Готовим классический постный манник: пошаговые рецепты

Лагман – любимое национальное блюдо народов восточной кухни, но распространено оно у многих народов мира. На сегодняшний день это блюдо распространено на всей территории России и имеет высокую популярность. В зависимости от региона, рецептура широко варьируется. Неизменными остаются специальная лапша, которую готовят особым способом. Мясо и овощной микс, который зависит от сезона приготовления и региона. А внесение всевозможных специй и пряностей придаст блюду особый пикантный вкус.

1 готово

Подготовить продукты. Муку просеять. Мясо очистить от плёнок и жилок. Лук, морковь и редьку очистить. У перца удалить плодоножку.

2 готово

Из муки, яйца, воды комнатной температуры и соли замесить тугое тесто. Вымешивать тщательно, пока тесто не вберёт в себя всю муку. Собрать тесто в шар. Оно будет слегка неоднородным. Оставить его отдохнуть на 20 – 30 минут, накрыв салфеткой.

3 готово

Через 30 минут тесто ещё раз обмять. Оно уже будет гладким и более эластичным.

4 готово

Рабочую поверхность слегка смазать растительным маслом. Тесто раскатать в круг толщиной 0,5 см. Нарезать на полоски шириной 0,5 см.

5 готово

Смазав руки растительным маслом, взять полоску теста и положить её на стол. Начиная с правого конца (так удобнее правшам) нужно ладонью крутить её по рабочей поверхности, пока не получится нитка лапши нужной толщины — около 2 мм. Потом сдвинуть эту часть вправо и продолжать со следующим участком. Продолжать, постепенно передвигаясь влево. Так из короткой заготовки получится длинная тонкая лапша. Каждую готовую полоску откладывать отдельно на доску или поднос.

6 готово

Таким образом сформовать всю лапшу.

7 готово

Готовую лапшу разделить на 4 равные части. Вскипятить воду, посолить её. Отварить лапшу частями, каждую партию по 3 минуты, выкладывая готовую в дуршлаг. Всю отваренную лапшу промыть холодной водой и дать ей стечь.

8 готово

Лук, морковь, перец и редьку нарезать примерно одинаковыми полосками или крупной соломкой.

9 готово

У помидоров удалить плодоножки и нарезать их крупными кубиками.

10 готово

Мясо нарезать полосками, примерно как на бефстроганов. Масло хорошо разогреть в казане, воке или глубокой сковороде с толстым дном. Выложить мясо и обжарить его на сильном огне 4-5 минут.

11 готово

Уменьшить огонь до среднего. Добавить к мясу лук, морковь, редьку и перец. Перемешать и тушить ещё 5-7 минут. Добавить в казан помидоры, томатную пасту, соль, молотую паприку и сушёный чеснок. Перемешать и оставить тушиться на слабом огне 15 минут. За это время овощи дадут сок и объединят вкус подливы.

12 готово

Пока тушится подлива, лапшу обдать кипятком и разложить в порционные тарелки или большие пиалы. Кинзу нарезать. Вылить на каждую порцию лапши часть подливы и присыпать свежей кинзой. Лагман готов. Приятного аппетита!

Лагман пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Соль (20 г) растворить в полутора стаканах холодной воды. Муку высыпать в таз и разбить в нее яйцо. Постепенно вливая солевой раствор, замесить тесто. Оно должно стать эластичным, не слишком мягким, но и не слишком жестким, так что может оказаться, что раствор понадобится не весь. Готовое тесто накрыть пленкой и оставить на два часа.

  • Шаг 2.

    Тем временем очистить и нарезать довольно крупно лук, сладкий перец, помидоры, фасоль, стебли сельдерея и чеснок. Баранину (мякоть) нарезать среднего размера кубиками. Разогреть в казане две столовые ложки растительного масла и готовить мясо до образования поджаристой корочки.

  • Шаг 3.

    Добавить к мясу лук, чуть позже — помидоры, через пять минут — чеснок, стебли сельдерея, томатную пасту и специи (кроме паприки). Тушить полтора-два часа. За четверть часа до конца добавить сладкий перец, фасоль и паприку, а за пять минут — зелень сельдерея. Подливу разбавить водой или мясным бульоном до нужной консистенции, посолить, довести до кипения, помешивая.

  • Шаг 4.

    Тесто разделить на несколько кусков. С каждым проделать следующее: смазав растительным маслом, мять его руками и раскатывать, превращая в жгут. Когда тот станет удобно тонким, постепенно растянуть его еще больше, пропуская между пальцами сначала в одну сторону, потом в другую. Затем нужно уложить тесто спиралью на тарелку и оставить еще минут на десять.

  • Шаг 5.

    После этого протянуть лапшу между пальцами еще несколько раз, чтобы в итоге толщина ее достигла двух-трех примерно миллиметров. После чего скрепить кончики двух шнуров из теста и намотать их на запястья восьмеркой: то на одно, то на другое.

  • Шаг 6.

    Следом аккуратно, рассчитывая силы, чтобы не порвать лапшу, разводить руки и прихлопывать время от времени по столу — так, чтобы лапша по толщине приблизилась, насколько можно, к спагетти.

  • Шаг 7.

    Выложить лапшу в сито, опустить в кипящую подсоленную воду, варить две-три минуты — после чего вынуть и промыть холодной проточной водой. Разделить лапшу на порции.

  • Шаг 8.

    Готовую лапшу выложить в сито и ошпарить в кипящей воде — порцию за порцией. Разложить по тарелкам, залить важу (так называется подлива) и посыпать мелко нарезанным зеленым луком и укропом.

Оставить комментарий

Описание

Предлагаем вашему вниманию видео рецепт лагмана.

  1. греем казан
  2. пока казан греется, нарезаем крупными кусками мясо
  3. обжариваем с добавлением растительного масла или курдючного жира
  4. нарезаем морковь, добавляем ее к мясу, перемешиваем
  5. нарезаем репчатый лук крупно, сладкий перец, половину баклажана нарезаем кубиками с кожей, а другую половину баклажана нарезаем кубиками, но без кожи. Это нужно нам для консистенции
  6. загружаем резанные баклажаны в казан к остальным продуктам, всё перемешиваем
  7. Далее нарезаем картофель, свежую белокочанную капусту и редис. Добавляем их к остальным продуктам в казан. Обжариваем до полу-готовности.
  8. добавляем немного чистой воды. И тушим 30 минут
  9. добавим к нашему блюду немного тыквы. Тыква сделает лагман более нежным
  10. дальше попробуем мясо. Если оно стало мягким, наливаем еще воды
  11. Нарезаем дольками помидоры
  12. добавим в лагман немного нарезанной зелени кинзы и измельченный чеснок
  13. Блюдо должно быть острым, поэтому добавим мелко-нарезанный стручковый перец. И тушим еще минут 20-25
  14. в завершении блюда, придадим ему уникальный аромат: добавим, немножко совсем, бадьяна, зиры. Доведем блюдо до вкуса солью и черным молотым перцем. Перец лучше добавлять из мельницы. Закрываем казан с лагманом крышкой. И пока он настаивается, приготовим лапшу.
  15. ………………………………………………………………………………………………………………………
  16. Делаем лапшу: Смешиваем пшеничную муку с яйцами. Добавим немножко соли
  17. если тесто суховато, добавим воды
  18. замешиваем его до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам и стенкам посуды
  19. смазываем деревянную доску растительным маслом
  20. перекладываем на доску наше тесто для лапши, смазываем его маслом и накрываем пленкой или полотенцем. Даем постоят 20 минут для набухания клейковины. Тесто будет хорошо раскатываться
  21. Далее делаем лапшу: из теста крутим тонкие веревки. Предварительно нужно нагреть воду в кастрюле
  22. Надеваем лапшу на обе руки. Медленно разводим руки в разные стороны, так чтобы тесто не порвалось. И выбиваем его об стол
  23. и сразу же закидываем лапшу в кипящую подсоленую воду. Варим 6-7 минут
  24. откидываем лапшу на дуршлаг
  25. ………………………………………………………………………………………………………………………
  26. Далее подготовим острый соус "лазы" для лагмана: соединим кайенский острый перец, молотую паприку и черный молотый перец. Соотношение 1:1
  27. Зальем специи кипящим растительным маслом, перемешаем и дадим остыть
  28. Снимаем крышку с казана: невероятный аромат
  29. В тарелку кладется сначала лапша, затем немного гущи. Заливается бульоном. Сверху украшается мелко-нарезанными помидорам без кожицы с чесноком и зеленью. Острый соус подается отдельно.

Классический

Рецепт приготовления лагмана в домашних условиях достаточно простой. В нем нет сложных ингредиентов — большинство из них всегда есть в доме любой хозяйки.

Ингредиенты:

  • Мясо (как правило, используют баранину) — 800 гр.
  • Вермишель (желательно длинная) — 800 гр.
  • Лук — 2 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Помидор — 4 шт.
  • Картофель — 5 шт.
  • Растительное масло — 5 ст.л.
  • Перец, соль
  • Укроп, базилик

Способ приготовления

  1. Подготовьте овощи. Очистите, вымойте. Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке.
  2. В казане обжарьте лук. Лук должен стать прозрачным.
  3. Мясо нарежьте кубиками и добавьте к луку. Все обжариваем.
  4. Добавляем к мясу морковь. Обжариваем.
  5. Нарезаем томаты и добавляем в казан к остальным продуктам. Через 5 минут заливаем 1,5 л чистой воды. Закрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне. Следите за тем, чтобы овощи не переварились. Они должны быть максимально цельными, а не напоминать пюре.
  6. Нарезаем небольшими кубиками картофель. Добавляем в казан и тушим до общей готовности.
  7. В конце приготовления добавляем в блюдо зелень, соль, перец. Даем настояться в течение 10-15 минут.
  8. Отвариваем вермишель в подсоленной воде.
  9. Раскладываем готовую вермишель по тарелкам и обильно заливаем готовым соусом.

Если вы желаете разнообразить блюдо, добавить новых вкусовых акцентов, попробуйте поэкспериментировать с приправами.

На заметку! Традиционными приправами для лагмана считаются паприка, бадьян, зира, кориандр и перец черный. Однако вы всегда можете поэкспериментировать и добавить в привычный рецепт новые интересные нотки.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 5 Далее самый эффектный момент – собственно вытягивание. Взявшись за два конца жгутика, держите его на весу. Вытягивайте, встряхивая, слегка подкручивая, и ударяйте об стол. Вновь вытягивайте, встряхивая с подкручиванием, и вновь удар. Этот крутящий момент и импульс от удара дают запас прочности эластичному жгуту.Шаг 6 Растянув жгут до 1 м, сложите его вдвое, перекинув петлю через ладонь. И повторите процедуру «встряхивание с подкручиванием-удар-вытягивание». Вытягивайте на размах рук, снова сложите вдвое, перекинув еще одну петлю через ладонь. Теперь между вашими ладонями четыре тонких жгута. В идеале должно быть 8. Если вы справились с предыдущими этапами, что вам стоит еще раз повторить свои действия? И получится тонкий, гибкий, скользкий и упругий многометровый шнур из теста. Такая тянутая лапша, дополнительно смазанная маслом, легко хранится в холодильнике, в пакете, 1–2 дня. Так что приготовление лапши можно не спеша произвести накануне, посвятив тренировке достаточно времени. Если вдруг не получится, тогда вы уже будете знать, что стоит бежать в магазин за спагетти.Шаг 7 Для ваджи – заправки – лук нарежьте полукольцами. Очищенные морковь, репку и редьку нарежьте кубиками со стороной 1–1,5 см. Помидоры обдайте кипятком, затем холодной водой, удалите кожицу. Мякоть нарежьте такими же кубиками, как другие овощи. Сладкие перцы нашинкуйте длинной соломкой.Шаг 8 Стручковую фасоль нарежьте кусочками длиной около 3 см. Кусочками такой же длины нарежьте джусай. Чеснок очистите и каждый зубчик разрежьте на 4 части. Один перец чили отложите – он отправится в соус целиком, другой очистите от семян и нарежьте очень тонкой соломкой, чтобы любители острого добавили его уже в готовый лагман.Шаг 9 Срежьте косточки с мяса, мякоть нарежьте небольшими длинными брусочками. Разогрейте в казане масло и обжарьте косточки на максимальном огне до коричневого цвета. Добавьте кусочки мяса и обжаривайте до тех пор, пока не выкипит весь сок и жир не станет прозрачным. Добавьте к мясу лук и, помешивая, обжаривайте до светло-желтого цвета.

Шаг 10 Добавьте в казан морковь, репку, редьку и фасоль. Обжаривайте все вместе, ориентируясь по цвету моркови – она должна потемнеть. Положите в казан помидоры и чеснок, стручковый перец и веточки сельдерея целиком. Всыпьте смесь специй и перемешайте – все на максимальном огне.Шаг 11 Дайте томатному соку выкипеть и добавьте сладкий перец. Обжаривайте, помешивая, 2 мин. Влейте немного кипяченой воды комнатной температуры так, чтобы она едва закрывала смесь в казане. Доведите до кипения и уменьшите огонь до слабого. Готовьте 10 мин. Добавьте джусай и соль. Перемешайте. Еще 2–3 мин. на плите – и готово. В вадже овощи не должны развариться.Шаг 12 Вскипятите воду для лапши, посолите. Отваривайте многометровую лапшу целиком или разрезанную на две части в кипящей воде 3–4 мин. Затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Воду из-под лапши не выливайте – держите ее в горячем состоянии на плите до момента подачи. Если вы отварили лапшу несколько раньше, то перед заправкой ее нужно прогреть, обдав кипятком.Шаг 13 Подавайте лапшу в больших касах. В касу вилкой, или кухонными щипцами, или руками перекладывайте лапшу, заполнив касу на 3/4. Влейте неполный половник отвара от лапши. Полейте мясо-овощной заправкой из казана. Отдельно подайте острый стручковый перец соломкой и острую приправу ачик.

Читайте также:  Салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком на зиму

Лагман по-узбекски

Ингредиенты

  • 300 г мякоти говядины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • 1 зелёная редька;
  • 150 г капусты;
  • 2 стебля зелёного сельдерея;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 помидор;
  • 1 острый перец;
  • 1 чайная ложка молотого кориандра;
  • ½ чайной ложки сухой аджики;
  • 1 чайная ложка сухой паприки;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2–3 стакана воды;
  • 400 г лапши для лагмана;
  • по 2 веточки кинзы, укропа и петрушки.

Приготовление

Нарежьте говядину мелкими кусочками (примерно 2 см толщиной), морковь — кубиками, а лук — тонкой соломкой. Разогрейте растительное масло в казане, положите туда мясо и обжарьте его до золотистого цвета. Немного посолите. Добавьте в казан лук и морковь и обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая.

Нарежьте зелёную редьку и капусту небольшими квадратиками. Порубите сельдерей. Сладкий перец и помидор покрошите кубиками, а острый перец измельчите.

Когда лук с морковью подрумянятся, добавьте к ним сладкий перец и помидор. Обжаривайте всё вместе 3 минуты. Добавьте в казан сухие специи и томатную пасту. Готовьте ещё 3–4 минуты. Мелко порежьте чеснок и отправьте к остальным ингредиентам.

Затем положите в казан капусту, редьку и сельдерей и перемешайте. Залейте всё водой и варите на среднем огне около 15 минут (овощи не должны развариться). Добавьте соль по вкусу.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите её, выложите лапшу и варите 10–15 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам, залейте ваджой (мясо с овощами) и посыпьте мелко порезанной зеленью.

Как приготовить настоящий плов: секреты и правила, без которых не обойтись →

Как приготовить галантин из курицы

Куриную тушку промойте снаружи и внутри, попутно избавьтесь от остатков перьев, просушите бумажными полотенцами. Отрежьте хвостик и крайние фаланги крыльев. Уложите курицу на разделочную доску грудкой вниз и разрежьте кожу по спинке вдоль позвоночника.

Поддевая кожу, аккуратно отделите костную основу по направлению от спинки вниз. Когда дойдете до ножек и крыльев, то разрежьте их по хрящу.

В итоге вы легко сможете вырезать грудные кости с килем. Старайтесь, чтобы на нем осталось как можно меньше мяса, все обрезки пойдут в фарш.

Удалите кости у основания крыльев и на бедрах. В результате должна получиться кожа с мясом без костей, раскрытая в виде «книжки».

Снимаем крупные куски мяса и грудку — они легко отделяются руками (можно оставить небольшой налет мяса и жира для сочности). Кожу натрите солью и перцем, сбрызните белых сухим вином и отлижите в сторону, пусть маринуется.

Далее нужно приготовить начинку. Пару крупных луковиц очистите от шелухи и порубите крупно. Разогрейте в сковороде сливочное масло и пассируйте лук, то есть обжарьте его до мягкости. Затем прокрутите лук вместе с куриным мясом в блендере или через мясорубку (масло из сковороды тоже вылейте в фарш). Говяжью вырезку нарежьте кубиком чуть меньше 1 см — перемалывать в фарш не нужно, кусочки будет аппетитно смотреться в нарезке.

Соедините в глубокой миске прокрученный с луком куриный фарш и кусочки рубленой говядины, вбейте сырое куриное яйцо. Добавьте мякиш белой булки, размоченной в молоке или сливках. Туда же отправьте горсть фисташек. Добавьте соль и черный молотый перец, сушеный тимьян.

Перемешайте до однородности руками. Начинка для галантина готова — должна получиться однородная консистенция, как на котлеты, с мелкими вкраплениями говядины и фисташек.

Сформируйте галантин. Для этого сложите пищевую пленку в 3 слоя. Сверху разверните во всю длину куриную кожу. По центру выложите начинку таким образом, чтобы получилась продолговатая колбаска.

Поднимая края кожи с четырех сторон, сверните в конверт-рулет.

Плотно упакуйте в пленку — я использовала еще несколько слоев для более надежной герметичности, чтобы все соки при варке остались внутри, а не вытекали наружу, тогда галантин получится невероятно нежным, сочным и ярким по вкусу, мясо «не выварится».

Сверху заверните галантин в фольгу (это нужно сделать, чтобы пленка не прилипала ко дну кастрюли). Вместо фольги можете использовать пару слоев марли или чистое х/б полотенце — в таком случае дополнительно обвяжите шпагатом для более надежной фиксации.

Поставьте кастрюлю (объем 5 литров) с водой на огонь и доведите до кипения. В кипяток аккуратно опустите заготовку. И варите полтора часа при слабом кипении воды в кастрюле, под прикрытой крышкой. За это время вода должна полностью покрывать галантин, при необходимости можно подливать кипяток. В процессе варки фольга потемнеет, это нормально, не пугайтесь, внутри она останется светлой, к тому же мы герметично упаковали наш галантин в пищевую пленку, вода из кастрюли внутрь не попадет.

Спустя полтора часа аккуратно вынимаем галантин из воды. Перекладываем на тарелку, сверху ставим доску и придавливаем грузом, чтобы начинка утрамбовалась (фольгу и пленку снимать не нужно). Оставляем в таком виде до остывания, а затем переносим в холодильник на 6-10 часов (на ночь), после чего можно начинать дегустацию!

Перед подачей останется нарезать куриный галантин на порционные ломтики толщиной порядка 1 см. По желанию можно украсить зеленью, дополнить салатом из свежих овощей и бокалом белого вина. Подавать как холодную закуску. Приятного аппетита!

Некоторые хозяйки подают галантин, залитый желе. Для этого замачивают 15-20 г желатина в 300 мл куриного бульона и прогревают его на водяной бане до растворения. Получившейся смесью заливают распакованный галантин, уложенный в небольшую узкую форму. Дают полностью застыть и только после этого нарезают на порции, нарезав ломтями. Получается мясная нарезка, каждый кусочек которой покрыт слоем желе.

С томатной пастой

На сковороде рожки с мясным фаршем можно потушить вместе с томатной пастой и чесноком. Соус придаст изделию красноватый оттенок и приятный вкус с легкой кислинкой.

Благодаря чесночным зубчикам аромат получается более насыщенным.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты, необходимые для тушения рожек с томатной пастой, указаны в следующем списке:

  • горячая вода – 125 мл;
  • лук репчатый – 75 г;
  • макароны – 300 г;
  • масло из подсолнечных семян – 30 мл;
  • фарш из мяса – 600 г;
  • паста из томатов – 50 г;
  • соль – по необходимости;
  • толченый чеснок – 2 зубца.

Томатную пасту разрешается поменять на пюре из свежих помидоров либо на томатный соус. При выборе овощей с них предварительно рекомендуется удалить кожицу.

Фарш желательно изготовить из говядины. При отсутствии свежих зубчиков чеснока можно воспользоваться сушеной специей.

Пошаговый процесс приготовления

Соблюдая следующие пункты, можно самостоятельно изготовить блюдо из томатной пасты, фарша и рожек:

  1. Макаронные изделия требуется отварить до мягкости, согласно инструкции, указанной на упаковке.
  2. После лук и чеснок следует почистить, порубить и раздавить в ступке соответственно.
  3. Далее овощи нужно обжарить в емкости с маслом растительным в течение 5 мин. Затем следует выложить фарш и, разминая комочки лопаткой, готовить ингредиенты около 12 мин.
  4. Затем потребуется ввести томатную пасту, соль с перцем и прогреть содержимое в течение 2 мин.
  5. Потом необходимо добавить горячую воду и протушить состав примерно 5 мин.
  6. После макароны требуется откинуть на дуршлаг и отправить в емкость к остальным компонентам, размешав и потомив под прикрытой крышкой приблизительно 5 мин.
Читайте также:  10 лучших рецептов пошагового приготовления хрена со свеклой на зиму

Правила подачи, украшение

Перед отправкой на стол угощение присыпают сверху рубленой свежей зеленью. При необходимости состав можно украсить тертым сыром.

Рецепт приготовления жареного лагмана

Ингредиенты:

  • Баранина — 500 Грамм (можно заменить телятиной или свининой)
  • Помидоры — 3 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Фасоль зеленая — 200 гр
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Специи — по вкусу (зира и черный перец — обязательно!)
  • Соль — по вкусу
  • Растительное масло — по вкусу (для жарки)

Для лапши:

  • Масло растительное – 5 с.л.
  • Мука пшеничная – 2 ст.
  • Яйцо куриное столовое – 1 шт.
  • Вода – 1/3 стакана
  • Соль поверенная – 0,5 ч.л.

Замесим тесто.

Соль перемешиваем с мукой, разбиваем яйцо. Постепенно вливая холодную воду, замешиваем крутое эластичное тесто, как на пельмени.

Накрываем тесто салфеткой или целлофановым пакетом, оставляем отлежаться на час в холодное место.

Охлажденное отлежавшееся тесто делим на 4 равные части. Каждую часть раскатываем в тонкие жгутики, обильно смазываем растительным маслом, укладываем по спирали на тарелку. Оставляем на 15 минут.

Затем каждый жгутик раскатываем в тонкую лапшу. Тесто очень податливое, не рвется, работать с ним легко. Лапшу варим как макароны – в кипящей воде. Не забываем посолить. Затем откидываем ее на дуршлаг. Пока займемся мясом.

Казан с растительным маслом ставим на огонь, разогреваем. Мясо рубим на мелкие кусочки, отправляем в казан жариться на среднем огне на 5-7 минут. А пока режем полукольцами лук. Морковь режем соломкой средней величины.

Мясо солим, перчим, добавляем морковь и тушим до полу готовности.

Самое время вносить овощи, все кроме помидор. Чеснок мелко режем, перец — полукольцами, а стручковую фасоль нарезаем кусочками в сантиметр. Также вносим выбранные специи. Подсыпаем к мясу, томим под крышкой.

Когда фасоль стала мягкой и поменяла цвет, кидаем помидоры и оставляем на огне еще 10 минут.

Вот теперь мясо стало мягким. Мы отправляем в казан лапшу, все аккуратно перемешиваем, оставляем на среднем огне еще на 5-7 минут. Блюдо готово!

Лагман по-уйгурски

Ингредиенты

  • 600 г говядины или баранины;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1–2 баклажана;
  • 3 помидора;
  • 2–3 болгарских перца;
  • приправа для лагмана — по вкусу;
  • чеснок — по вкусу;
  • 400 г лапши для лагмана;
  • 1 стакан бульона от лапши;
  • по 2 веточки кинзы, укропа и петрушки.

Приготовление

Нарежьте мясо кубиками. В разогретый казан налейте растительное масло, положите в него мясо и обжарьте до золотистого цвета. Посолите по вкусу.

Порежьте овощи кубиками. Сперва к мясу добавьте репчатый лук и морковь. Затем выложите в казан баклажаны. После добавьте помидоры и болгарский перец и перемешайте. Высыпьте приправу для лагмана и мелко нарезанный чеснок.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите её, выложите лапшу и варите 10–15 минут.

Добавьте в казан с овощами бульон из-под лапши. Тушите всё до готовности примерно 20–30 минут.

Разложите лапшу по тарелкам, добавьте мясо с овощами. Мелко порубите зелень и посыпьте сверху.

Апельсиновый манник: ещё один рецепт

  1. После того как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовления апельсинового манника на кефире. Начинаем с подготовки основы. В глубокую миску налейте кефир комнатной температуры. Если перед приготовлением манника вы забыли его достать заранее из холодильника, нагрейте его в микроволновке.
  2. Всыпьте манную крупу.
  3. Кефир с манкой перемешайте. Оставьте на 15-20 минут, чтобы манка успела разбухнуть.
  4. Чтобы не терять время подготовим другие составляющие апельсинового манника. Апельсин очистите от кожуры. Нарежьте его небольшими дольками.
  5. Кусочки апельсинов переложите в удобную миску и перебейте погружным блендером в пюре. Если у вас нет блендера, воспользуйтесь мясорубкой. В первом и втором случае у нас получится апельсиновый сок с мякотью. Можно выжать сок из апельсина с помощью ручной или электрической соковыжималки.
  6. В миску вбейте два яйца.
  7. Всыпьте сахарный песок.
  8. Миксером на высоких оборотах взбейте яйца с сахаром до получения пышной белой массы.
  9. Влейте апельсиновое пюре.
  10. Венчиком перемешайте об массы. Влейте подсолнечное масло.
  11. Перемешайте. Вместо растительного масла в апельсиновый манник можно добавить 150 гр. растопленного на водяной бане сливочного масла.
  12. Теперь нужно соединить набухшую манку с яично-апельсиновой смесью. Я добавляю в миску с апельсиновой смесью манку, настоянную на кефире, и перемешиваю до получения однородной массы.
  13. Тесто для апельсинового манника по консистенции должно получиться жидковатым.
  14. Чтобы манник получился пышным и вкусным, осталось добавить разрыхлитель теста. Если у вас его нет, то замените его чайной ложкой соды. Но все же, я бы рекомендовала использовать именно разрыхлитель для теста, так как сода может давать неравномерное поднятие теста и специфический запах.
  15. После добавления разрыхлителя, тесто для апельсинового манника перемешиваем еще раз.
  16. Духовку нагрейте до 180С. Форму смажьте растительным маслом. Вылейте апельсиновое тесто. Поставьте на среднюю полку духовки. Выпекайте около 35 минут. Готовый манник во время выпечки у меня увеличился в объеме (в высоту) примерно в три раза.
  17. Форму с достаньте из духовки. Можно поставить ее на мокрое полотенце, чтобы низ манника лучше отошел от дна формы
  18. Через 10 минут осторожно лопаткой подденьте края и дно манника. Переложите его на тарелку
  19. Посыпьте сахарной пудрой и апельсиновой цедрой. Можно полить его любой помадкой, в частности и вкуснейшей помадкой, сваренной на апельсиновом соке. Подойдет в качестве украшения манника и апельсиновый или лимонный курд.
  20. А вот так выглядит апельсиновый манник в разрезе. Как видно, он получился пористым и хорошо пропекся. Приятного вам чаепития. Буду рада, если этот рецепт апельсинового манника на кефире вам понравился и пригодится.
Апельсиновый манник: ещё один рецепт
Апельсиновый манник: ещё один рецепт
Апельсиновый манник: ещё один рецепт
Апельсиновый манник: ещё один рецепт

До новых встреч!

Апельсиновый манник: ещё один рецепт
Апельсиновый манник: ещё один рецепт
Апельсиновый манник: ещё один рецепт
Апельсиновый манник: ещё один рецепт

Читайте далее:

Апельсиновый манник: ещё один рецепт
Апельсиновый манник: ещё один рецепт
Апельсиновый манник: ещё один рецепт
Апельсиновый манник: ещё один рецепт

Постный тыквенный манник: лучшие рецепты

Сладкий манник с бананом к чаю: рецепты пошагово

Готовим манник в микроволновке: простые и вкусные рецепты

Как приготовить манник: подборка лучших рецептов

Готовим диетический манник без муки: рецепты пошагово

Апельсиновый манник: ещё один рецепт
Апельсиновый манник: ещё один рецепт