Фаршированные помидоры на зиму рецепты с фото

Хреновина с помидорами и чесноком на зиму – традиционная закуска, обладающая ярким жгучим вкусом. Благодаря этому в народе приправа получила и другие названия: горлодер, хренодер, «кобра», «вырви глаз», «огонек», «жгучка».

Пряные помидоры

Необходимые ингредиенты

  • 1,5 кг помидоров
  • 1 л воды
  • 100 мл уксуса
  • 2 болгарских перца
  • 2 перца чили
  • 3 зуб. чеснока
  • 30 г соли
  • 0,5 пуч. сельдерея
  • 0,5 пуч. укропа
  • 0,5 пуч. петрушки
  • 5 горошин черного перца
  • 5 горошин душистого перца
  • лавровый лист по вкусу

Как приготовить помидоры с чесноком на зиму

  1. Первым делом нужно промыть и очистить ингредиенты. Некрупные помидоры оставь целыми, болгарский перец измельчи соломкой, а чили — кружками. Чеснок пропусти через пресс, а зелень просто поруби.
  2. Все вышеперечисленные продукты разложи по банкам, залей кипятком. Оставь их минут на 10. По истечении времени перелей из них воду в кастрюлю. Добавь к ней специи, посоли. Доведи массу до кипения.
  3. Залей помидоры горячим маринадом. Немедля закатай банки крышками и переверни вверх дном. Затем укутай консервацию одеялом, оставь до полного остывания. Только тогда перенеси банки в погреб.

Томаты, фаршированные овощами

Время приготовления: Не указано

Итак, для начала нам необходимо подготовить следующие ингредиенты:

(на 10 пол литровых банок)

– томаты свежие – 3,2 кг.,

– корень пастернака – 135 граммов,

– корень сельдерея – 65 граммов,

– корень петрушки – 70 граммов,

– лук репчатый – 430 граммов,

– укроп – 25 граммов,

– соль – 100 граммов,

– сахарный песок – 110 граммов,

– молотый черный перец – 0,5 граммов,

– томаты свежие или уваренная томатная масса – 1,1 кг.

Приступаем к подготовке овощей для приготовления заготовки. Для начала перебираем свежие томаты. Отбираем поврежденные или слегка испорченные плоды. Затем промываем их тщательно под холодной проточной водой. Отправим на мелкое сито или же дуршлаг. Подождем, пока вся вода стечет.

Читайте также:  Как быстро и вкусно потушить свежую капусту

Теперь подготовим остальные коренья и морковь. Все очищаем от шкурки, морковь натираем на мелкой продолговатой терке. Нарежем также на этой терке и коренья.

Лук репчатый очищаем от шелухи. Нарезаем его полукольцами, как видно на фотографии. Затем подготовим и зелень. Промоем ее под холодной проточной водой и затем стряхнем всю лишнюю влагу. Нарубим мелко зелень.

Подготовленные промытые томаты обработаем дальше. Срезаем у томатов пластинку со стороны плодоножки толщиной в 2-3 см. И ложечкой с заточенными краями вырезаем сердцевину плода.

Далее подготовим фарш для начинки. Нарезанный репчатый лук, морковь и коренья обжарим на прокаленном растительном масле. После чего добавим к ним зелень и соль. Все тщательно перемешаем. Нафаршируем подготовленные томаты остывшим фаршем.

Перейдем к подготовке томатного соуса. Если мы используем свежие томаты, то нам необходимо прежде их подготовить – также промыть и обсушить. Затем удаляем плодоножки и нарезаем на дольки их. Пропустим через мясорубку или измельчим блендером. Затем протрем через мелкое сито. Полученную массу отправляем в кастрюльку и увариваем массу до уменьшения первоначального объема на 1/3. В конце уваривания добавим к массе сахарный песок, соль и затем уже пряности, количество которых указано выше в ингредиентах.

Подготовим емкости (банки) для заготовок. Наливаем в них немного горячего томатного соуса, затем укладываем туда же фаршированные помидоры овощами и заливаем их томатным соусом. Накрываем банки прокипяченными крышками и устанавливаем в кастрюлю с водой, нагретой до 80 градусов, для стерилизации. Стерилизуем банки при 100 градусах 0,5 литров 70 минут. После обработки укупориваем банки и переворачиваем их вниз горлышком. Помидоры фаршированные овощами охлаждаем и убираем на зиму на хранение.

[/neutral]

Фаршированные помидоры на закуску с красной рыбой — щедрое угощение для дружеской встречи

В лучших ресторанах мира шеф-повара готовят фаршированные помидоры на закуску с красной рыбой. Такое лакомство легко создать и в домашних условиях.

Для него необходимо взять несколько ингредиентов:

  • помидоры среднего размера;
  • слабосоленая семга (примерно 150 г);
  • шпинат;
  • мягкий сливочный сыр.

Помидоры подготавливают к фаршировке. Срезают верхушку примерно на 1 см. Удаляют сердцевину.

Семгу режут на миниатюрные квадратики.

Шпинат шинкуют мелкими кусочками. Сыр трут на терке со средними ячейками. Ингредиенты смешивают в отдельной посуде. Полученным фаршем наполняют помидоры. Сверху кладут кусочек семги. Хотя для блюда используется дорогой продукт (красная рыба), это того стоит. Друзья непременно будут благодарны за такое щедрое угощение.

Читайте также:  Как пожарить камбалу вкусно на сковороде

Фаршированные помидоры в рассоле

Эти помидоры можно кушать уже спустя сутки, но намного вкуснее плоды будут спустя 3-5 дней.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 3 кг;
  • пучок свежей зелени;
  • болгарский перец;
  • 150 гр очищенного чеснока;
  • 2,2 л воды;
  • по 70 гр соли и сахара;
  • 120 мл 9% уксуса.

Из перца, чеснока и зелени приготовить начинку.

Начинить надрезанные крест-накрест помидоры. Выложить их в банку.

Из горячей воды, соли, сахара и уксуса приготовить рассол, залить им помидоры доверху.

Через 20-24 часа можно кушать. Чем меньше плоды, тем быстрее они проквасятся. Приятного аппетита.

Закуска из зеленых помидоров отлично сочетается с картошкой, мясными и рыбными блюдами. Да и на праздничном столе такое угощение будет очень кстати.

Фаршированные очень вкусные зеленые помидоры по-корейски

Это рецепт маринованных помидоров, для любителей острых корейских закусок.

Итак:

  • 1 кг зеленых томатов среднего размера;
  • 1 крупная морковь;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 луковица;
  • 2 столовых ложки сахарного песка;
  • 1 столовая ложка мелкой соли;
  • Стручок острого перца;
  • Пучок свежей петрушки;
  • Семена кориандра;
  • 30 мл столового уксуса (9%).

Процесс приготовления:

  1. На чистых помидорах сделать глубокий крестообразный надрез.
  2. Морковь натереть на специальной терке. Если такой нет, то ничего критичного, подойдет и стандартная крупная терка.
  3. В морковь добавить соль и сахар. Хорошо перемешать, чтобы морковь дала сок и начала размягчаться.
  4. К моркови добавить измельченную зелень и чеснок.

Далее делаем заправку:

  1. На горячую сковороду выливаем масло, и обжариваем луковицу, порезанную полукольцами.
  2. Когда лук станет немного золотистым, добавляем мелко нарезанный перец и семена кориандра.
  3. В плоскую посуду с высокими краями разложить помидоры, фаршированные морковью, таким образом, чтобы они плотно прилегали друг к другу в один слой.
  4. Сверху налить горячее масло и уксус.
  5. Прижать гнетом и оставить часов на 12 (минимум).
  6. Закуска с чесноком и горьким перцем – ярко выраженный корейский продукт, с особенным вкусом.

Сначала может показаться, что масла мало для хорошего маринования, но помидоры дадут сок и всего будет достаточно.

Зеленые помидоры, фаршированные на зиму – это разнообразные закуски, просто пальчики оближешь, такие вкусные получаются.

Хреновина из помидор с чесноком на зиму без варки

Простой классический способ приготовления хреновины. Рецепт в домашних условиях для сохранения холодной закуски в холодильнике или в погребе. Холодный способ без термической обработки овощей отлично подходит, чтобы быстро переработать большой урожай спелых помидор, особенно, когда зелёные томаты быстро краснеют.

Читайте также:  Как вкусно приготовить камбалу в духовке: 7 простых рецептов с фото

Классический вариант с острым перчиком подскажет, как сделать классическую хреновину из свежих помидор с горьким перцем. Хреновина получается острая, рецепт приготовления используется классический с уксусом, готовится приправа под закатку без варки. Рецепт хреновины с помидорами и горьким перцем порадует знакомым вкусом любителей традиционных закусок. Как готовится правильная хреновина без уксуса, рецепт тут.

Порция: 1

20 мин

60 кКал на 100 г

Ингредиенты:

  • помидор – 1 кг;
  • корня хрена – 100 грамм;
  • чеснок – 100 грамм;
  • соль – 2 чайные ложки (или по вкусу);
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • острый горький перец – 50 грамм;
  • уксус столовый 9% – 30 мл.

Этапы приготовления:

  1. Томаты и перец промыть и разрезать на части. Вырезать плодоножки и удалить семена. Корневище хрена отмыть от земли, снять верхний тёмный слой при помощи ножа или овощечистки, дойдя до белой серединки, и нарезать корешок на кусочки. Зубки чеснока очистить от кожицы.
  2. Измельчить овощи при помощи мясорубки, используя стандартную решётку. Добавить в получившийся соус соль, сахар и уксус, тщательно всё размешать, чтобы растворились кристаллы соли и сахара.
  3. Разложить хреновину в стерильные баночки и закрыть простерилизованными крышками. Хранить готовый продукт нужно в холодильнике, чтобы заготовка оставалась вкусной длительное время и не забродила.

Маринованные помидоры фаршированные острым перцем и чесноком по-грузински

Делюсь рецептом. Чтобы приготовить эту пикантную закуску, нужны следующие продукты:

  • 1 кг зеленых помидор;
  • 5 чесночных зубчиков;
  • 1 стручок острого перца;
  • Зелень петрушки, кинзы, сельдерея, укропа и базилика.

Зеленые помидоры, фаршированные на зиму часто называют именно грузинской закуской. Незрелые томаты в этой стране – популярный овощ.

  1. Помидоры нужно промыть и просушить.
  2. Сделать 4 надреза на стороне, противоположной от места роста плодоножки.
  3. Чеснок пропустить под прессом, мелко нарезать зелень и перец.
  4. Все смешать и нафаршировать помидоры.

Маринад для нашей заготовки очень простой, рецепт:

  1. Довести воду до кипения 1 л на 700 граммовую банку.
  2. Вода закипела, снимаем ее с плиты и добавляем столовую ложку уксуса.
  3. Заливаем в банки, с предварительно уложенными фаршированными зеленью и чесноком помидорами, стерилизуем 20-30 минут.
  4. Закрываем стерильными крышками, жжем полного остывания и убираем на хранение в прохладное место.
Маринованные помидоры фаршированные острым перцем и чесноком по-грузински
Маринованные помидоры фаршированные острым перцем и чесноком по-грузински

Обратите внимание: для любой заготовки с цельными или фаршированными зелеными помидорами, нужно брать плоды строго без повреждений. Томаты должны быть твердые и упругие, в противном случае, не добиться нужного вкуса.