Картофельная запеканка с фаршем в духовке: пошаговые рецепты

Осталось картофельное пюре? Приготовьте из него запеканку с фаршем, грибами или сыром — идеально!

Картофельная запеканка с фаршем в мультиварке

Вам понадобятся:

  • картофель или готовое картофельное пюре — 500 г;
  • фарш (свинина, говядина, курица) — 300 г;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • сыр твердый — 100 г;
  • масло растительное;
  • соль, специи.

Для соуса:

  • сметана или майонез — 100 г;
  • яйцо — 3 штуки;
  • мука — 3 столовые ложки.

Приготовление

  1. Измельченное мясо или фарш пережарьте на сковороде. В отдельной емкости обжарьте мелко нарезанный лук. Затем соедините продукты и обжаривайте практически до готовности.
  2. Возьмите оставшееся картофельное пюре или приготовьте. Важное правило — оно должно быть густым и немного суховатым. То есть практически всю воду после отваривания нужно слить, добавить соль, специи и сливочное масло (по желанию).
  3. Смешайте ингредиенты для соуса в однородную массу.
  4. Дно мультиварки смажьте маслом. Плотно уложите половину приготовленного пюре.
  5. Выложите фарш из мяса с луком. Залейте его соусом. Встряхните, чтобы масса проникла ниже.
  6. Сыр крупно измельчите на терке и половину разложите поверх заливки.
  7. Плотно уложите оставшийся картофель. Сверху оставшийся сыр.
  8. Накройте крышкой и установите режим «Выпечка» на 35 минут.
  9. Обязательно дайте запеканке остыть в течение 7-10 минут. Картофельная запеканка с фаршем как в садике готова. Можете доставать с помощью контейнера для приготовления на пару.

Рецепт в мультиварке позволяет блюду приготовиться с румяной корочкой и не подгореть. Запеканка совмещает в себе и гарнир, и мясное блюдо. Поэтому подают его с овощными салатами и зеленью. Также подойдут сливочно-сметанные соусы, например, чесночный с зеленью и специями.

Картофель по-французски с фаршем

Картофель по-французски с фаршем, запеченный в духовке – это отличное блюдо, с которым не придется долго возиться у плиты. В основном готовится оно со свининой, но как вариант, это может быть и свиной фарш.

Какие нужны продукты:

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
картофель 1 кг
лук 3 шт. (среднего размера)
фарш свиной (можно и куриный) 400-500 г
сыр твердых сортов 300 г
сливочное масло 20 г
легкий майонез 70 г
соль и молотый перец (черный) по 0,5 ч.л.

Время на приготовление уйдет 50-60 минут.

Калорийность этого блюда составит до 255 ккал.

Начинаем готовить:

  1. Картофель моем, чистим и режим на кружочки (толщина должна быть 2 или 3 см);
  2. Репчатый лук чистим и нарезаем кольцами;
  3. Твердый сыр трем на мелкой терке;
  4. Берем форму и смазываем хорошенько маслом (не забываем за бортики);
  5. Первым слоем укладываем картофель (используется только половина для этого слоя). Каждый кружочек должен немного налегать на соседний кружок. Солим, перчим;
  6. Притрушиваем тертым сыром;
  7. Сверху выкладываем фарш, который нужно посолить и поперчить. Поливаем небольшим количеством майонеза;
  8. На фарш снова выкладываем оставшийся картофель, солим, перчим. Посыпаем обильно сыром, заливаем майонезом и ставим в духовку запекаться.

Температура духовки должна быть 200 градусов. Включить ее нужно заранее и прогреть. Готовое блюдо нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу. Картофель по-французски отлично сочетается с овощным салатом.

Вкусная картофельная запеканка с сыром без фарша

Если по каким-то причинам вы не хотите использовать в приготовлении обеда или ужина мясо, то можете смело выбирать вот этот рецепт запеканки из картофеля под нежным молочным соусом.

Читайте также:  Подборка проверенных рецептов перцев, фаршированных на зиму

Что понадобится:

  • 10 картофелин,
  • 4 столовые ложки сливочного масла,
  • 4 столовые ложки муки,
  • 360 мл молока,
  • соль — по вкусу,
  • молотый чёрный перец — по вкусу,
  • 250 г твёрдого сыра,
  • немного растительного масла.

При желании вы можете изменить состав специй и использовать свой вариант. Здесь всё зависит от ваших предпочтений и вкусов.

Как готовить

Картофельные клубни почистить, залить водой в кастрюле, поставить вариться на плиту. Отварить до полной готовности, воду слить, картофель остудить.

В небольшом ковшике растопить на среднем огне масло. Всыпать к нему муку и на медленном огне смешать венчиком на протяжении 2 минут.

Затем влить молоко и варить ещё 3 минуты до полного загустения.

Снимите кастрюльку с соусом с огня, добавьте приправы, посолите, также опустите ещё в горячую жидкость сыр. Его желательно сначала натереть на тёрке. Всё перемешать до тех пор, пока не будет однородная консистенция.

Картофель, который к тому времени уже остынет, нарезать тонкими кружочками.

Форму смазать маслом. Выложить третью часть нашего овоща. Приправить чёрным перцем, посолите. Полить готовым соусом. Затем выложить ещё половину от оставшегося картофеля, снова посолить чуточку, поперчить и снова залить соусом. То же самое сделать с оставшимся картофелем.

Всё покрыть тёртым сыром, выпекать около 30 минут в духовке при температуре 180 градусов.

Как приготовить картофельную запеканку с фаршем и грибами?

Замечательное блюдо! В прошлом году мы готовили его к Новогоднему столу. Получилось не просто вкусно, а восхитительно вкусно! Формовка блюда напоминает праздничный пирог. Приготовьте такую запеканку загодя и попробуйте. И вам обязательно захочется поставить ее на праздничный стол.

Не огорчайтесь, если заметите несоответствие продукта в названии и составе. Решила рассказать про этот удивительный рецепт лишь потому, что мясо курицы можно порезать очень мелко (порубить). Тогда уже получится — рубленный фарш. Или заменить его полноценным.

Какие ингредиенты потребуются:

  • 350 г картофельного пюре;
  • 1 куриная грудка или фарш из нее;
  • 1 луковица;
  • 200 г грибов;
  • 100 г сыра;
  • 1 яйцо;
  • 100 г муки;
  • соль, перец;

Приготовление:

Режем луковицу и отправляем ее на сковороду с растительным маслом. Пока лук приобретает прозрачность, мелко режем или рубим куриную грудку. Вместо курицы вы можете использовать любой фарш (свиной, говяжий, либо смешанный).

Курицу отправляем на сковороду к луку. Помешиваем и ждем, когда оно сверху покроется пленочкой. После подсаливаем.

Если мясо посолить сразу, то соль вытягивает сок из внутренних волокон. Чтобы кусочки внутри оставались сочными, солить следует после того, как белок на поверхности свернулся. Он словно корочка запечатает сок внутри.

Вместе с солью, добавим немного перца. Хорошо прожариваем курицу до готовности. Перекладываем в отдельную посуду.

Грибы нарезаем пластинками, не очень тонкими.

 Наша задача зарумянить их с двух сторон до золотистости. Чтобы было красиво. Придется потрудиться и при жарке перевернуть каждый кусочек.

Для приготовления блюда мы используем вчерашнее пюре.

Если вы достали его их холодильника и оно слиплось твердым комком, разогрейте его. При этом, добавьте чуточку воды.

Разбиваем в пюре одно яйцо, засыпаем 100 г муки. Замешиваем картофельное тесто. Если вы только что приготовили пюрешку, не забудьте ее посолить.

Берем форму для зaпекания, сантиметров 20 в диаметре. Она должна иметь высокие бортики. Ведь запеканка или карpтофельный пирог, будет подниматься.

Дно и бока формы выстилаем пергаментом. Он хорошо отделяется и не портит внешний вид готового изделия. Выкладываем картофельное тесто. Разравниваем ложкой. В середине делаем углубление по всей поверхности.

В это углубление перекладываем обжаренное мясо с луком или фарш. Выравниваем поверхность, слегка заглубляя начинку ложкой. Следующим слоем размещаем жареные грибы. Равномерно распределяем их по поверхности.

Обратите внимание. Начинка занимает только внутреннюю часть формы. По краям должны быть бортики из тестовой массы.

Читайте также:  Картошка Дофине в духовке по классическому рецепту

Прикрываем форму фольгой и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем 25 минут, при температуре 180 градусов.

Достаем заготовку. Снимаем фольгу, засыпаем поверхность изделия стружкой сыра и снова отправляем в электрошкаф на 15 минут.

Готовую запеканку посыпаем сверху рубленной зеленью и разрезаем на порционные кусочки.

Запеканка с мясом и картошкой

  • Время приготовления: 65-70 мин.
  • Количество порций: 4 порций.
  • Кухонная техника и утварь: доска для нарезки, нож, кастрюля, сковорода, форма для выпекания, духовка.

Ингредиенты

Название Количество
Фарш говяжий 300 г
Картофель 600 г
Молоко 100 мл
Сливочное масло 30 г
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Протертые помидоры 250 мл
Яйцо куриное 1 шт.
Стебли сельдерея 2 шт.
Соль ½ ч. л.
Черный перец 2 горошины
Паприка ¼ ч. л.

Специи можно добавлять по своему усмотрению.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Моем картофель, морковь, стебли сельдерея.
  2. Чистим картофель и морковку, лук.

Приготовим картошку

Разрезаем картофель на 4 части, отправляем вариться.

Приготовление фарша

  1. Нарезаем лук мелкими кубиками. Нарезаем стебли сельдерея. Морковь измельчаем на терке.
  2. Разогреваем сковородку, добавляем растительное масло. В сковороду перемещаем измельченные овощи, перемешиваем. Жарить нужно до золотистого цвета.
  3. Добавляем фарш. Тушим 5-7 мин.
  4. К фаршу добавляем протертые томаты. Добавляем заранее измельченный черный перец, паприку и соль.
  5. Тушим, помешивая, 5-7 мин. Фарш не должен быть слишком жидкий.

Готовим картофельное пюре

  1. Когда наш картофель сварился, сливаем всю воду из кастрюли.
  2. К картошке добавляем масло и молоко.
  3. Толчем картошку толкушкой до состояния пюре.
  4. Добавляем яйцо и тщательно перемешиваем.

Собираем запеканку

Форма для запекания подойдет любая, если она огнеупорная с бортиками.

  1. Чуть больше половины подготовленного пюре выкладываем однородный слоем по всей поверхности дна формы.
  2. Второй слой – фарш, распределяем его равномерно сверху картофельного слоя.
  3. Поверх фарша с овощами снова распределяем пюре.

Запекаем

Запеканка с мясом и картошкой

Картофельную запеканку с мясом запекаем в духовке при 180 градусах в течение 30-40 минут.

Готовую запеканку рекомендую подавать со сметаной и нарезанным луком. Приятного аппетита.

Видеорецепт картофельной запеканки с мясом

Запеканка с мясом и картошкой

Вот такие простые рецепты запеканки из картошки с фаршем в духовке. Ваша семья будет сыта и довольна. На случай, если у вас в данный момент нет духовки, можно приготовить запеканку в мультиварке.

Готовьте на здоровье, делитесь отзывами, оставляйте свои результаты в комментариях.

Запеканка с мясом и картошкой

Вариант с добавлением томатов

Еще один сытный вариант приготовления. Помидоры придают блюду особенный, свойственный только им привкус. Для приготовления подходит любой любимый для вас фарш. Вкусно использовать смесь телятины с индейкой.

Ингредиенты:

  • картошка – 7 клубней;
  • мясной фарш – 330 г;
  • сыр твердый – 110 г;
  • чеснок – 5 зубков;
  • вода – 50 мл;
  • томаты – 4 шт.;
  • сметана -5 ст. ложек;
  • травы прованские;
  • перец;
  • соль.

Приготовление:

  1. Фарш подсолить, посыпать перцем. Размешать.
  2. Чеснок измельчить, добавить в фарш.
  3. Очищенный картофель порезать кружочками. Подсолить.
  4. Присыпать специями и прованскими травами.
  5. Влить сметану (половину от нормы). Размешать.
  6. Подготовить форму для запекания.
  7. Разместить картошку.
  8. Распределить фарш.
  9. Помидоры нарезать тонкими пластинками.
  10. Укрыть фарш.
  11. Присыпать травами прованскими.
  12. Сметану смешать с несколькими ложками воды.
  13. Распределить поверх томатов.
  14. Выпекать около часа до готовности основных ингредиентов.

Картофельная запеканка с фаршем и баклажанами

У данного вкусного и полезного блюда получается еще и очень нарядный вид, поэтому берем его на заметку для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • картофель – 6 шт.;
  • фарш – 400 г;
  • помидоры – 3 шт.;
  • баклажаны – 2 шт. небольшие;
  • лук – 2 головки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло растительное – 1 ст. л;
  • зелень;
  • соль, перец.

Для соуса:

  • сметана – 200 г;
  • масло сливочное – 1 ст. л;
  • молоко – 1 ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 1 ст. л с верхом.
Картофельная запеканка с фаршем и баклажанами

Приготовление:

  • Нарезаем лук очень мелко, чеснок раздавливаем под прессом или натираем на мелкой терке. Подготовленные овощи обжариваем, солим, перчим, добавляем фарш, продолжая обжаривание.
  • Обжариваем фарш на сильном огне несколько минут.
  • Картофель промываем и отвариваем, не очищая. Затем сливаем воду и оставляем охлаждаться. Остывший картофель очищаем и нарезаем кольцами.
  • Баклажаны нарезаем тонкими пластинами, обжариваем с двух сторон на растительном масле до румяной корочки.
  • Помидоры нарезаем кружками. Зелень измельчаем.
  • Подготовив все продукты, собираем запеканку, для чего выкладываем в смазанную форму слоями.
  • Слои чередуем в любом порядке, например, баклажаны, фарш, помидоры, картошка. Между слоями выкладываем зелень.
  • Подготавливаем соус для заливки запеканки, для чего слегка поджариваем муку на сковороде без масла.
  • Добавляем сливочное масло, размешиваем, продолжая обжаривание.
  • Через пару минут наливаем на сковородку с маслом и мукой заранее подготовленную смесь из молока, сметаны и яйца.
  • Кладем в соус соль, специи и варим до легкого загустения, выключаем огонь.
  • Заливаем соус в форму с уложенными продуктами и отправляем в духовку, разогретую до 170 °С, на 45 минут, согласно пошаговому описанию рецепта.
  • Подаем вкусную картофельную запеканку с фаршем к столу.
Читайте также:  Вкусные запеченные овощи 🥝 в духовке

На заметку!Взяв классический рецепт приготовления этого любимого блюда за основу, можно дать волю фантазии и экспериментировать от души. Добавляя в рецепт другие ингредиенты, в том числе различные овощи, можно каждый раз готовить его в разных вариантах.

Разнообразной и оригинальной может быть и подача блюда. В любом случае, запеканка – это беспроигрышный вариант приготовления вкусного сытного блюда даже для начинающих хозяек.

Запеканка из картофеля и отварной куриной грудки

Еще один вкусный рецепт картофельной запеканки с куриной грудкой и помидорами. Для приготовления берется уже готовая отваренная курица. Что касается помидоров, то лучше использовать грунтовые — они ароматнее и полезнее, но и тепличные томаты, купленные зимой, станут сочным дополнением к блюду.

Запеканка из картофеля и отварной куриной грудки

Для приготовления запеканки картофельной диетической в духовке понадобятся следующие продукты:

  • одна предварительно отваренная в подсоленной воде куриная грудка;
  • 3-4 картошки;
  • головка репчатого лука;
  • соль и перец по вкусу;
  • пара томатов (можно заменить помидорами черри);
  • 3 яйца куриных сырых;
  • масло растительное для смазывания формы — столовая ложка;
  • 120 г твердого сыра, натертого на крупной терке;
  • 1 столовая ложка нарезанной зелени петрушки и укропа (можно заменить сушеной);
Запеканка из картофеля и отварной куриной грудки

Этапы приготовления

Картошку для приготовления этого блюда будем также брать натертую на терке. Но предварительно продукт нужно посолить и поперчить на свое усмотрение, отжать. Выкладываем ровным слоем в смазанную маслом растительным форму. Сверху, так же. как и предыдущем рецепте, выложим нарезанный колечками лук:

Запеканка из картофеля и отварной куриной грудки

Поверх лука выложим нарезанную кусочками куриную грудку. Обжаривать ее не нужно, если действительно хотите получить диетический и полезный продукт.

Теперь займемся яичной массой — разбиваем яйца в миску, перемешиваем вилкой, даже можно немного взбить. Посолим и поперчим, добавим нарезанную зелень.

Запеканка из картофеля и отварной куриной грудки

Этой смесью заливаем нашу будущую запеканку. И сверху выкладываем оставшийся картофель, выкладываем нарезанные кружочками помидоры и ставим в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

Затем достаем и посыпаем тертым сыром, ставим еще на 10 минут. Затем можно духовку выключить и оставить запеканку еще в печке на несколько минут.

Запеканка из картофеля и отварной куриной грудки

Приятного аппетита!

Рецепт 6: запеканка из картофельного пюре с курицей и сыром

Приготовим запеканку из картофельного пюре, куриного филе и сыра моцареллы. Рецепт этого блюда пригодится после праздников, если у вас осталось пюре ,мясо и сыр. Вкус получается насыщенным, а блюдо сытным.

Рецепт 6: запеканка из картофельного пюре с курицей и сыром
  • Картофельное пюре 600 гр
  • Филе куриное 200 гр
  • Лук красный 0.5 шт
  • Сыр моцарелла 1 шарик
  • Соль по вкусу
  • Сыр российский 100 гр
  • Масло подсолнечное 2 ст.л
Рецепт 6: запеканка из картофельного пюре с курицей и сыром

Готовое картофельное пюре выложить в форму.

Рецепт 6: запеканка из картофельного пюре с курицей и сыром

Отварное филе порезать кусочками, лук порезать полукольцами. Моцареллу порезать тонкими пластинами, а твердый сыр потереть на крупной терке.

Рецепт 6: запеканка из картофельного пюре с курицей и сыром

На картофель выложить моцареллу.

Рецепт 6: запеканка из картофельного пюре с курицей и сыром

Теперь выкладываем кусочки филе и красный лук. Посолить немного и полить подсолнечным маслом.

Рецепт 6: запеканка из картофельного пюре с курицей и сыром

Сверху посыпать тертым сыром. Форму отправляем в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!