Блюда из стручковой фасоли рецепты с фото

Простые блюда из стручковой фасоли

Замороженная стручковая фасоль используется для приготовления многих блюд. Вы можете приготовить блюда из стручковой фасоли замороженной, такие, как: рагу, супы, пожарить ее с мясом или другими овощами. Жареная фасоль с чесноком и яйцами станет отличным блюдом на обед или ужин. Для того, чтобы приготовить блюда из замороженной фасоли, необходимо ее разморозить в микроволновке или естественным путем, а затем уже готовить из нее блюда.

Постное блюдо из стручковой фасоли можно приготовить не только во время поста, но и в обычный день. Эти блюда являются низкокалорийными, и подойдут для тех, кто следит за своим весом, правильным питанием и занимается спортом. К постному блюду можно отнести стручковую фасоль с овощами, приготовленную в мультиварке или на пару без добавления масла.

Как приготовить жареную стручковую фасоль

Шампиньоны помойте и нарежьте тонкими пластинами.

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте грибы на сильном огне, помешивая. Грибы не должны выпустить сок, а должны начать золотиться.

Сладкий перец очистите и нарежьте длинной соломкой. Отправьте его к грибам в сковороду.

Готовьте, помешивая, пока не начнет золотиться и перец. Этим временем стручковую фасоль помойте и отрежьте кончики у каждого стручка.

Затем отправьте фасоль в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты.

Достаньте фасоль из кипятка шумовкой и отправьте ее в сковороду к овощам.

Готовьте еще пару минут. Этим временем нарежьте соломкой чеснок.

Чеснок добавьте в сковороду вместе с грибной пудрой, солью и перцем.

Теперь пришло время добавить уксус и мед.

Тщательно перемешайте и тотчас же подавайте жареную стручковую фасоль к столу.

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

средняя оценка: 4,50, всего голосов: 2

 Грибы со стручковой фасолью на праздник

Чтобы приготовить на горячее грибы вместе со стручками фасоли для праздничного стола потребуется:

• грибы белые, подойдут как свежие, так и мороженные – 300 г;
• фасоль стручковая – 500 г;
• морковка – 1 шт.;
• репчатая луковица – 1 шт.;
• молотый перец по вкусу;
• растительное масло – 50 мл;
• сметана – 150 мл;
• зелень укропа или петрушки – 3-4 веточки;
• соль по вкусу.

Читать: Как приготовить стручковую фасоль вкусно и быстро

Рецептура:

• Луковицу нарезают полукольцами.
• Морковку натирают на крупной терке или режут тонкими брусочками;
• Грибы обваривают в небольшом количестве воды. Воду сливают. Для заливки оставляют 150 мл воды, в которой варились грибы.
• В отдельной кастрюле в течение 2-3 минут отваривают нарезанные на кусочки по 5 см стручки фасоли. Фасоль откидывают на дуршлаг.
• В сковороду наливают масло и жарят лук до мягкости.
• Добавляют морковку и жарят все вместе пять минут.
• Выкладывают в овощи грибы и жарят их 10 — 12 минут.
• После этого высыпают стручки фасоли и перемешивают.
• По вкусу блюдо солят и перчат.
• Сметану разводят грибным бульоном и заливают грибы с фасолью.
• Тушат все вместе около 10 минут. Посыпают зеленью и подают на стол в горячем виде.

В постные дни можно обойтись без сметаны, добавив в грибной бульон 1 столовую ложку картофельного крахмала.

Видео по теме:

Простые и вкусные блюда из стручковой фасоли

Фасолевые побеги очень просто приготовить, даже просто отварив их в слегка подсоленной воде, вы получите нежное и аппетитное лакомство. Тем, кто хочет легко и быстро сотворить настоящий кулинарный шедевр, помогут соответствующие рецепты.

Фасоль с чесночно-соевым соусом

Всем любителям пряного, острого аромата и вкуса чеснока придется по душе такое блюдо. Приготовить его предельно просто, это под силу даже начинающим хозяюшкам. Понадобятся следующие продукты:

• 400 грамм стручковой фасоли
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка растительного (желательно оливкового, либо кукурузного) масла
• 3 средние чесночные зубца
• 2 столовые ложки соевого соуса (без добавок)
• 2 столовые ложки семян кунжута

Стручковая фасоль моется, перебирается (нужно удалить поврежденные, вялые, сухие или гнилые стручки), обрезаются «хвостики». Кастрюлю с водой нужно поставить на огонь, как только она закипит, туда следует положить фасоль и проварить на среднем огне 4-5 минут (до полуготовности). Затем стручки вынимаются из воды и откидываются на дуршлаг.

Пока они остывают и подсыхают, следует заняться соусом. Для этого сливочное масло кладется на сковороду и растапливается на минимальном огне, после чего туда добавляется измельченный чеснок. Все нужно обжарить пару минут, постоянно помешивая, пока чеснок станет золотисто-желтым (но не коричневым). Далее к нему добавляются проваренные фасолевые побеги и соевый соус. Все перемешивается и тушится на малом огне. Примерно через 3 минуты понадобится всыпать семена кунжута, влить растительное масло, по желанию можно добавить специи и протушить еще 2 минуты.

Это блюдо одинаково вкусное в холодном и горячем виде. Кстати, кунжут – лидер по содержанию кальция и магния, одна столовая ложка семян полностью покрывает суточную потребность человеческого организма в данных веществах. Тем, кто не особенно любит кушать кунжут, стоит тушить его с фасолевыми побегами, чтобы совмещать приятное с полезным, наслаждаясь ароматной, вкусной едой и попутно насыщая свой организм полезностями.

Лобио из стручковой фасоли

Для приготовления этого блюда из стручковой фасоли понадобятся не только овощи с приправами, но и мясо. Оно необычайно нежное и очень сытное. Чтобы сделать лобио, нужны:

• 500 грамм фасолевых стручков
• 300 грамм мясного фарша (желательно куриного или индюшиного)
• 2 стакана томатного сока (натурального, не магазинного)
• 1 стакан очищенных грецких орехов
• 1 щепотка соли
• 1 пучок зелени (укроп, петрушка)
• 1 щепотка кориандра (можно и других специй по вкусу)

Фасоль моется и перебирается, затем обрезаются «хвостики». Из мясного фарша вручную формируются маленькие шарики – фрикадельки. Лучше всего выложить их на лист или разделочную доску, смазанную маслом (чтобы фарш не прилип). В сковороду выливается томатный сок, засыпаются специи, можно также положить измельченный корень сельдерея. Как только жидкость закипит, туда опускаются фрикадели (желательно, чтобы сок их почти полностью покрывал) и тушатся на малом огне 10-15 минут. Затем туда же добавляется стручковая фасоль, все аккуратно перемешивается (чтобы не расползлись мясные шарики) и готовится еще 5-7 минут.

Напоследок кладутся измельченные грецкие орехи, а через 3-4 минуты блюдо убирается с огня. Зелень нужно мелко порубить и добавить в готовое лобио. Еда подается теплой, можно в тарелки добавить по 1 ложке сметаны (по желанию).

Стручковая фасоль в мультиварке

Мультиварка давным-давно стала любимым кухонным «помощником» многих хозяюшек. Блюда, приготовленные в ней, обладают особенно мягким, нежным вкусом. Фасолевые стручки в мультиварке получаются буквально тающими во рту. Для приготовления понадобится:

• 400 грамм фасоли
• 3 столовые ложки подсолнечного масла
• 30 грамм сливочного масла
• 1 щепотка соли
• 3 куриные яйца
• 0,5 столовых ложки семян кунжута

Для начала, нужно помыть и перебрать фасолевые побеги, затем в емкость мультиварки залить подсолнечное масло, поставив режим «Жарка». Как только жир нагреется, всыпьте туда фасоль, соль и положите кусочек сливочного масла. Все нужно размешать и обжаривать 7-8 минут. Тем временем в миске следует взбить яйца, а затем вылить их в жарящуюся фасоль. Продукты тушатся в течение 4 минут, постоянно помешивая, затем всыпается кунжут и мультиварка выключается. Кстати, те, кто пока не обзавелся такой кухонной техникой, вполне могут приготовить это фасолевое блюдо в глубокой (желательно чугунной) сковороде на малом огне.

Есть масса вариантов, как приготовить блюда из стручковой фасоли. Освоив несколько простых рецептов, можно попробовать добавлять разные специи или даже ингредиенты. Кулинария – творческий процесс, а фасоль – один из продуктов, идеально подходящих для экспериментов.

ПоделитьсяОпубликовано: 445

Вариации приготовления и подачи блюда

Несмотря на то, что в данном рецепте так мало ингредиентов, это не делает его менее вкусным. Однако многие люди привыкли к многообразию вкусов в салате, и любят экспериментировать с сочетаниями. Вот несколько вариантов того, какие ингредиенты еще можно добавить в этот салат, чтобы сделать его еще более вкусным и многогранным:

[column_start type=55][column col=one_half]

• копчёная курица;
• бекон или ветчина;
• кукуруза;
• зелёный горошек;
• брокколи;
• куриное филе;

[/column][column col=one_half last=1]

• колбаса;
• болгарский перец;
• огурец;
• помидор;
• грибы (жареные или маринованные);
• маринованные огурцы.

[/column][column_end]

Этот салат сам по себе выглядит очень красиво за счёт ярких ингредиентов, но его можно немного обыграть, добавив сверху веточку какой-нибудь свежей зелени. Также можно добавить рубленной зелени и чеснок. Этот салат лучше подавать в охлаждённом виде, а украшать его нужно непосредственно перед подачей.

Так же попробуйте приготовить салат с фунчозой и корейской морковкой или слоеный салат с курицей. Любители рыбных блюд смотрите вкуснейший рецепт салата с авокадо и креветками 

Омлет

Если ты любишь «яичные» рецепты, этот тебе точно придется по вкусу.

Ингредиенты:

• стручковая фасоль – 300 г;
• яйца – 4 шт.;
• сметана или кефир – 1,5-2 ст. л.
• слив. и раст. масло;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Яйца взболтать со сметаной (кефиром), солью и перцем.
2. Приготовить главный ингредиент – отварить, воду слить.
3. Разогреть на сковороде растительное масло (лучше оливковое), добавить немного сливочного.
4. Выложить зеленые стручки, обжарить 3 минуты.
5. Залить смесью, не перемешивать, накрыть крышкой.
6. Готовить до затвердения омлета.
7. Легко переложить блюдо целиком, если накрыть сковороду тарелкой и перевернуть.

Омлет можно готовить не только с одной фасолью, но и дополнить помидорами, сыром, болгарским перцем, зеленью.

Тёплый салат со стручковой фасолью, курицей и болгарским перцем

Ингредиенты

• 2 куриных филе;
• 2 болгарских перца;
• 1 луковица;
• 400 г стручковой фасоли;
• соль — по вкусу;
• растительное масло — для жарки;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 зубчик чеснока;
• 1–2 столовые ложки соевого соуса.

Приготовление

Нарежьте филе небольшими кусочками, перец — соломкой, а лук — четвертинками колец. Опустите фасоль в кипящую подсоленную воду на 5 минут.

Разогрейте в сковороде масло, выложите курицу и обжаривайте, помешивая, до готовности минут 10–15. Приправьте солью и перцем. Отдельно спассеруйте лук, затем добавьте перец и готовьте ещё минут 10.

Положите к курице фасоль и обжаренные овощи, измельчённый чеснок и соевый соус. Перемешайте и готовьте пару минут.

Как варить стручковую фасоль (спаржевую)– свежую и замороженную

Хрустящие плоды стручковой фасоли являются отличным дополнением для салата, супа, горячего блюда или овощного гарнира. В большинстве случаев для употребления приходится подвергать её термической обработке посредством варки. Чтобы сохранить цвет продукта и потерять как можно меньше полезных веществ, как варить стручковую фасоль в замороженном и свежем виде разными способами.

Классический рецепт варки стручковой фасоли в кастрюле

Бессмертная «классика» — варка в кастрюле. Выполняется быстро и требует инвентарь, который можно найти на любой кухне.

Приготовление:

1. Свежие стручки необходимо перебрать, промыть под струей холодной воды и отсечь жесткие концы. Внутри створок находится жесткое пергаментное волокно, которое надо извлечь, поддев кончиком ножа.
2. В кастрюлю подходящего объема наливается количество воды, достаточное для полного покрывания фасоли, подсаливается и ставится на сильный огонь. После закипания огонь убавляется и в жидкость опускаются стручки.
3. Рекомендуемое время варки фасоли: чтобы она была мягкой, но похрустывающей – 5-6 минут, до полного разваривания – 7-10 минут.
4. Доведя до готовности, стручки нужно отделить от бульона дуршлагом и использовать в дальнейшей готовке, либо сдобрить маслом, приправами и специями и подавать на стол.

Стручковая фасоль На пару

1. Для приготовления стручковой фасоли на пару нужно соорудить конструкцию из кастрюли и дуршлага (или специальной емкости для паровой готовки), налить в нее не 1-2 стакана воды и довести под крышкой до кипения.
2. После этого надо положить внутрь стручки и снова закрыть, пока зелень не дойдет до готовности. Пяти-семи минут, как правило, хватает.
3. Чтобы сохранить цвет и хрусткость извлеченную фасоль нужно сразу же искупать в ледяной воде.

Стручковая фасоль В микроволновке: рецепт

1. Для приготовления в СВЧ печи необходимо найти емкость, подходящую для микроволновок, положить в неё очищенные овощи и залить водой.
2. При отсутствии отверстий для отвода пара необходимо слегка сдвинуть крышку перед закрытием дверки печи.
3. Сперва достаточно запустить на 1 минуту работу на максимальной мощности.
4. Если после этого стручки не сварились, запустить печь еще на 30 секунд.

Как варить стручковую фасоль в пароварке

1. Разложить стручки внутри чаши пароварки.
2. Залить воду в соответствующий отсек.
3. Установить таймер на 15 минут варки для молодых зеленых стручков, и 20-25 – для сильно созревших.
4. Вынуть готовую фасоль, приправить солью и специями.

Стручковая фасоль в мультиварке – вкусно и быстро

1. Сначала нужно очистить стручки от жестких концов и жесткого волокна.
2. Промытую в холодной воде фасоль кладут в воду, налитую в емкость мультиварки.
3. Запускается режим «Варка» или «Суп» на 7 минут.
4. Достается фасоль, процеживается и используется по назначению

Стручковая фасоль замороженная в мультиварке готовится чуть быстрее, чем свежая. Чтобы она не сильно разварилась, нужно поставить таймер на 4-5 минут. Кстати, во многих современных мультиварках есть встроенная функция «На пару», который тоже будет полезен. Рекомендуемое время обработки в этом режиме – 10-14 минут.

Сколько варить стручковую фасоль замороженную

В замороженном виде плоды стручковой фасоли варятся слегка быстрее, чем свежие. Дело в том, что они немного обвариваются в кипятке еще до заморозки, поэтому становятся слишком мягкими при долгой варке.

Замороженные фасолевые стручки на гарнир, как правило, варят в кастрюле на протяжении 5 минут. Это при условии предварительной разморозки (что крайне рекомендуется). Если же в кипящую воду бросать еще мерзлый продукт, время варки увеличится до 10-12 минут из-за необходимости повторного закипания жидкости.

Как варить фасоль замороженную для салата

1. Довести до кипения кастрюлю с водой.
2. Бросить заранее размороженные стручки в воду на три минуты.
3. Отбросить на дуршлаг.
4. Для холодных салатов: окунуть в ледяную воду.
5. Для горячих салатов: 2 минуты обжаривать на сливочном масле в сковороде.

Как приготовить салат со спаржевой фасолью и грушей — рецепт

Приготовление спаржевой фасоли:

Фасоль отваривают, остужают, выкладывают на полотенце и просушивают. Груши режут тонкими ломтиками или мелкими кусочками. Дно салатницы выкладывают листьями салата (на ваше усмотрение: листья можно выложить целыми или порвать на кусочки). Сверху выкладывают груши и фасоль. Кунжут и бразильский орех подсушивают на сковородке, орех измельчают. В растительное масло добавляют кунжут и орехи, солят и перчат по вкусу. К овощам добавляют небольшое количество лимонного сока, заправляют растительным жиром с кунжутом и орехами. Убирают в холодильник на 30 минут и салат готов!

Вариант приготовления с маринованной зеленой (стручковой) фасолью – просто и вкусно

Какой состав:

• стручковая маринованная фасоль – 300 г;
• сыр (полутвердый, твердый, плавленый, колбасный) – 200 г;
• сухарики (марка, вкус — на выбор) – 100 г;
• чеснок – 3-5 зубцов;
• соль, перец, майонез.

Подробный способ приготовления поэтапно:

1. Сыр нарезать соломкой.
2. В одной чаше смешать фасолевые стручки, сыр, сухарики. Добавить чеснок, продавленный через пресс.
3. Посолить, положить несколько ложек майонеза, перемешать. Готово! Просто, быстро, сытно и вкусно!

Стручковая фасоль по-флотски

Ингредиенты

• 2 луковицы;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 300 г мясного фарша;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• приправа для мяса или другая любимая приправа — по вкусу;
• несколько веточек любой зелени — опционально;
• 400 г стручковой фасоли;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте лук мелкими кубиками. Обжарьте его на сковороде с разогретым маслом до золотистого цвета. Выложите фарш и, помешивая, готовьте около 5 минут на сильном огне.

Соедините с мясом соевый соус, приправу и — при желании — рубленую зелень. Затем добавьте стручковую фасоль, перемешайте и накройте крышкой.

Убавьте огонь и обжаривайте, помешивая, до мягкости фасоли. При необходимости подсолите блюдо.