Драники рецепт из картошки классические с фото пошагово

Интересно, есть хоть один человек, который не любит драники? Среди моих знакомых таких точно нет. Это блюдо готовят в каждой семье, и каждая хозяйка имеет свой секрет драников из картофеля – ведь рецепт, наверняка, ей достался от мамы или бабушки. Я – не исключение. С тем, как приготовить драники из картошки, меня познакомила моя мама. Она их очень часто готовила, используя минимум ингредиентов и времени. Такое блюдо даже не успевало остыть, мы его тут же съедали.

Драники — румяные картофельные оладьи на каждый день

Жареные лепешки из тертого картофеля готовят в разных уголках Европы. Украинцы именуют это кулинарное творение дерунами, русские — терунцами или какориками, прибалты называют диджукукуляй, евреи — латкес, а белорусы — драники. Чешские брамбораки, швейцарские рёшти и шведский рагмунг — также интерпретации знакомых с детства лепешек. Такая многонациональная популярность объясняется доступностью ингредиентов и простотой рецепта.

О том, как в нашей кухне появились картофельные оладьи и в чем особенность их приготовления, расскажем в этой статье.

Читать все…

Драники картофельные — рецепт, чтобы не темнели

Начать готовить драники картофельные лучше, используя рецепт классический.

Нужно запастись:

  • 1 килограмм картофеля;
  • 3 луковицы;
  • 2 яйца;
  • 4 чесночных зубчика;
  • 2 столовых ложи муки или крахмала;
  • 1 большая ложка сметаны, можно молока.

По вкусу добавлять будем соль и перец молотый. Жарить лучше на оливковом масле.

Готовить будем пошагово:

  1. Картофель освободить от кожуры, мелко натереть вместе с луком.
  2. Удалить сок.
  3. Взбить яйца с солью, перцем и чесноком.
  4. В перемешанную массу добавить молоко.
  5. Сковородку разогреть, налить масло, жарить до корочки.
Читайте также:  Картофель, запеченный дважды: рецепт и фото

К столу приветствуется подача блюда со свежей сметаной либо традиционным семейным соусом, которым хозяйка балует своих родных.

Почему это блюдо такое вкусное

Драники любят как взрослые, так и дети. И как их можно не любить, если готовятся они из овоща, который любят около 80% людей во всем мире. Этот овощ иногда называют вторым хлебом, а приготовить из него можно более 110 кулинарных творений.

Настоящие картофельные драники имеют хрустящую золотистую корочку. а внутри они сочные, нежные и ароматные. Ими можно угостить гостей, дополнить праздничный стол, приготовить на завтрак или взять с собой на работу. Также с легкостью можно приготовить драники с фаршем — такое блюдо будет еще питательнее.

Приготовление картофельных драников:

Картофель и лук можно тереть на крупной, средней или мелкой терке, или прокрутить через мясорубку с мелким ситом. Каждый раз, в зависимости от размера фракции, вкус и пушистость драников варьируется.

Картофель и лук почистить, потереть на терке.

Приготовление картофельных драников:

Добавить яйца,

Приготовление картофельных драников:

соль, перец, муку (очень важно не пересыпать муки, лишь для коррекции густоты теста, поскольку много муки дает уже вкус оладий, нивелируя саму идею блюда из картофеля).

Приготовление картофельных драников:

Хорошо вымешиваем до негустого, вязкого теста.

Приготовление картофельных драников:

Выкладываем кртофельную массу на разогретую с маслом сковородку

Приготовление картофельных драников:

и жарим картофельные драники на среднем огне с обеих сторон.

Приготовление картофельных драников:

Картофельные драники готовы.

Приятного аппетита!!!

Это может быть Вам интересно

Драники без добавления сыра

  1. Очищенный и натертый картофель заливаем ледяной водой и отстаиваем.
  2. Сливаем и отжимаем воду.
  3. Добавляем масло, яйца, зеленый лук, специи, соль. Перемешиваем, после чего сыплем муку. Полученная масса должна быть такой консистенции, чтобы вы могли ей придать нужную вам форму.
  4. Смазываем противень подсолнечным маслом. Выкладываем на него массу, формируя заготовки удобной для вас формы.
  5. Включаем духовку и устанавливаем температуру 190°, ставим в нее противень с заготовками.
  6. Выпекаем до появления золотистой корочки примерно 25-30 минут, после чего достаем из духовки, выкладываем, и подаем на стол.

Драники с сыром

Несколько советов

  • чтобы картофель не потемнел и драники не были синюшного цвета, сначала натрите лук, и уже к нему трите картошку, часто перемешивая массу;
  • если к натертому картофелю положить ложку сметаны, несколько ложек молока или пару капель лимонного сока, то это тоже поможет картошке не потемнеть;
  • для приготовления очень нежных, настоящих драников, используйте колючую терку. Но также можно натереть картошку и на обычной, мелкой или крупной терке, только обратите внимание, что для жарки понадобится чуть-чуть больше времени, чтобы кусочки картошки хорошо прожарились.

Любимые всеми драники из картошки по такому простому рецепту смело можно назвать классическим блюдом. Но если хотите чего-то интересного, приготовьте драники с мясом. Если не хотите жарить, можно приготовить драники в духовке. Выбирайте сыр, который хорошо плавится, и тогда —драники с сыром— будут особо тягучие. А заменив картошку на кабачки, вы получите новое очень вкусное блюдо – драники из кабачков.

Не бойтесь экспериментировать на кухне, только так вы научитесь чему-то новому. Если вы тоже любитель драников, как и я, напишите об этом в комментариях и поделитесь своим опытом в приготовлении этого блюда. Возможно, вы добавляете в них какой-нибудь секретный ингредиент, который делает их вкус непревзойденным? Поделитесь идеей! Приятного аппетита!

Картофельные деруны с сыром

Сыр и картофель дают прекрасное вкусовое сочетание. Такие драники просты в приготовлении, однако придутся по нраву даже самому большому гурману. Очень уж они вкусны!

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

  • 700 гр. картофеля;
  • 300 гр. твёрдого сыра;
  • 3 столовые ложки сухого укропа;
  • 3 столовые ложки панировочных сухарей;
  • 150 мл кукурузного масла;
  • соль и перец — по вкусу.
Картофельные деруны с сыром

Приготовление:

  1. Почистите картошку.
  2. Картофель и сыр натрите на крупной тёрке. Смешайте с сухим укропом. Добавьте перец и соль.
  3. Из полученной смеси сформируйте приплюснутые лепёшки и обваляйте их в панировочных сухарях.
  4. Пожарьте деруны на кукурузном масле. Готовое блюдо подавайте со сметаной.
Читайте также:  Спаржевая фасоль на зиму — 10 лучших рецептов

Приятного аппетита!

Готовим с мясным фаршем и картошкой

А этот вариант также очень прост и изумителен на вкус. В рецептуре содержится сок лимона, так как он предотвращает потемнение картофеля и добавляет некую изюминку в блюдо.

Ингредиенты:

Готовим с мясным фаршем и картошкой
  • Картофель очищенный — 900 гр.;
  • Соль — 1,5 ч.л.;
  • Лимон — 1/4 шт.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Фарш — 350 гр.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Чеснок — 1-2 зубчика;
  • Перец, специи — по вкусу;
  • Растительное масло — для жарки.

Способ приготовления:

1. Очистите лук и порежьте его на мелкие кубики. Чеснок измельчите. Смешайте лук, чеснок, специи с фаршем. Посолите и поперчите по вкусу.

Готовим с мясным фаршем и картошкой

2. Массу хорошо перемешайте и разделите на 6 порций.

Готовим с мясным фаршем и картошкой

3. Картофель промойте и очистите, натрите на средней терке. Выдавите сок лимона и добавьте к овощу.

Лимонный сок предотвращает потемнение тертого картофеля.

Готовим с мясным фаршем и картошкой

4. Массу откиньте на дуршлаг, сок слейте, а если останутся остатки крахмала, то добавьте его к картошке.

5. Вбейте яйцо, хорошо все перемешайте и разделите на 6 порций.

Готовим с мясным фаршем и картошкой

6. Возьмите половину картофельной массы для одной порции, положите на ладошку и придайте ей округло-приплюснутую форму. А сверху положите порцию фарша такой же формы.

Готовим с мясным фаршем и картошкой

7. Накройте слой фарша второй половиной массы картофельного теста. Сформируйте овал, так, чтобы все мясо было покрыто тертым картофелем.

Картофельные заготовки лучше всего выкладывать на бумажное полотенце, так, с них уйдет больше жидкости, и при жарке масло не будет брызгать.

Готовим с мясным фаршем и картошкой

8. В разогретую с маслом сковороду выложите заготовки и обжаривайте с двух сторон до появления румяной корочки.

9. Подавайте горячими со сметаной и зеленью.

Готовим с мясным фаршем и картошкой