Жареная картошка с салом и луком на сковороде: рецепт, фото

Рубрики: Овощи Рецепты С пошаговыми фото
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 35 минут
Выход: 5 порций

Украинский обед

Картошка на сале – не столько типично русское, сколько восточнославянское блюдо. В Украине существует свой собственный рецепт этого кушанья. Вот как он выглядит:

  • 1 кг картофеля;
  • 60 гр. шкварок (мелко покрошенных и выжаренных до предела кусочков сала или жирного мяса);
  • 60 гр. топленого свиного сала;
  • 60 гр. свежего;
  • 2-3 средние головки лука-репки.
  • соль по вкусу.

Готовка занимает полчаса.

Сколько калорий в жареной картошке на сале – 750/100 г (вспомним про шкварки и вздохнем…).

Украинский обед

Приведенного объема хватает на 4 порции.

Начинаем готовить:

  1. Клубни очистить и покрошить;
  2. То же  сделать с луком;
  3. Порезать мелкими кубиками и обжарить на раскаленной сковороде свежее сало;
  4. Ломтики картофеля и лук по отдельности пережарить на топленом;
  5. Соединить оба ингредиента, добавив шкварки;
  6. Посолить, перемешать и довести до готовности в духовке при температуре 120ºС (5-10 минут).

Еда столь же вкусная, сколь и калорийная, поэтому усвоить ее способны лишь люди, обладающие здоровой пищеварительной системой.

Пошаговый рецепт вкусного картофеля по-деревенски на сковороде

Продукты для данного рецепта найдутся в каждом доме. Для приготовления картофеля по-деревенски на сковороде, нам нужны такие ингредиенты: картофель ( лучше брать сорта которые не развариваются), лук-шалот или обычная большая луковица, чеснок 5-6 зубчиков, лавровый листочек, соль, перец, свиной жир (смалец) или пожарить 150 г сала. Если нет желания готовить на свином жире, можно приготовить на растительном масле (100 мл), которое имеется под рукой. Очищенный лук режем крупными кусками. Чеснок чистим и раздавливаем ножом. На сковородке растапливаем свиной жир, бросаем туда лук, чеснок, лавровый лист, черный молотый перец. Режем длинными дольками картофель. Лук с чесноком жарим до получения коричневого цвета. Вынимаем полностью весь лук, чеснок, лавровый лист. Оставляем на сковороде только ароматный свиной жир. Засыпаем весь подготовленный картофель. Жарим на сильном огне 5 минут. Деревянной или силиконовой лопаткой аккуратно переворачиваем картофель снизу вверх. Жарим еще 5 минут, солим, снова перемешиваем, добавляем немного лука, накрываем крышкой, убавляем огонь и жарим еще 10 минут. Картофель по-деревенски на сковороде готов! Очень вкусно и полезно. Подавать такой картофель лучше со свежим салатом, запивая кефиром или закваской. Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Пошаговый рецепт вкусного картофеля по-деревенски на сковороде
Пошаговый рецепт вкусного картофеля по-деревенски на сковороде
Пошаговый рецепт вкусного картофеля по-деревенски на сковороде
Пошаговый рецепт вкусного картофеля по-деревенски на сковороде
Пошаговый рецепт вкусного картофеля по-деревенски на сковороде
Пошаговый рецепт вкусного картофеля по-деревенски на сковороде
Пошаговый рецепт вкусного картофеля по-деревенски на сковороде
Пошаговый рецепт вкусного картофеля по-деревенски на сковороде
Пошаговый рецепт вкусного картофеля по-деревенски на сковороде

Как приготовить картошка с салом на сковороде

Процесс поджаривания картошки с салом состоит из нескольких этапов:

Как приготовить картошка с салом на сковороде
  1. Сало нарезать произвольными кусочками: размер не имеет значения, главное, чтобы все кусочки были одинаковыми в длину и толщину. Шкурку обрезать необязательно.
  2. Очищенные клубни вымыть в холодной воде, обсушить бумажными полотенцами.
  3. Нашинковать картошку одинаковой соломкой, выложить на полотенце, обсушить.
  4. На раскаленную сковороду выложить ломтики сала. Уменьшить уровень газа до минимума и продержать сало до вытапливания жира 7-10 минут, периодически помешивая его лопаткой. Нельзя вытапливать жир на сильном огне – он будет быстро сгорать, а из-за этого вкус картошки станет неприятным.
  5. Когда вытопится необходимое количество жира, газ увеличивается для того, чтобы жир хорошенько прогрелся.
  6. После этого выкладывается картофель и распределяется по дну ровным слоем. Газ уменьшается до среднего уровня.
  7. Перемешиваются овощные ломтики не чаще, чем через каждые 3-5 минут. Делается это широкой лопаткой: слой соломки поддевается и переворачивается на другую сторону таким образом, чтобы в горячем жире оказалась сырая (или светлая) часть овощей.
  8. После 15-17 минут готовки блюдо перемешивают через каждые 1-2 минуты. Если в состав ингредиентов входит лук, он мелко шинкуется и выкладывается в сковороду на этом этапе.
  9. Когда картошка на вкус готова, к ней высыпают соли, перца, специй и перемешивают. Через 5 минут газ выключают.
Читайте также:  Голубцы с рисом и фаршем, классические рецепты приготовления

Жареная картошка с салом подается к столу сразу же после приготовления, потому что после остывания вкус блюда ухудшается. Оставленные в сковороде ломтики быстро впитают в себя излишки жира, что сделает их мягкими.

Как приготовить картошка с салом на сковороде

Картошка жареная на сале — сытное и аппетитное блюдо, простой рецепт для любителей ароматной, вкусной жареной картошечки. Для ее приготовления не понадобится много ингредиентов и времени. Сало в этом рецепте можно использовать как свежее, так и соленое. Если вы используете соленое, то скорее всего картофель солить не понадобится, в противном случае досолите по вкусу.

Процесс приготовления блюда на плите

Жареная картошка с салом получится вкуснее, если ее готовить в глубокой чугунной сковороде. Для этого посуду ставят на сильный огонь, а затем выкладывают кусочки свиного жира.

Растапливать сало следует до тех пор, пока оно не преобразуется в поджаристые шкварки. Как только весь жир выйдет и покроет дно сковороды, шкварки убирают в отдельную тарелочку. В это же время в горячую посуду с растопленным салом выкладывают весь картофель. Не мешая, его тут же накрывают крышкой. В таком виде овощи жарят на сильном огне около 4 минут. После этого их мешают и продолжают готовить еще в течение 5 минут.

По прошествии времени картофель солят по своему вкусу. Перемешав продукт, его жарят еще примерно 10 минут, но уже на малом огне.

Как только картошка станет мягкой, к ней добавляют ранее приготовленные шкварки. Снова перемешав ингредиенты, их снимают с плиты и открывают крышку (чтобы овощи не запотели).

Читайте также:  Блюда с булгуром, рецепты простые и вкусные

Простой рецепт жареного картофеля с салом и зелёным луком

Картошка с салом на сковороде получается не только очень вкусной, но и сытной. Готовится она легко и, главное, с простого набора продуктов, которые обязательно найдутся в холодильнике.

Для приготовления блюда следует взять следующие ингредиенты:

  • 800 г картофеля;
  • 150-200 г сала;
  • большой пучок зелёного лука;
  • соль и специи по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Итак, приступим непосредственно к готовке.

  • Картофель очистить от кожуры и тщательно помыть в нескольких водах. Затем нарезать его соломкой. Важно чтобы кусочки картофеля были одного размера, тогда он равномерно прожариться. После чего ещё раз промыть его холодной водой и откинуть картофельную соломку на дуршлаг.
  • Пока картошка, так сказать «сушиться», можно подготовить сальце. Его нужно нарезать небольшими кубиками либо слайсами среднего размера, кому как нравиться.
  • Зелёный лук помыть и мелко нашинковать.
  • Разогреваем хорошо сковороду и выкладываем наш нарезанный картофель. Обжариваем его 5 минут на сильном огне. Этот процесс нужен для того, чтобы на картошке образовалась золотистая корочка. Затем убавляем огонь и накрываем картофель крышкой. Жарим 15 минут.
  • На стадии полуготовности к картофелю следует добавить нарезанное сальце. За 5 минут до окончания жарки на сковороду положить нашинкованный зелёный лук и специи.

Всё, жареная картошка с салом готова! Как видите, рецепт проще простого. Так что такое кушанье может приготовить даже ребёнок. Главное во время жарки следить за ним, чтобы он не подгорел и не был слишком зажаренным. В таком случае картофель будет горчить. Также не стоит использовать много растительного масла во время жарки, так как из сала и так будет вытекать жир. Так что такой нюанс необходимо учитывать. Иначе картошка будет утопать в большом количестве жира.

Читайте также:  14 лучших рецептов приготовления заготовок из ревеня на зиму

Всем приятного аппетита и хорошего настроения!!!

Видео рецепт для вас:

О белых грибах

Белый – это поистине благородный тип гриба, который безумно вкусный в маринованном виде. Нередко говорится о том, что он отлично сочетается с различными продуктами в обжаренном виде, его зачастую добавляют в салаты.

В большом количестве рецептов, представленных на просторах сети Интернет, имеются рекомендации по обжариванию такого ингредиента, однако многие опытные домохозяйки на вопросы о том, можно ли жарить маринованные грибы такого сорта, отвечают, что столь благородный продукт лучше всего использовать в качестве украшения праздничного стола – он прекрасно смотрится в чистом виде. В том случае, если обжарить грибочки все же захотелось, к ним не стоит применять никакие хитрости: достаточно просто добавить масло, лук и довести продукт до готовности.

О белых грибах

Источники

  • -iz-gribov/
  • -li-jarit-marinovannyie-gribyi-s-kartoshkoy

[свернуть]