Карамелизированная морковь — блюдо для настоящих гурманов

Готовя морковный торт, хочется добиться не насыщенного морковного вкуса, но сохранить красивый цвет корнеплода. Это вполне возможно.

Секреты приготовления

Кондитеры уже давно используют витаминный овощ в своих изделиях. Полезное лакомство будет уместным в рационе детей и порадует десертом взрослых. Рассмотрим несколько вариантов.

Морковь, пройдя тепловую обработку, сохраняет плотную текстуру и витамины. Ее можно использовать для приготовления теста, а соком подкрасить крем. Некоторые рецепты так умело маскируют овощ, что вкус совершенно не ощущается.

Рассматривая морковный торт – классический рецепт нужно иметь в виду, что вариантов приготовления много. Не всегда результат будет ожидаемым, но всегда вкусным и полезным.

Готовность бисквитных заготовок проверяем деревянной палочкой, втыкая ее в центр. Сухая палочка говорит о хорошо пропеченных основах для торта. Охлажденный бисквит с морковью прекрасно держит форму и заморозку. Такую заготовку можно сделать задолго до праздника.

Приготовление:

1. Для удобства приготовления закуски используйте крепкую морковь, не вялую. В противном случае придется ее не натирать, а нарезать. Существенно упростит жизнь овощечистка, которой нужно снять верхний слой с овоща. Затем морковь помойте.

Приготовление:

2. Также желательно использовать специальную терку. С ее помощью натрите овощи тонкими полосками средней длины. Сложите в глубокую емкость.

Приготовление:

3. Добавьте соль и сахар. К более пресной моркови можно добавить чуть больше сахара.

Приготовление:

4. Добавьте специи – зачастую используют черный, душистый молотый перец. Неизменный атрибут – молотый кориандр, который обязательно присутствует даже в уже готовых наборах специй для корейских закусок.

Приготовление:

5. Хорошенько помните морковь руками, одновременно смешивая ее со специями. Добавьте очищенный и пропущенный через пресс чеснок.

Приготовление:

6. Влейте в миску столовый 9% уксус и растительное масло без яркого вкуса и запаха. Перемешайте.

Приготовление:

Можно часть моркови сразу подать на стол или добавить в салат, а остальное накрыть крышкой и отправить в холод, чтобы настоялась.

Приготовление:

Приятного аппетита!

Приготовление:

Морковный пирог с творожной начинкой в духовке

Ингредиенты:

  • Сахар – ½ стакана.
  • Растительное масло – 1 ст. ложка.
  • Яйцо – 3 штуки.
  • Морковь тёртая – 1 стакан.
  • Мука – 1 стакан.
  • Разрыхлитель – ½ ч. ложки.
  • Щепотка соли.
  • Цедра ½ лимона.
  • Для начинки: сахар – ½ ст. ложки, сметана – 100 г, творог – 200 г.
Читайте также:  Жареные лангустины: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления

Приготовление:

Морковный пирог с творожной начинкой в духовке
  1. Для теста соединяем взбитые с сахаром и солью яйца, морковь, ванилин, муку, цедру, масло, разрыхлитель.
  2. Выпекаем в духовке 25-30 минут при 180°.
  3. Для прослойки взбиваем сметану, творог и сахар, охлаждаем в холодильнике.
  4. Остывший корж разрезаем, переслаиваем начинкой, верх украшаем по усмотрению.

У пирога нежная текстура, приятное послевкусие, он понравится деткам.

Морковь, глазированная в кастрюле

Классическим рецептом считается вариант, когда корнеплод карамелизируют именно в кастрюле. Для воссоздания рецепта понадобятся такие продукты:

  • 250 грамм моркови.
  • Кусок масла.
  • Полстакана мясного бульона.
  • Столовая ложка сахара.
  • Столовая ложка уксуса.

Карамелизированная морковь в духовке готовится следующим образом:

  1. Подготовленную морковь выложить в кастрюлю.
  2. Залить овощ бульоном и засыпать специи, вылить уксус.
  3. Подождать пока блюдо закипит, а потом, уменьшив огонь, тушить примерно 20 минут.

Сироп должен загустеть, морковь сменить цвет на золотой. В процессе тушения морковь станет мягкой, но не поменяет первоначальной формы. Приятного аппетита!

Тыквенно-морковный кекс

Сочетание тыквенно-морковной начинки добавляет кексу влажности. Создается ощущение, что он пропитан сиропом. Ароматные специи добавляют пряности вкусу, что делает уместным для рождественского меню морковный кекс. Самый простой и вкусный рецепт подайте с глазурью, будет еще вкуснее. И наверняка вы заходите готовить его гораздо чаще, без повода, просто, чтобы порадовать родных вкусной выпечкой.

Для теста:

  • 1 1/3 стакана тыквенного пюре;
  • 1 ст. Тертой моркови;
  • 2/3 ст. измельченного ананаса;
  • 2 ст. Сахара;
  • 3 яйца;
  • Щепотка соли;
  • 1/3 подсолнечного масла;
  • ¾ ст. Сливок;
  • 2 ч. л. пищевой соды;
  • 2 ст. Муки;
  • 1 ст. Кокосовой стружки.

Для глазури:

Тыквенно-морковный кекс
  • 340 г сливочного сыра;
  • 6 ст. л. масла сливочного мягкого;
  • 1,5-2 ст. Сахара;
  • 1-2 ст. л. молока;
  • 1 ч. л. ванили;
  • 1 ст. Измельченных орехов.

Тыквенно-морковный кекс

Читайте также:  Маринованные шампиньоны быстрого приготовления

Очередность приготовления:

  1. Подготовьте овощи, чтобы приготовить морковный кекс. Самый простой рецепт – запеките кусочки тыквы в духовке на протяжении 30 минут. Так они получатся вкусными, золотистыми. Затем измельчите до консистенции пюре. По необходимости, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла влага.
  2. Морковь натрите на терке с мелкими зубцами.
  3. Ананас порежьте ножом, чтобы вышли относительно небольшие кусочки. Но и не слишком мелкие, чтобы ощущались в выпечке.
  4. Подготовьте форму/формочки для выпекания. Включите духовку разогреваться до 180 градусов, чтобы быстро испечь морковный кекс в духовке. Рецепт подходит для большого кекса и порционных угощений.
  5. В миске смешайте муку, соду.
  6. С помощью ручного миксера или настольного миксера взбейте сахар с яйцами.
  7. Добавьте сливки и масло, хорошо взбейте.
  8. Вмешайте морковь, тыкву и ананас с помощью лопатки или вилки.
  9. Медленно добавляйте мучную смесь, взбивая, пока мука полностью не войдет в состав влажных ингредиентов.
  10. Разлейте тесто по формочкам или в одну большую форму. Выпекайте около 40 минут большой морковный кекс. Классический рецепт порционных маффинов потребует всего 15-20 минут.
  11. Готовое угощение переложите для остывания.
  12. Чтобы приготовить глазурь взбейте масло и сыр до однородной пышной массы.
  13. Введите сахар и ваниль, взбейте вместе до образования гладкой, однородной массы.
  14. Ножом или лопаткой нанесите глазурь на выпечку, разровняйте по верху. Украсьте верх поджаренными измельченными орехами.
  15. Отправьте в холодильник для застывания на 30-60 минут.

Котлеты из моркови, приготовленные на пару

Последний вариант морковных котлет получается не менее вкусным, если их приготовить на пару. Хотя для приготовления данного блюда в этом приборе можно использовать и любой другой рецепт.

Готовить на пару лучше всего в пароварке. Учитывая, что в большинстве способов приготовления морковь предварительно проходит термическую обработку, готовятся они достаточно быстро – минут 15-20.

Если же пароварки в доме нет, то это не трагедия. Морковные котлеты на пару можно приготовить с помощью обычной кастрюли и дуршлага. Для этого в посуду надо налить воды, довести её до кипения, поставить сверху дуршлаг с котлетами, так чтобы вода его не касалась, и прикрыть крышкой. В такой импровизированной пароварке морковные котлеты дойдут до готовности примерно за полчаса.

Морковный крем-суп

Морковный крем-суп Всего 30 минут, и этот бархатистый морковный суп-пюре окажется на вашем столе! Идеальный баланс между сладковатой морковью и пряно-острым коктейлем специй из кориандра и имбиря дополняется нежным сливочным послевкусием. Суп хорош как в горячем, так и в холодном виде.

РЕЦЕПТ МОРКОВНОГО КРЕМ-СУПА

Морковный крем-суп

Надо:1 кг моркови 2 средние луковицы 2 стебля сельдерея 2 зубчика чеснока 2 см корня имбиря 2 ст.л. сливочного масла 2 л овощного или куриного бульона (можно использовать воду) 1 ст.л. молотого кориандра 1 ч.л. меда (можно не добавлять) 1 ст. жирных сливок соль, перец – по вкусу

Как готовить:1. Нарезать морковь, лук и сельдерей мелкими кусочками. Чеснок раздавить и порубить. Имбирь очистить от кожи и нарезать. 2. В кастрюле растопить сливочное масло и добавить все овощи. Обжарить на среднем огне 7–10 минут, постоянно помешивая.

В кастрюле растопить сливочное масло и добавить все овощи. Обжарить на среднем огне 7-10 минут, постоянно помешивая 3. Залить бульоном и варить 20 минут до мягкости всех овощей. 4. Измельчить суп блендером, добавить кориандр, мед, соль, перец и сливки. Поставить на огонь еще на пару минут. 5. Подавать с хлебом, гренками или сухариками.

Морковный крем-суп

А как насчет вкуснейшей запеченной медовой моркови? Открывайте 4 страницу!