Как приготовить вкусное картофельное пюре с молоком

Картофельное пюре является излюбленным блюдом для многих людей, и это неудивительно, ведь оно такое воздушное и сливочное на вкус. Кроме того, его можно кушать с мясной отбивной, котлетками, курочкой. Пюре часто делают на праздники, а также оно вполне подходит на каждый день.

Картофельное пюре с молоком и маслом, рецепт самый вкусный и простой

Картофель очистить, хорошо промыть. Разрезать на 2-4 части. Переместить в кастрюлю.

Очистить луковицу и чеснок. Овощи промыть. Нарезать лук мелкими кусочками. Оба ингредиента добавить в кастрюлю с картошкой.

Залить кипятком, чтобы все овощи находились под жидкостью, и отправить на огонь. Варить 25-40 минут с момента закипания. Время варки зависит от сорта картошки и размера кусочков.

Когда картошка  станет мягкой, слейте отвар и удалите зубок чеснока. Разомните толкушкой.

Добавьте сливочное масло. Еще раз пройдитесь толкушкой.

Влейте горячее молоко. Продолжите работать картофелемялкой до образования однородного пюре.

Приправьте солью и перцем по вкусу. Перемешайте.

Картофельное пюре с молоком готово. Приятного аппетита!

Рецепт картофельного пюре с сыром по-французски

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 6. Кухонная утварь: кастрюля, толкушка, чесночница.Ингредиенты

Картофель 1 кг
Сливочное масло 30 г
Молоко 200 г
Сыр 500 г
Вода по необходимости
Чеснок 3 зубка
Мускатный орех 1 щепотка
Перец 1 щепотка
Соль по вкусу

Готовим картофельное пюре с сыром

  1. Очищаем 1 кг картофеля и режем на небольшие кусочки. Отвариваем картошку с 2 очищенными зубками чеснока и солью до готовности.
  2. Сыр (500 г) нарезаем небольшими кубиками.
  3. 200 г молока нагреваем до кипения.
  4. С картофеля сливаем воду.
  5. В кастрюлю с картошкой вливаем горячее молоко.
  6. Кладем по щепотке перца и мускатного ореха. Добавляем 30 г сливочного масла. Толкушкой тщательно разминаем картофель, превращая его в однородное пюре.
  7. Затем высыпаем кубики сыра и снова тщательно толчем.
  8. Выдавливаем в пюре при помощи чесночницы зубок чеснока. Перемешиваем. Ставим кастрюлю на маленький огонь и, постоянно размешивая, доводим до закипания.

Видео рецепта картофельного пюре с сыром

Видеоурок оригинального рецепта картофельного пюре, в которое добавляется сыр, придающий ему необыкновенный сливочный вкус.

Любое картофельное пюре подается к обеду и ужину и с мясом, и с рыбой, и с овощами, и просто так. На праздничном столе оно тоже приветствуется.

Как варить пюре в мультиварке

Ингредиенты на 4-6 порций:

  • картошка – 1кг;
  • молоко – 1 стакан (250мл);
  • яйцо – 1шт;
  • сливочное масло – 50гр;
  • соль — по вкусу.
Как варить пюре в мультиварке
Как варить пюре в мультиварке

Процесс приготовления

Как варить пюре в мультиварке
Как варить пюре в мультиварке
  1. Очищаем картофель. Споласкиваем под проточной водой.
  2. Разрезаем каждый клубень на 4 части. Кладем в чашу мультиварки. Воды наливаем столько, чтобы полностью покрыла картошку.
  3. Добавляем соль.
  4. Устанавливаем чашу в мультиварку, закрываем крышкой. На дисплее выбираем программу «Варка на пару». Время приготовления – 35 минут.
  5. Через указанное время овощ станет мягким. Сливаем с него аккуратно горячую воду.
  6. Перекладываем в кастрюлю или миску. Давим толкушкой. Куриное яйцо разбиваем в миску, немного взбалтываем вилкой, а затем вливаем в картофельную массу.
  7. Туда же вливаем предварительно подогретое молоко, а затем растопленное масло.
Как варить пюре в мультиварке
Как варить пюре в мультиварке

Яйцо не является обязательным ингредиентом. Тогда зачем оно нужно? Его добавляют только лишь для улучшения цвета блюда, с ним масса имеет приятный желтый цвет, ну и, возможно, для сытости. Нежности и мягкости, на мой взгляд, оно не придает.

Как варить пюре в мультиварке
Как варить пюре в мультиварке

↑ Картофельное пюре с молоком и яйцом

Питательное пюре из картошки получается с яйцом. В рецепте яйцо используется куриное. Любители перепелиных аналогов могут заменить куриное яйцо 3-4 перепелиными. Рецепт приготовления при этом не меняется.

Читайте также:  Рататуй – классический рецепт овощного рагу

Ингредиенты:

↑ Картофельное пюре с молоком и яйцом
  • клубни – 600 г;
  • яйцо отборное – 1 шт.;
  • поваренная соль – по вкусу.

Приготовление:

Клубни промойте. Очистите от кожицы. Промойте под проточной холодной водой. Нарежьте примерно одинаковыми кусками. Залейте холодной водой в кастрюле. Оставьте на 10-15 минут. Так удалится лишний крахмал.

↑ Картофельное пюре с молоком и яйцом

Жидкость слейте. Добавьте свежей холодной воды. Нарезка должна быть полностью в воде. Подсолите. Для начала хватит пары тройки щепоток. Соль можете использовать абсолютно любую. Подойдет и обычная поваренная и со вкусом – чесночная, с травами.

Варите до мягкости клубней. При умеренном огне это около 10-14 минут. Крышкой кастрюлю не закрывайте. При закипании обязательно снимите пену.

Горячий бульон аккуратно слейте в стакан. Жидкости заметно убавится. Она выкипает при варке. Толкушкой измельчите куски в пюре.

↑ Картофельное пюре с молоком и яйцом

По мере измельчения масса немного остудится. Вбейте куриное яйцо.

Тут же начните снова толочь массу активными движениями. Белок и желток яйца хорошо разойдутся по всей массе. Для контроля густоты используйте теплый отвар из стакана. Масса густовата? Добавьте немного отвара. Снова потолките. Попробуйте на вкус. Если недостаточно соли, добавьте еще немного. Снова хорошо перемешайте. Толченую картошку с яйцом подайте тут же. Если сразу употребить не получится, оставьте в холодильнике. После подогрева на сковороде, блюдо будет таким же вкусным. Но при подогревании добавьте немного сливочного масла. Примерно 10-20 грамм.

↑ Картофельное пюре с молоком и яйцом

Как приготовить картофельное пюре с молоком: авторских рецепта

Из расчета на 4 порции:

  • 1,5 кг картофеля,
  • вода,
  • 30-40г сливочного масла,
  • молоко,
  • соль.

Начало для всех трех вариантов одинаковое: чистим картошку, складываем ее в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы все картофелины полностью закрыло и сверху образовалась прослойка в 3-4 см (на глаз). Это нужно для того, чтобы не осталось непроваренных фрагментов. Иначе могут остаться комочки в пюре. Когда закипит, солим.

Учтите, что воду будем сливать (она дальше не потребуется).

Небольшой пересол можно будет потом нейтрализовать за счет добавления молока.

Готовность можно проверить вилкой или ножом: картошка должна легко протыкаться, без усилия и не препятствовать извлечению из нее ножа. Затем сливаем из кастрюли всю воду. Лучше в миску, т.к. не факт, что раковина или трубы выдержат воздействие кипятка.

Вариант 1: обычное пюре

Для реализации потребуются:

  • кастрюля с горячей вареной картошкой (заранее очищенной до варки),
  • толкушка для пюре,
  • сливочное масло — 40г,
  • молоко.

Толкушку желательно брать олдскульную (советских времен, из толстого металла), т.к. современные не справляются и гнутся. Задача — размять картошку в однородную массу.

Читайте также:  Рецепт: рататуй в духовке в домашних условиях пошагово с фото

В этом плане толкушка с дырками в основании работает на манер мясорубки: картошка, раз за разом проходя через эти отверстия, перетирается и уходят цельные кусочки, которые в  готовом блюде воспринимаются, как комки.

Мять надо примерно 3-5 минут, но важнее получить однородную массу, чем выдержать время.

После добавляем сливочное масло, 4 кусочка примерно по 10г. Можно нарезать еще тоньше — так быстрее растает.

Важно! Перед добавлением убедитесь, что у вас действительно сливочное масло, а не спред, маргарин или что-то еще. Иначе результат будет непредсказуемый.

Втираем толкушкой масло в пюре до получения однородной массы. Подтеков от растаявшего масла в финале быть не должно.

Пробуем. Нужно оценить, как просолилось. Если нужно добавить соли или уже перебор, сейчас самое время это определить. Если мало, досаливаем.

Теперь очередь молока. Я беру коровье из пакета (Му-му, Пастушок, 3,2%). Можно использовать что-то другое, но не факт, что с другим молоком можно поступить также (без кипячения).

Открываем пакет молока, наливаем немного в ложку, пробуем (кислое не пойдет) и льем в кастрюлю. Для начала примерно стакан. Добавлять его лучше постепенно, так лучше перемешается.

Дальше всё зависит от желаемой консистенции: хочется что-то близкое к супу-пюре, потребуется больше молока. Нравится по-гуще — 1-2 стакана будет достаточно.

Учтите, что при остывании картофельное пюре становится менее жидким. В горячей, теплой и холодной фазе текучесть и вязкость сильно отличаются. При снижении температуры оно становится более сухое. Исходя из этого определяется необходимый объем молока на этапе приготовления.

Размешиваем до однородного состояния и можно подавать к столу. Съесть желательно до того, как пюре остынет.

Вариант 2: резиновая тягучка

Если вы когда-то пробовали сырое тесто (опару), вот примерно то же самое можно реализовать из обычной вареной картошки.

Для реализации потребуется:

В этот раз толкушка вообще не используется, но потребуется чуть больше усилий, т.к. кастрюля здорово вырывается из рук и норовит улететь в дальний угол кухни. Для начала врубаем миксер на первую скорость (минимальную) и опускаем венчики в кастрюлю. Делать надо аккуратно, чтобы картофелины не разлетались во все стороны.

Чем больше содержимое кастрюли будет напоминать пюре, тем сложнее будет удержать ее. Когда комков не останется, добавляем масло. Желательно небольшими кусочками по 10г, чтобы быстрее растаяло. Втираем также на минимальной скорости до получения однородной массы. Время от времени стоит останавливать процесс и сдирать ножом с венчиков картошку, чтобы она не наматывалась слишком сильно.

После добавляем молоко и взбиваем до финальной стадии. Главное — успеть всё это сделать до того, как картошка остынет! Объем зависит от желаемой консистенции. Тут кому что нравится. Очень густое пюре в такой реализации есть крайне тяжело, т.к. оно реально напоминает опару — так же тянется. И в то же время так сытнее, чем в классическом варианте.

Вариант 3: 99% без комочков

Комбинированный вариант из двух предыдущих: сперва используем толкушку, а после добавления молока подключаем к процессу миксер с насадкой для пюре и двумя венчиками. Молока можно влить побольше — так получим воздушное однородное пюре с небольшим эффектом тягучести. Минус — много всего мыть после еды, поэтому в дачных реалиях первый вариант наиболее оптимален.

Секреты приготовления картофельного пюре

  • Если добавить в пюре молоко, то его следует подогреть. В противном случае оно станет темным.
  • Если для приготовления блюда была использована старая картошка, то в него добавляют взбитый белок.
  • Масло для пюре лучше всего использовать жирное, причем комнатной температуры. Если оно будет холодным, тогда блюдо быстрее остынет. Тоже самое касается и молока.
  • Многие хозяйки с ужасом кричат: «Пересолила картофельное пюре! Что же делать?» Главное, – не паниковать, а действовать решительно. Если на вкус соли переизбыток, то в этом случае необходимо отварить еще пару-тройку картофелин и взбить их для пюре. Только солить не надо. Когда соли не так уж и много, достаточно добавить еще масла и молока.
  • Взбивать пюре при помощи блендера или миксера не является хорошей идеей на самом деле. В этом случае блюдо получится клейким. Если перетереть картошку через сито, а потом помять толкушкой, тогда пюре станет воздушным.
  • Готовить картофельное пюре быстро и вкусно лучше перед тем, как его съесть. Если пюре разогревать по нескольку раз, тогда оно потеряет свой изысканный вкус, особенно если оно было сварено на молоке.
  • Для придания блюду пикантного вкуса в него добавляют пряности и специи. К примеру, можно выбрать чеснок, тимьян, перец, петрушку, горчицу или укроп.
  • Подавать блюдо лучше всего по порциям, придав столовыми приборами слегка волнистую форму. Зеленый горошек или запеченные овощи кладут прямо в тарелку с пюре, а соус желательно подать отдельно.
  • Для разнообразия пюре можно выкладывать в форме круассана или сделать их него смешную рожицу при помощи оливок, сарделек и горошка. Фантазировать можно как угодно.

Рецепт Пюре с яйцом и сметаной

стакан горячего молока;

100 г масла сливочного.

1. Килограмм картошки очистить от кожуры, хорошенько помыть, крупные клубни разрезать пополам. Выложить подготовленный овощ в кастрюлю и залить его фильтрованной водой так, чтобы ее уровень был выше картошки на два сантиметра. Отварить картофель до мягкости и слить отвар.

2. В сотейнике разогреть молоко до горячего состояния. В картошку влить стакан горячего молока и размять толкушкой. Далее взбивать миксером.

3. Когда пюре приобретет однородную консистенцию, вбить в него сырое яйцо, не прекращая взбивать миксером.

4. Продолжая взбивать, положить в пюре полстакана сметаны и перемешать. Масло нарезать кусочками и добавить его в пюре. Еще раз взбить. Яйцо и сметана придадут пюре желтоватого оттенка, что сделает его похожим на крем.

Со сливочным сыром

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 133 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: полдник.
  • Кухня: английская.
  • Сложность: средняя.

Пюре – это отличный гарнир для любого приема пищи. Классический рецепт уже давно завоевал популярность среди жителей всего мира, но и его можно усовершенствовать, сделав вкус немного пикантным. Расширяя стандартный рецепт, многие повара вбивают яичные белки или желтки, некоторые используют яйцо целиком для достижения идеальной консистенции, но есть и те, кому по вкусу необычные сочетания картофеля с сыром или жирными сливками.

Ингредиенты:

Со сливочным сыром
  • Картофель – 1 кг
  • Жирные сливки – 100 мл
  • Сливочное масло – 50 г
  • Сыр сливочный – 100 г
  • Пищевая соль – по вкусу

Способ приготовления: