Голубцы с рисом и фаршем — 5 рецептов вкусных и сочных голубцов

Пошаговое приготовление

1. Из вилка белокочанной капусты вырезаем кочерыжку. Помещаем капусту на 20 минут в микроволновку или отвариваем в течение 10 минут.
2. Мелко шинкуем 350 г репчатого лука. В сковороде разогреваем 2 ст. л. растительного масла. Опускаем в масло 250 г лука и обжариваем 3 минуты на умеренном огне.
3. Натираем на крупной терке 180 г моркови и добавляем на сковороду к луку. Обжариваем 3 минуты.
4. Добавляем 2 ч. л. соли. Всыпаем также 0,5 ч. л. черного молотого перца. Добавляем 0,5 ч. л. тимьяна. Насыпаем 1 ч. л. молотого кориандра, перемешиваем.
5. Мелко нарезаем 5 г чеснока и тоже отправляем на сковороду.
6. Измельчаем 300 г помидоров, добавляем к овощам, перемешиваем, жарим 1 минуту.
7. Вливаем 300 мл резаных консервированных томатов.
8. Добавляем 2 ч. л. сахара.
9. Кладем 3 лавровых листа, хорошенько перемешиваем, держим на огне 3 минуты.
10. Вливаем 500 мл воды и тушим 5 минут на медленном огне.
11. Отвариваем 5 минут 3 ст. л. риса, промываем его в холодной воде. Выкладываем в миску 700 г мясного фарша и добавляем рис.
12. Также добавляем 100 г нарезанного лука.
13. Всыпаем 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. черного молотого перца.
14. Тщательно перемешиваем руками.
15. Капусту разбираем на листья.
16. Утолщения на листьях отбиваем деревянным молотком.
17. В каждый лист заворачиваем 1 ст. л. фарша, формируя голубцы.
18. В форму для выпечки укладываем слой голубцов. Покрываем голубцы соусом.
19. Сверху выкладываем еще один слой, заливаем оставшимся соусом.
20. Форму накрываем крышкой и отправляем в духовку, разогретую на 180ºС, на 50 минут.
21. Подаем голубцы с зеленью и сметаной.

Как приготовить голубцы без мяса в кастрюле

Посмотрите этот видеорецепт, в котором подробно описан процесс приготовления.

1. В кипящую воду опустить на 6-7 минут кочан капусты.
2. Отделить листья, черешки отбить или срезать.
3. Подготовить фарш: сварить рассыпчатый рис, пассеровать мелко нарезанный лук, обжарить нашинкованные соломкой морковь и корень петрушки, соединить с рисом.
4. Наполнить подготовленным фаршем капустные листья.
5. Свернуть листья рулетиками.
6. Обжарить на сковороде и уложить в глубокую жаростойкую посуду.
7. На масле обжарить муку.
8. Добавить в муку томат-пюре, зелень.
9. Разбавить горячей водой, посолить и прокипятить.
10. Залить соусом голубцы.
11. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 25 минут при температуре 190С.
12. По готовности добавить измельченный чеснок.
13. Накрыть крышкой и дать постоять 10 минут.

Время готовки блюда составит приблизительно 40 минут. Подавать его лучше в горячем виде!

Как сделать голубцы из свежей капусты с фаршем

Безусловно, голубцы приготовленные из свежей капусты очень вкусные и нежные. Со свежей и работать легче, я имею в виду заворачивать начинку и тушатся они быстрее. Когда идет сезон капусты, первым что стараются готовить, это данные голубцы с фаршем. И если Вы уж взялись за данное блюдо то готовьте сразу много, ведь их можно есть постоянно.

Есть еще одно очень похожее блюдо, это Долма, которая распространена в странах Закавказья. Там начинка заворачивается в виноградные листья, а здесь в капустные. За счет этого блюдо получается увесистей и нажористей, его можно смело готовить по праздникам и даже заранее морозить. Приготовьте к нему гарнир из картофельного пюре и полноценный ужин Вам гарантирован.

Вариант 2: Круглые ленивые голубцы с фаршем и рисом — быстрый рецепт

Хотя с крупой, прошедшей обработку паром, голубцы и приготовятся немного быстрее, используют его в этом блюде нечасто. Воспользуйтесь обычной крупой отечественного производства, из риса сорта «Краснодарский».

Ингредиенты:

• стакан не пропаренного риса;
• 200 граммов белой капусты;
• морковка;
• четыреста граммов фарша;
• две ложки зелени;
• большая луковица;
• постное масло и сметана – по три ложки;
• стакан томатного сока;
• одно сырое яйцо.

Как быстро приготовить голубцы с фаршем и рисом

Пассеровку готовим из лука и морковки. Очистив, нарежьте мелким кубиком луковицу, морковь натрите в мелкую тёрку. Масло сильно разогрейте и выложите в него овощи, перемешайте, слегка присолите. Тоненькими короткими ломтиками нарезаем капусту и выкладываем в пассеровку, когда овощи станут мягкими. Тушите ещё четыре минуты.

Рисовые зёрнышки промойте но не вымачивайте, сложите в небольшую кастрюльку, влив чуть более стакана воды. Нагрев включите максимальный, помешивайте, пока вода не выпарится. Зажарку и отварной рис переложите в удобную посуду и дайте остыть, затем смешайте, добавьте нарезанную зелень и фарш. Посолите и несильно поперчите, массу вымешайте до однородности с сырым яйцом.

Неподалёку от миски с фаршем поставьте на стол миску с водой, окунайте в неё руки и быстро лепите из фарша небольшие шарики. Сковороду предварительно смажьте маслом, выкладывайте заготовки голубцов в неё. Когда сковорода наполнится, включите под ней умеренный нагрев, подлейте ещё немножко масла. Обжарьте голубцы, переворачивая по образованию золотистой корочки.

Сметану смешайте с томатным соком, по вкусу посолите, и добавьте перец. Залив подливой голубцы, нагрев увеличьте до максимального, а по закипанию опять убавьте. Прикрыв сковородку, тушите голубчики около 40 минут. Если подлива покажется кисловатой, можно слегка её подсластить.

Как приготовить голубцы с фаршем и рисом:

Аккуратно снять листья с качана капусты, срезать утолщение и опустить их в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты.

Рис отварить до полуготовности.

Морковь натереть на терке.

Лук мелко нарезать.

Лук и морковь обжарить на растительном масле.

Смешать фарш, рис и половину поджарки. Посолить, поперчить.

На капустный лист выкладывать по столовой ложке начинку и свернуть конвертиком.

Получившиеся голубцы уложить в кастрюлю, залить смесью томатного сока со сметаной и второй половиной поджарки.

Долить воды, чтобы покрыла голубцы. Посолить и оставтить тушиться под крышкой 40 минут.

Готовые голубцы выложить на тарелку, полить сметаной и украсить зеленью.

Голубцы с фаршем и рисом готовы!

Приятного аппетита!

  Как же приготовить очень вкусные голубцы с фаршем и рисом в кастрюле?

1. Подготовим капусту. Удаляем несколько верхних листов, аккуратно вырезаем кочерыжку, не деформируя листы. Затем кладем капусту в большую кастрюлю и заливаем ее кипятком.

2. Достаем капусту лишь тогда, когда верхние листья станут легко отделяться от остальных.

3. Вышеуказанный способ работает с молодой капустой.

Если же Вы готовите из более старой капусты  — ее следует проварить на медленном огне. Готовность проверяем так же — верхние листы будут легко отделяться.

4. Теперь варим рис. Снимаем его с огня за пару минут до готовности.

5. Приготовим начинку. В большую миску выкладываем фарш. Далее очищаем одну луковицу и нарезаем ее на очень мелкие кусочки любым удобным способом. Отправляем лук к фаршу, туда же отправляется и рис.

6. Осталось посолить и добавить немного перца. После этого хорошо усердно вымешиваем начинку.

7. Вернемся к капусте. Разделяем кочан на отдельные листья, у основания каждого нужно отрезать белое уплотнение, эта прожилка нам не нужна.

8. Наконец формируем голубцы! Берем небольшое количество начинки, выкладываем ее на лист, чуть отступив от края, и заворачиваем.

9. Морковь очищаем и натираем на крупной терке. Вторую луковицу очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Обжариваем овощи примерно 3-5 минут в сотейнике или на прочной сковороде, предварительно хорошо разогрев немного подсолнечного масла.

10. Далее к этим овощам отправляем голубцы и кладем густую томатную пасту или помидоры в собственном соку, предварительно их размяв. Если соус получается слишком густым, можно добавить немного воды.

11. Добавляем нужное количество соли, кладем перец и лавровый лист. Тушим голубцы на умеренном огне приблизительно 30-35 минут. Готовая капуста станет мягкой, после чего снимаем с огня.

12. Подаем голубцы со сметаной!

  Уверены, что данный рецепт станет одним из любимых в Вашей семье. Желаем приятного аппетита!

Приготовление

1. Рис промыть несколько раз в холодной воде, залить 2 стаканами холодной воды, сварить до готовности. Откинуть сваренный рис на дуршлаг, промыть холодной водой и дать воде хорошо стечь.

Вареный рис

2. С капусты снять верхние грязные листья, сполоснуть кочан. Опустить кочан в кипящую подсоленную воду так, чтобы вода полностью покрывала капусту. Варить 2-3 минуты.

Кочан капусты в кипящей воде

3. Вынуть кочан из кипятка при помощи вилки или ножа, воткнутого в кочерыжку. Сделать глубокие надрезы вдоль кочерыжки и аккуратно снять верхние размягченные листья.

Листья капусты

4. Кочан снова положить в кипяток на 2-3 минуты, затем снять следующую партию размягченных листьев. Капустный отвар не выливать, он пригодится для приготовления соуса. Оставшуюся серединку кочана, там где листья уже совсем маленькие, я обычно использую для приготовления шницелей.

Кочан в кипятке

5. У всех снятых листьев срезать толстую часть или немного отбить её тяпкой.

Отрезаем толстую часть

6. Луковицу почистить, мелко порезать, обжарить на 1 столовой ложке растительного масла до прозрачности.

Обжаренный лук

7. Консервированную в томатном соусе фасоль размять вилкой до кашицы.

Размятая фасоль

8. Соединить мясной фарш, фасоль, поджаренный лук и сваренный рис, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать. На капустный лист выложить около 1 столовой ложки начинки.

Начинка из фарша, лука, риса и фасоли для голубцов

9. Завернуть лист, подворачивая края так, чтобы начинки была закрыта со всех сторон.

Формируем голубцы

10. Уложить голубцы в форму для запекания.

Голубцы в форме для запекания

11. Для заливки смешать сметану, томатный соус, 1 стакан капустного отвара, соль и перец. Часть сметаны можно заменить майонезом.

Готовим соус

12. Полить заливкой голубцы.

Поливаем соусом

13. Запекать 40-45 минут при температуре 180С.

Запекаем голубцы в духовке

14. Подавать к столу со сметаной. Приятного аппетита!

Голубцы из капусты и фарша готовы!

>>> Хотите знать как выбирать только качественные продукты? Как отличить подделку? Как распознать испорченный товар? Читайте все статьи о выборе качественных продуктов здесь.

Не забудьте также посмотреть и другие рецепты на нашем канале. Специально для Вас мы сделали удобный каталог рецептов с рубрикатором здесь.

Рецепт на нашем сайте:

Как приготовить голубцы дома:

1. Берем капусту, вырезаем кочерыжку, аккуратно отделяем листики и обвариваем их в кипящей подсоленной воде 5-7 минут. Оставляем остывать.

2. Подготовим поджарку. На сковороду наливаем растительное масло и выкладываем лук. Добавляем сахар и обжариваем лук до легкой золотистости. К луку добавляем морковь, натертую на крупной терке, и обжариваем 5-7 минут. К томатной пасте добавляем перец черный молотый, итальянские травы, воду, перемешиваем и добавляем к луку с морковью. Солим по вкусу.

3. Готовую поджарку делим на 2 части. Одну часть делаем по меньше, она у нас пойдет в начинку, вторую по больше, ею мы будем покрывать голубцы.

4. Подготовим начинку. В фарш добавляем промытый рис, перец черный молотый, паприку молотую, зиру, базилик, кориандр, солим по вкусу и добавляем меньшую часть поджарки. Все хорошо перемешиваем.

5. Берем капустный лист, вырезаем твердую часть. Таким образом подготавливаем все листики. Формируем голубцы. На капустный лист выкладываем 1 ст.л начинки и заворачиваем обычным способом.

6. Обжариваем голубцы на не большом количестве растительного масла и складываем их в глубокую кастрюлю. Дно кастрюли выстилаем оставшимися капустными листьями. Сверху на голубцы выкладываем большую часть поджарки, добавляем не много воды и ставим тушить. Тушим голубцы около часа.

Голубцы с такой начинкой получаются не только вкусные, но и сочные, попробуйте приготовить! Приятного аппетита Вам желает наш кулинарный сайт prigotovim-edu

———-