11 блюд из капусты на ужин: рецепты проверенные временем

Чтобы приготовить подходящий к основному блюду овощной гарнир нужно учесть ряд нюансов. Не так просто подобрать ингредиенты друг под друга, да еще и под основной продукт блюда.

Тушеная капуста с фаршем и рисом на сковороде

Простой вариант быстрого блюда. Достаточно соединить капусту, фарш и крупу для получения сытного угощения. Такое рецепт можно использовать на каждый день для получения полноценного беда или ужина.

Тушеная капуста с фаршем и рисом на сковороде

Состав продуктов:

Тушеная капуста с фаршем и рисом на сковороде
  • фарш из любого вида мяса – 500 г;
  • капуста – 800 г;
  • отварная крупа и луковица – по 100 г;
  • нарезанные помидоры (консервированные) – 500 г;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • вода – 700 мл;
  • специи, соль и чеснок – по вкусу;
  • масло для тушения.
Тушеная капуста с фаршем и рисом на сковороде

Приготовление займет 1 час.

Тушеная капуста с фаршем и рисом на сковороде

Приступим.

Тушеная капуста с фаршем и рисом на сковороде

Шаг 1. Очистите и измельчите луковицу. Крупно порежьте капусту.

Тушеная капуста с фаршем и рисом на сковороде

Шаг 2. На сковороду влейте растительное масло и подогрейте.

Тушеная капуста с фаршем и рисом на сковороде

Шаг 3. Выложите овощ. Пассеруйте на среднем огне 3 минуты.

Тушеная капуста с фаршем и рисом на сковороде

Шаг 4. Отправьте к луку фарш. Разомните лопаткой или вилкой. Жарьте коло 8 минут.

Тушеная капуста с фаршем и рисом на сковороде

Шаг 5. Измельчите или пропустите через пресс чеснок. Оправьте в сковороду.

Тушеная капуста с фаршем и рисом на сковороде

Шаг 6. Заправьте любимыми специями, солью. Перемешайте. Держите на слабом огне 1 минут.

Тушеная капуста с фаршем и рисом на сковороде

Шаг 7. Выложите порцию томатной пасты и капусту. Томите на слабом огне 10 минут.

Тушеная капуста с фаршем и рисом на сковороде

Шаг 8. Добавьте томаты и рис. Залейте водой.

Тушеная капуста с фаршем и рисом на сковороде

Шаг 9. Перемешайте и доведите до кипения, после тушите 20 минут на слабом огне.

Тушеная капуста с фаршем и рисом на сковороде

Шаг 10. Попробуйте и при необходимости посолите.

Тушеная капуста с фаршем и рисом на сковороде

Шаг 12. Снова оставьте на 20 минут до полного приготовления.

Тушеная капуста с фаршем и рисом на сковороде

Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

Тушеная капуста с фаршем и рисом на сковороде

Польза диетических блюд из овощей

По своему вкусу и насыщению блюда из овощей для похудения нисколько не уступают традиционной еде и могут быть взяты за основу в разнообразных диетах. Их помощь в снижении веса очень эффективна, так как они:

  • низкокалорийные;
  • содержат большое количество клетчатки;
  • богаты необходимыми витаминами, микро- и макроэлементами;
  • имеют невысокое содержание углеводов.

При подборе рецептов диетические блюда для похудения должны включать овощи с большим содержанием клетчатки и малым количеством углеводов.

Вторые блюда и салаты

Одно из достоинств этой разновидности капусты в том, что ее можно употреблять в любом виде, вареном, жаренном, маринованном и даже сыром. Но не все знают, как приготовить кольраби вкусно и полезно не подвергая ее термической обработке.

Закуска кольраби рецепты приготовления

Салат, приготовленный таким способом, сможет насытить организм питательными веществами и соответственно укрепить его.

Чтобы сделать такой салат понадобиться:

  • Свежая кольраби — 400−500 грамм;
  • морковь — 3 некрупных штуки;
  • яблоко — 1 штука;
  • лимонный сок — ложка;
  • жирная сметана — 150 грамм;
  • соль — по вкусу.

Начинаем готовить овощной салатик, и сначала нужно хорошенько промыть кольраби. Затем очищаем корнеплод от стеблей, снимаем кожуру и с помощью терки натираем овощ.

С остальными продуктами поступаем так же. После того как все овощи обработаны, их нужно уложить в глубокое блюдо, посолить, добить сок лимона и сметану. Перемешиваем овощной салат и перекладываем небольшое количество закуски в красивую салатницу, украшаем сверху укропом и петрушкой и можно подавать.

Фаршированная капуста в духовке

Для вкусного горячего блюда подойдут рецепты приготовления кольраби в духовке. Например, фаршированная капуста кольраби, при этом в качестве начинки можно брать абсолютно любые ингредиенты, мясо, овощи, крупы. Но для этого рецепта на две порции понадобятся следующие ингредиенты:

  • свежая кольраби — 2 корнеплода среднего размера;
  • морковка — 1 штука;
  • луковица — 1 штука;
  • сыр твердых сортов — 2 небольших кусочка;
  • черный перец, соль — по вкусу;
  • сливочное масло — 50 грамм;
  • куриное яйцо — 1 штука.

Прежде всего, нужно вымыть морковку и капусту. Для фаршировки нужно правильно подготовить корнеплод, для этого вырезаем у кольраби сердцевину при помощи круглого ножа. Если все проделано правильно, то должны остаться листики, внешне напоминающие маленькие чашечки, стенки которых должны быть около полутора сантиметров. Всю оставшуюся капусту после обработки мелко нарезаем, она понадобиться для пассировки овощей. После обработки капусты нужно опустить ее в прохладную и соленую воду (на один стакан воды понадобится десертная ложка пищевой соли).

Теперь займемся подготовкой оставшихся компонентов, чистим и режем репчатый лук, натираем морковку и взбиваем яичко. Для усиления вкусовых данных блюда необходимо сделать обжарку из лука и морковки на сливочном масле. Как только лук начинает набирать красивый золотистый цвет, к ним добавляется порезанная кольраби и обжарка продолжается дальше.

Читайте также:  Макароны без мяса – рецепты с фото простые и вкусные

Как только все овощи приобрели мягкость их нужно залить взбитым яичком, перемешать и подержать на огне буквально 5−10 секунд. Снимаем обжаренные овощи с плиты и сдабриваем начинку солью и перчиком.

Формируется капуста следующим образом. Достаем замоченную в воде капусту, споласкиваем ее обычной проточной водой и в полость кольраби укладываем приготовленную начинку. Старайтесь закладывать овощи плотно, даже немного утрамбовывая их. Укладываем нафаршированные кольраби на противень и заливаем в него стакан кипяченой воды. Ставим противень с фаршированной капустой в духовку и выпекаем при 185 градусах. Готовность такого блюда можно определить по ее внешнему виду, а также капуста должно быть мягкой и легко протыкаться ножом. За пять минуток до готовности необходимо на каждую сформированную чашечку кольраби положить по кусочку сыра.

Как только сырок расплавится, можно выключать духовой шкаф и фаршированная капуста кольраби считается приготовленной. Кстати, перед подачей можно посыпать блюдо нашинкованной зеленью и нарисовать на поверхности красивую майонезную сеточку. И тогда такое блюдо можно смело подавать даже на праздничный стол.

Блюдо из отварных овощей

Закуски, приготовленные таким образом, считаются не только самыми простыми, но и самыми диетическими. При этом они не менее вкусны, чем те, которые запекались в духовке. По популярности на первом месте, конечно же, картофель, который надо:

  • очистить, промыть, порезать кубиками;
  • бросить в кипящую подсоленную воду, которая должна слегка покрывать нарезку.

В кастрюлю добавляют лук, лавровый лист. Через 20 минут кипения на медленном огне, можно иметь прекрасное дополнение к мясу. В эту же воду, при желании, вводят:

  • морковь, стручковую фасоль, кусочки тыквы;
  • соцветия цветной капусты, крупно порезанный лук.

Отварные овощи поливают растительным или растопленным сливочным маслом. Из специй можно добавить черный и красный перец, кардамон, кориандр. При подаче посыпают зелеными пряными травами или подают соус.

В качестве гарнира можно подать отварные овощи: измельченные на терке и приправленные растительным маслом свеклу или морковь.

Читайте также:  Настоящий таджикский плов на хлопковом масле 🍛

После отваривания все можно превратить в пюре. Если для тыквы, моркови, кабачка можно использовать блендер, то картофель разминают. Чтобы пюре было нежным и пластичным к нему добавляют сливочное масло или сливки.

Куриные крылышки в кисло-сладком маринаде

Румяные, с хрустящей корочкой и просто потрясающие на вкус! Этот рецепт приготовления куриных крылышек в кисло-сладком маринаде мой любимый. Подавать можно с любым гарниром или как самостоятельное блюдо.

Обязательно приготовьте к мясу любимый соус, который обогатит и дополнит вкус крылышек. По-настоящему праздничным блюдо делает красивая, оригинальная подача.

Куриные крылышки в кисло-сладком маринаде

Список необходимых продуктов:

  • Куриных крылья – 1,5 килограмма
  • Томатная паста – 2 столовые ложки
  • Мёд – 3 чайные ложки
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Перец чёрный – 1 чайная ложка
  • Кориандр – ½ чайной ложки
  • Соевый соус — 6 столовых ложек
  • Масло растительное — 3 столовые ложки

Для соуса:

Куриные крылышки в кисло-сладком маринаде
  • Сметана (жирностью не менее 25%) — 200 миллилитров
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Соль, перец, свежая зелень – по вкусу

Приготовление:

Разделите крылья на три части.

Куриные крылышки в кисло-сладком маринаде

Смешайте все ингредиенты для маринада. Тщательно перемешайте.

Замаринуйте крылья на час-полтора.

Застелите противень бумагой для выпечки, выложите крылья. Запекайте до румяной корочки 30 – 40 минут при 180 градусах.

Куриные крылышки в кисло-сладком маринаде

Для соуса соедините сметану со специями, зеленью. При необходимости посолите.

Куриные крылья рекомендуют подавать с красным вином. А вот, если вы подаёте мясо со сметанным соусом, как я, то лучше отдать предпочтение более простому и лёгкому белому вину, например, шардоне.

Готовые крылышки переложите на плоское блюдо, украсьте зеленью, кунжутными семечками. Приятного аппетита!

Куриные крылышки в кисло-сладком маринаде

Молодая капуста с яйцом

Такое кушанье может служить отличным гарниром, например, к сосискам, а также это прекрасная начинка для пирожков.

Ингредиенты:

  • капуста – 500 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • растительное и сливочное масло – по 2 ст.л.
Молодая капуста с яйцом

Пошаговое приготовление:

  1. Кочан разделите на 4 части, мелко нашинкуйте и помните руками.
  2. В чугунном казане разогрейте оба вида масла и положите в него, овощ, уже давший сок.
  3. Яйца разбейте в отдельную чашку, посолите и взбейте венчиком.
  4. Вылейте смесь в рагу тоненькой струйкой, равномерно ее распределяя.
  5. Хорошенько перемешайте, процесс закончен.

Можно в самом начале приготовления добавить немного молока, от этого вкус станет более нежным и воздушным.