили — 1/3 шт. (или по вкусу); чеснок — 5 зубчиков; морковь — 1 шт.; лук — 2 шт.; кориандр (семена кинзы) — 1-2 ст. л.; зелень (у меня укроп, кинза, листики мяты) — 1 пучок. Для маринада: соевый соус — 4 ст. л.; соль — 1-2 ч. л. (или по вкусу); яблочный уксус 6% — 3 ст. л.; растительное масло — 2 ст. л.; сахар — 20 г; специи для корейской моркови — 1 ч. л.; чёрный молотый перец — 1/2 ч. л.

Описание

Маринованные кабачки по-корейски быстрого приготовления – это восхитительная и оригинальная закуска, которая отлично подойдет тем, кто хочет сэкономить свое время и приготовить блюдо максимально быстро. Рецепт приготовления блюда очень прост и понятен. Калорийность маринованных кабачков по-корейски очень низкая, потому что блюдо состоит исключительно из свежих продуктов. Кроме того, так как такой салат готовится без термической обработки, все его ингредиенты сохраняют свои полезные свойства.

Так, кабачки имеют очень низкую калорийность, а также содержат в себе витамины С и В, а в моркови содержится большое количество витамина А. Эти продукты очень полезны для профилактики проблем со зрением, а также для улучшения работы пищевода и пищеварительной системы. Болгарский перец и вовсе является кладезем витаминов и микроэлементов, которые оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую систему.

Секрет рецепта вкусного салата в том, чтобы использовать только свежие и спелые овощи. Кабачки лучше выбирать молодые, так как их мякоть более упругая и хрустящая, а также имеет более насыщенный и сладкий вкус. Лук же вы можете взять как обычный белый, так и красный. При этом красный репчатый лук придаст салату особый привкус.

Рецепт кабачков на меду с чесноком

Кабачки с медом и чесноком

Понадобится:

  • молодой кабачок среднего размера с мелкими семечками;
  • два зубчика чеснока;
  • столовая ложка винного или яблочного уксуса;
  • почти полная чайная ложка поваренной соли (лучше взять покрупнее);
  • ложка рафинированного масла (оливкового или подсолнечного);
  • ложка меда;
  • пучок свежего укропа (можно заменить мятой или кинзой).

Подготовительные работы. Кабачок режется на тонкие длинные пластины. Чеснок пропускается через пресс или мелко нарезается. Зелень измельчить. Густоту меда легко растопить с помощью водяной бани. Кстати, мед для этой заготовки лучше брать самый обычный, иначе вкус блюда может не быть похожим на требуемый. Срок его хранения совсем не важен.

Маринование. Кабачки, зелень, масло, мед, уксус сложить в емкость с плотной крышкой (идеально для этого подойдет контейнер). Емкость закрыть и хорошо потрясти. На два часа емкость ставится в холодильник. Закуска готова!

Простой рецепт маринованных кабачков

Из указанного количества ингредиентов получится 3 литровых банки маринованных кабачков.

Вам потребуются:

  • 1,7 кг кабачков
  • 6 зубчиков чеснока
  • 9 веточек укропа
  • 6 листиков вишни
  • 1 большой лист хрена
  • 3 веточки петрушки
  • 6 листиков лаврового листа
  • 15 шт. перца черного горошком
  • 6 шт. перца душистого горошком

Для рассола:

  • вода
  • 3 ст. л. (75 г) сахара с горкой
  • 3 ст. л. (45 г) соли без горки
  • 3 ст. л. (45 мл) уксуса 9%

Способ приготовления:

  • Стерилизуем банки и крышки на пару или любым удобным для Вас способом
  • Ставим на огонь воду в кастрюле
  • Укладываем в каждую банку перец, зелень укропа и хрена, чеснок
  • Нарезаем кружками кабачки, шириной около 1,5 см
  • Укладываем в банках их плотно
  • Разливаем кипяток по банкам с помощью половника, накрываем крышками, даем прогреться 10 минут
  • Ставим на огонь вторую порцию воды, ждем кипения
  • Далее полностью сливаем первую воду с кабачков, заливаем свежей порцией кипятка, накрываем крышками, даем постоять 7-10 минут
  • Потом сливаем вторую воду в кастрюлю, кипятим ее
  • Тем временем раскладываем по банкам соль, сахар, разливаем уксус
  • Когда вода в кастрюле закипит, разливаем ее по банкам, закрываем крышки ключом для консервации
  • Необходимо слегка их потрясти, чтобы соль, сахар растворились, переворачиваем на крышки до полного остывания.
Читайте также:  Горбуша с сыром в духовке — 7 рецептов, чтобы вышло сочно

Маринованные кабачки быстрого приготовления

Этот рецепт просто находка, кабачки получаются изумительно вкусными и полезными, они сохраняют все питательные вещества, которые присутствуют у сырых овощей. А готовятся просто и быстро.

Кабачки —1 кг.

Соль — 1 чайная ложка.

Оливковое масло —200 мл.

Мед — 4 столовые ложки.

Яблочный уксус — 6 столовых ложек.

Чесночок — 6 зубцов.

Черный молотый перчик (красный) — по предпочтению.

Зелень.

Молодые кабачки вымыть и разрезать вдоль, тончайшими пластинками, при помощи специальной овощечистки, можно попробовать это сделать очень острым, тонким ножом. Поместить в миску, присыпать солью и перемешать.

Отставить в сторону и можно заняться приготовлением маринада. Полчаса будет достаточно, чтобы кабачки дали сок, который нужно слить, а овощные полоски отжать.

Маринад для кабачков быстрого приготовления

1. Очистить чеснок и выдавить через пресс в удобную, глубокую тарелку.

2. Мед, если он густой, нужно распустить на горячей бане и добавить к чесноку.

3. Влить уксус и масло оливковое (подсолнечное).

4. Промыть и мелко нарезать зелень. Подойдет петрушка, базилик, тархун, укропчик или что-то одно.

5. Добавить черный перец, для любителей острого вкуса можно добавить и красный. Маринад перемешать и залить им кабачки.

6. Закрыть миску с закуской пищевой пленкой и поместить в холодильник не менее чем на 2 часа. Время от времени можно перемешивать.

Закуска из кабачков выглядит очень экзотично, а вкус просто восхитительный.

  • Погадаем бесплатно
  • Гадание онлайн
  • Любима ли ты?
  • Правдивое гадание

Реклама сервиса

Приятного аппетита!

Описание рецепта — Маринованные кабачки с морковью:

Хрустящие, пикантные, маринованные, нежные кабачки с морковью. Оригинально, быстро и просто. Это и хорошая закуска к обеду или ужину и хорошая заготовка на зиму. Кабачки получаются хрустящие, свежие и приятные на вкус, со сладенькой молодой морковочкой то что нужно! Неимоверно вкусные, особенно когда настояться в холодильнике, прохладные и промаринованные кабачки хорошо подойдут к гарниру из картофеля или к каше с подливой. Так же такую заготовку можно подготовить и заранее и взять собой на пикник или выложить на праздничный стол. А самое главное все продукты простые и готовиться очень быстро и просто. Порадуйте и удивите ваших близких. Готовьте с удовольствием!

Маринованные кабачки с морковью: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 1,21 г Жиры 3,95 г Углеводы 7,18 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
66 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления маринованных кабачков вам понадобиться: молодые кабачки, морковь, чеснок, зелень петрушки.

Шаг 2:

Для маринада: соль, сахар, подсолнечное масло, уксус, острый перчик, сушенный укроп.

Шаг 3:

Морковь
500 г

Нужно вымыть и очистить морковь, затем натереть ее на крупной терке.

Шаг 4:

Кабачок
2 кг

Кабачки лучше брать не очень большие, подойдут средние или даже маленькие. Их нужно вымыть, обсушить и нарезать ломтиками 0,7- 1 см толщиной.

Шаг 5:

Петрушка
1 пуч.

Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить.

Шаг 6:

Чеснок
8 зуб.

Очистить и подготовить чеснок.

Шаг 7:

В большую емкость всыпать нарезанные кабачки, натертую морковь, петрушку, выдавить чеснок. Перемешать, убрать в сторону.

Шаг 8:

Перец красный острый
20 г

Теперь приготовим заправку. Для этого половинку острого красного перца очищаем от семян и мелко рубим.

Шаг 9:

Столовый уксус
150 мл

Так же для маринада потребуется уксус столовый, но можно взять и любой другой, влить уксус в емкость к острому нарезанному перцу.

Шаг 10:

Соль
30 г

К уксусу и перцу добавить крупную, поваренную соль.

Шаг 11:

Сахар-песок
80 г

И туда же к маринаду нужно добавить сахар, он сбалансирует вкус.

Читайте также:  Хреновина — 7 классических рецептов приготовления

Шаг 12:

Подсолнечное масло
120 мл

Все перемешать до растворения соли и сахара, затем влить подсолнечное масло без запаха, рафинированное.

Шаг 13:

Укроп сушеный
20 г

К заготовленным овощам всыпьте сушенный укроп. Перемешайте.

Шаг 14:

Теперь залейте все кабачки с морковью маринадом, хорошенько перемешайте и уберите на ночь или на 12 часов в холодильник. Кабачки готовы.

Шаг 15:

Такие кабачки можно хранить месяц в холодном темном месте, а так же можно закрутить в стерилизованные баночки и заготовить на зиму. Приятного аппетита!

Маринованные кабачки на зиму «Пальчики оближешь»

Приготовим вкуснейшие маринованные кабачки, используя самый простой рецепт. Справиться с приготовлением сможет даже тот, кто никогда не занимался консервированием. А закуска получится – пальчики оближешь.

  • 1,8-2 кг молодых кабачков;
  • 1 большой пучок молодого укропа;
  • 9 зубков чеснока;
  • 15 горошин черного перца;
  • 6 бутонов гвоздики;
  • 3 лавровых листа;
  • 1,5 литра воды;
  • 190 гр. сахара;
  • 70 гр. соли;
  • 190 мл столового уксуса (9%)

Из указанного количества продуктов получится три литровых банки консервов. Берем молоденькие кабачки, тщательно вымоем их и срезам кончики с двух сторон. Затем нарежем кружочками шириной около 2 см.

Совет! Если имеются только перезревшие кабачки, то их нужно очистить от кожуры, удалить семена и нарезать брусочками или кубиками.

Банки подготовим заранее – хорошо вымоем и высушим. Ка дно кладем промытый укроп (по 6-8 веточек на банку). Добавляем специи, равномерно распределяя по банкам горошины перца, чеснок, гвоздику и лавровый лист.

Укладываем в банки кружки кабачка. Выкладываем аккуратно, как можно более плотно, но механически не трамбуем. Кипятим воду, вливаем её тонкой струйкой в подготовленные банки с кабачками. Прикрываем сверху прокипяченными крышками и оставив на четверть часа.

Пока банки прогреваются, сварим маринад: вскипятим воду, добавим сахар и соль, размешаем. Когда сахар растворится, вливаем уксус и даем покипеть еще одну минуту. Из банок сливаем воду и заполняем их кипящим маринадом до краев. Накрываем крышками и на этот раз закрываем герметично. Переворачиваем тару, устанавливаем на крышки, даем остыть на воздухе. Укутывать не нужно, иначе овощи не получатся хрустящими.

Хозяйке на заметку

1. Кабачок отличается от многообразного овощного семейства тем, что не имеет как такового собственного вкуса – яркого и самобытного. Между тем многие кулинары видят в его недостатке определенное достоинство. Они пользуются тем, что кабачковая мякоть быстро перенимает и впитывает вкусовые ноты иных продуктов. Следовательно, обогащая маринад пажитником, можжевельником, мацисом и прочими выразительными добавками, можно существенно видоизменять привкусы, каждый раз получая разные маринованные кабачки.

2. Соцветия гвоздики даже в сушеном виде содержат внутри много эфирного масла, а оно, как известно, активизирует аромат при сухом нагревании. Пусть специя минуты три полежит на очень горячей сковороде, и тогда после погружения в кипяток она станет благоухать с удвоенной интенсивностью, что пойдет закуске на пользу. Если используется не черный, а белый перец-горошек, с ним поступают так же – предварительно раскаляют.

3. Уксус, имеющийся в маринаде, плохо воздействует на пластиковую, пластмассовую и металлическую посуду. И не в том дело, что емкости из этих материалов от кислоты испортятся – просто из них выделятся вещества, негативно влияющие на пищу. Замаринованные овощи хранят в стеклянных кастрюльках или банках, эмалированных судках, керамических мисках с крышками.

Комментировать

Rate this item: Rating Rating: 5.0/5. From 1 vote. Please wait…Закуски

Молодые маринованные кабачки по-корейски быстрого приготовления

Этот рецепт является хорошим дополнением к ужину. Его подают с жареной картошкой или пюре. Быстро и без хлопот готовим вкусность.

Необходимые ингредиенты на 5 порций:

  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • уксус – 4 ст. л;
  • кабачок – 2 кг;
  • масло подсолнечное – 7 ст. л;
  • приправа для корейской моркови – 20 г;
  • соль, сахар, зелень по вкусу.

Время готовки: 20 мин.

Калорийность: 138Ккал на 100гр.

Как приготовить

Натереть кабачки на тёрке, предназначенной для моркови по-корейски, добавить тёртую морковь, нарезанный полукольцами лук, мелко шинкованную зелень, сахар, соль, уксус и залить подогретым подсолнечным маслом. Перемешать, дать настояться полчаса. Можно сразу подавать к столу или хранить в холодильнике.

Читайте также:  Как правильно приготовить сушеный хрен, хранить его и использовать

Полезные советы

  1. Маринуют исключительно молодые овощи, если таких кабачков не найдется под рукой — можно брать зрелые. Их нужно очистить, вырезать семена и натереть на шинковку для корейской моркови. По вкусу они не уступают молодым, а вот хрустят меньше.
  2. Сахар при мариновании можно заменять медом и наоборот. Медовый привкус смягчает уксус, маринады обретают пикантную нотку.
  3. После того, как овощи постоят с солью, этот сок лучше слить. Однако, если этого не сделать, на вкус это повлияет. Будет просто меньше жидкости.
  4. В качестве зелени к кабачкам чаще добавляют укроп, хотя это вовсе не обозначает, что нельзя разнообразить маринады другой зеленью. К примеру: базиликом, петрушкой, сельдереем.
  5. Количество чеснока в овощах можно регулировать на свой вкус. Кто-то любит побольше чеснока, а кому-то он вообще не нравится.
  6. Что касается уксуса, традиционно принято использовать обычный. Современные хозяюшки с успехом готовят маринованные кабачки быстрого приготовления в яблочном и винном уксусе.
  7. Продолговатой формы молодые овощи практически не требуют добавления специй и перца. Укроп и чеснок позволяют маринаду обрести легкий летний вкус.
  8. Растительное масло должно быть без запаха. Заменять его с учетом вкуса можно другими видами масла.
  9. Воды добавлять не нужно, даже если кабачки когда пустят сок.
  10. Долго хранить приготовленную закуску не стоит, максимум 3 дня. Для этого необходимо маринады поместить в стерильную банку с крышкой.

Приятного аппетита!

Хрустящие кабачки с медом и чесноком простой рецепт без стерилизации

Этот рецепт пригодится вам в те моменты когда гости на пороге, а закусить нечем. Вот как раз для таких неудобных ситуаций есть простой и быстрый рецепт приготовления кабачков.

Хрустящие кабачки с медом и чесноком простой рецепт без стерилизации

Ингредиенты.

Хрустящие кабачки с медом и чесноком простой рецепт без стерилизации

500 гр. Кабачков. 100 мл. оливкового масла. 0,5 чайной ложки соли. 2 ч. ложки меда. 3-4 дольки чеснока. 3 ст. ложки уксуса. Немножко укропа и петрушки. Щепотка душистого черного перца.

Хрустящие кабачки с медом и чесноком простой рецепт без стерилизации

Процесс приготовления.

Хрустящие кабачки с медом и чесноком простой рецепт без стерилизации

 Нарезаем кабачок на пластинки.  Солим и хорошо перемешиваем.  Зелень мелко нашинковать.  Чеснок пропустить через пресс.  В чеснок добавить оливковое масло, уксус, мед и хорошо перемешать. Желательно что бы мед был жидким.  Далее в маринад добавить перец и зелень. И снова все перемешиваем.  Приготовленным маринадом заправить кабачки перемешать и через 2-3 часа можно подавать к столу в качестве необычной закуски.

Быстрые кабачки по-корейски

Если вам по душе остренькие закуски, то воспользуйтесь моим рецептом маринованных кабачков по-корейски быстрого приготовления. Основная изюминка этого рецепта – добавление в блюдо красного перца, который придает овощам не только остроту, но и красивый оранжево-красный оттенок.

Чтобы приготовить корейские кабачки, мне понадобится:

  • Кабачок – 4 плода (небольших);
  • Морковь – 3 овоща;
  • Лук– 1 шт.;
  • Кунжут– 2 ч. л. семян;
  • Уксус – 2 ч. л.;
  • Соус из сои– 1 ст. л.;
  • Масло– 100 г;
  • Молотый перчик (черный и красный) – по вкусу;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Чесночок – ½ головки;
  • Масло (кунжутное) – 1 ст. л.;
  • Сладкий перчик (цвет выбираем на свое усмотрение) – 1 шт.;
  • Соль – несколько щепоток.

Приготовление:

  1. Первоначально я солю кабачки в эмалированной мисочке. Тонко нарезанные кружочки овощей я выкладываю в миску, немного присаливаю и, предварительно придавив гнетом, оставляю на 2 часа.
  2. Пока настаиваются мои овощи, самое время заняться другими ингредиентами. У меня есть специальная терка для приготовления моркови по-корейски, ей и воспользуюсь. Если такого приспособления нет, подойдет классическая крупная терка.
  3. Натираю крупно морковь, а перец болгарский дольками или соломкой. Репчатый лук нарезаю кольцами или полукольцами, а затем немного обжариваю на растительном масле. Зубчики чеснока меленько шинкую.
  4. После того как кабачки пустят сок, я убираю гнет и сливаю лишнюю жидкость. Добавляю к основному ингредиенту нашей закуски остальные овощи и приправы, красного перца понадобится около двух чайных ложек. Соль я не добавляю, при желании можно подсолить уже готовое блюдо.
  5. Тщательно перемешиваю все ингредиенты и убираю в прохладное место мариноваться на 1 – 2 часа. Быстрые кабачки готовы, можно подавать гостям или домочадцам!

На заметку хозяйке: для этого вкусного рецепта желательно подбирать молодые плоды без повреждений, так как я их не очищаю от кожуры. Закуска должна настояться как следует. Чем дольше маринуется острая закуска, тем вкуснее получается.