Заливное из свиного языка — 7 простых и вкусных рецептов

Как варить свиное сердце

Продукты Свиное сердце — 500 грамм (1 штука) Вода — 3-4 стакана, плюс еще 3 стакана 250 миллилитра для смены воды Соль — половина чайной ложки Лаврушка — 2-3 листа Перец черный горошком — 5-7 горошин Подготовка сердца к варке 1. Свиное сердце ополоснуть проточной водой. Затем налить в кастрюлю объемом 3-4 литра воды, положить туда сердце и оставить на 10 минут, чтобы смягчились кровяные сгустки. Воду слить. 2. Вырезать сосуды крупного размера, удалить излишки жира. Для ускорения варки сердце можно нарезать на некрупные куски, но рекомендуется варка целиком для сохранения вкуса и сочности. Как варить свиное сердце 1. Сердце залить 3-4 стаканами воды, поставить кастрюлю на плиту. Довести воду до кипения, удалить шумовкой образующуюся на поверхности пенку, поварить минут 10 и сменить воду на свежий кипяток. 2. Чтобы сердце не пристало ко дну или стенкам кастрюли, в начале варки его следует 3-4 раза повернуть. 3. Варить свиное сердце после закипания ещё 30 минут, уменьшив нагрев — вода должна слабо бурлить. 4. По прошествии 30 минут вновь поменять воду, добавить специи и варить ещё 20-30 минут. 5. Добавлять соль следует за 15 минут до завершения варки сердца, чтобы сердце не стало жёстким. 6. Бульон процедить, кастрюлю и сердце очистить от остатков накипи. Как варить свиное сердце в пароварке 1. После предварительной подготовки сердце необходимо нарезать тонкими брусочками. 2. Поместить его на решетку пароварки в один слой. Налить в пароварку воды. 3. Варить свиное сердце в пароварке следует два часа.

Особенности приготовления

Если вы поддерживаете здоровый образ жизни или просто любите приготовленные без вреда продукты, то можно готовить сердце в пароварке. Процедура подготовки продукта ничем не отличается от варианта с кастрюлей: необходимо промыть сердце, вырезать сосуды, жир и пленку, затем нарезать на кусочки.

После этого нарезанные части выложить на решетку пароварки, закрыть. Поставить блюдо нужно на 2 часа, чтобы пар полностью обработал сырое сердце от бактерий. Обмакивать продукт можно после готовности или за 15 минут до готовности, то есть спустя 1 час 45 минут. После этого блюдо можно подавать к столу.

Рецепт 1: салат из свиного сердца с омлетом

Мясные субпродукты зачастую незаслуженно остаются на задворках кулинарии. Хотя легкие, язык, сердце, почки — это не просто вкусные, но и очень полезные продукты, из которых можно сделать столько вкусного! Например, пирожки с ливером. А как вкусен салат из сердца, причем абсолютно любой! Они ничем не хуже мясных салатов, и уж точно лучше тех, что готовятся с колбасой. Особенно подходит свиное сердце, которое хоть и дешевле мяса, но по своим гастрономическим качествам нисколько ему не уступает.

Этот удивительный по вкусу салат очень просто приготовить к семейному ужину или застолью. Единственное, что необходимо позаботиться заранее о подготовке основного ингредиента – свиного сердца. Для такого блюда выбираем небольшое свежее сердце и отвариваем его до готовности с добавлением кореньев (петрушки, сельдерея) и любимых приправ – тогда сердце будет иметь более яркий насыщенный вкус.

Отличное сочетание вкусов отварного сердца, маринованного в уксусе лука и омлета позволяет приготовить замечательный салат, который первым будет улетать с праздничного стола. Для заправки блюда можно взять любой соус – майонез (домашний или магазинный), сметану, йогурт.

Рецепт 1: салат из свиного сердца с омлетом

При подаче блюдо можно посыпать мелкорубленой зеленью или семенами кунжута.

  • сердце свиное – 1 шт.
  • лук-репка – 1 шт.
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • соус (майонез) – 3 ст.л.
  • соль мелкого помола — по вкусу
Рецепт 1: салат из свиного сердца с омлетом

для маринада (чтобы замариновать лук):

  • вода – 200 мл
  • уксус (9%) – 50 мл
  • сахар – 1 ч.л.
Рецепт 1: салат из свиного сердца с омлетом

Промываем свежее сердце, разрезаем его и убираем капилляры и сгустки крови. После этого отвариваем сердце до готовности с добавлением приправ и специй. Остужаем его, а затем делаем нарезку тонкой соломкой.

Читайте также:  Котлеты из фарша/ Рецепт с пошаговым фото

После очищенный мелко лук шинкуем и заливаем маринадом на полчаса.

Рецепт 1: салат из свиного сердца с омлетом

Для маринада смешиваем в тёплой воде уксус и сахар.

Разбиваем яйцо в пиалку, добавляем соль и перец и взбиваем массу.

Рецепт 1: салат из свиного сердца с омлетом

На масле обжариваем омлет с двух сторон. Остужаем его и режем соломкой или кусками.

Смешиваем в салатнице сердце, маринованный лук и омлет.

Рецепт 1: салат из свиного сердца с омлетом

Добавляем заправочный соус, перемешиваем.

И подаем к столу. Приятного аппетита!

Процесс приготовления

Свиное сердце нужно предварительно отварить до готовности, для этого его нужно поместить в кастрюлю, полностью залить холодной водой, отправить на огонь, после закипания снять пену, воду посолить. Варить сердце около 1,5 часов при медленном кипении, после чего остудить.

Нарезать свиное сердце крупными, но не толстыми ломтями.

Почистить морковку и лук. Лук нарезать произвольно, морковку — брусочками (или соломкой), поместить в сковороду с растительным маслом.

Обжарить овощи на среднем огне, помешивая, минуты 3-4, затем добавить кусочки сердца и нарезанный соломкой маринованный огурец, перемешать.

Содержимое сковороды немного посолить, поперчить. Обжаривать свиное сердце с овощами на среднем огне, иногда перемешивая, около 5 минут.

Огонь сделать минимальным, влить в сковороду 50-60 мл горячей воды, добавить сметану комнатной температуры.

Перемешать, посыпать специями и прогреть на небольшом огне, но не кипятить.

Всё, блюдо готово, можно выключать огонь.

Очень вкусное свиное сердце, приготовленное в сметане, подать к столу, посыпав зеленью, с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Шаги приготовления:

  1. Начинать готовку гуляша следует с вымачивания свиного сердца, а для этого необходимо промыт этот субпродукт, затем поместить его в какую-то глубокую емкость, залить прохладной фильтрованной водой, держать в ней около получаса, после чего удалить все пленки. Нарезать обработанное свиное сердце кубиками небольшого размера, на несколько часов убрать в холодильную камеру.
  2. Воду из емкости, куда было положено винное сердце, следует смыть по прошествии определенного периода времени, а после этого кусочки этого субпродукта остается только выложить на дуршлаг и просушить хорошенько. В это же время можно заняться и подготовкой всех остальных пищевых продуктов, а в первую очередь необходимо на терке с мелкими отделениями протереть морковку, мелким кубиком порубить очищенный репчатый или салатный лук.
  3. С томатами вместе измельчить промытую свежую зелень петрушки, а сделать это можно будет при помощи блендера, в этом случае получится соус с совершенно однородной консистенцией.
  4. Если же в наличии блендера нет, то можно порубить очень острым ножом мелко свежую петрушку, а промытые томаты натереть на терке с мелкими отверстиями.
  5. Далее следует как можно мельче натереть сладкий болгарский перчик.
  6. Чашу мультиварочного устройства нет необходимости смазывать маслом, нужно только в эту емкость выложить сердце и все остальные обработанные и измельченные пищевые продукты, приправить их смесью из прованских трав, добавить определенное количество каменной мелкой соли по своему усмотрению.
  7. Выложить в чашу мультиварки также лавровый лист, горошинки душистого перца, далее установить устройство на режим «Тушение», тушить продукты для гуляша примерно два часа, закрыв предварительно устройство плотно крышкой. Уже часа через два гуляш со свиным сердцем будет полностью готов, а подавать его можно будет по своему пожеланию с каким-то определенным гарниром.
  8. Хозяйкам, наверняка, интересно будет знать о том, что для повышения вкусовых качеств такого блюда в него добавить можно паприку, хмели-сунели или острый перчик. Приятного аппетита!

Подготовка сердца к отвариванию

Предварительная обработка изделия не менее важна, чем сам процесс его отваривания. Она не займет много времени, зато позволит получить не просто полезный компонент, а еще и насладиться вкусом готового блюда.

  • Сначала свиное сердце споласкиваем под проточной водой, после чего помещаем в кастрюлю и заливаем 3-4 л воды. Ждем 10 минут, после чего жидкость сливаем. Нехитрый прием позволит смягчить кровяные сгустки и добиться нежной, однородной консистенции компонента.
Подготовка сердца к отвариванию

Совет: Сам по себе отварной продукт может показаться немного безвкусным. Этого не случится, если в процессе термической обработки использовать различные специи, приправы и даже овощи.

  • Обязательно вырезаем все крупные сосуды, удаляем жир и разные пленки. Нужно получить максимально однородный компонент. Благодаря вымачиванию все лишнее окрасится в более светлый цвет, поэтому проблем с определением ненужных участков не будет.
  • Далее продукт рекомендуется нарезать кусками. В этом случае его придется варить немного меньше. А еще это поможет найти скрытые сосуды, которые нужно вырезать и участки, нуждающиеся в чистке.

Теперь остается подобрать нужные компоненты и можно приступать к приготовлению сердца.

Подготовка сердца к отвариванию

Салат из свиного или говяжьего сердца с маринованным луком

Кухонный инвентарь: салатница, глубокая тарелка, разделочная доска.Перечень необходимых ингредиентов:

Лук 2 шт.
Вода 100 мл
Вареное серце 350-400 г
Сахар 1 ч. л.
Уксус 100 мл
Соль По вкусу
Майонез По вкусу
Черный перец По вкусу
  1. Сначала займемся луком, так как для его маринования нам потребуется время.
  2. Очищенные луковицы разрезаем пополам и шинкуем полукольцами.
  3. Перед тем, как замариновать лук, перекладываем его в глубокую тарелку или другую посудину и заливаем крутым кипятком.Пока лук отдает неприятную горечь, смешиваем в равных пропорциях уксус и теплую сахар и щепотку соли и перемешиваем, растворяя все 15 минут настаивания сливаем с лука воду и заливаем его подготовленной смесью. Оставляем мариноваться на один час .
  4. Готовое отваренное сердце нарезаем соломкой и перекладываем в миску.
  5. Откидываем лук на сито и даем стечь всей жидкости. Кладем лук в миску с сердцем, добавляем майонез и черный перец. Перемешиваем. Можно добавить порубленную свежую зелень, а также кедровые или измельченные грецкие орехи.
  6. Готовый салат перекладываем в салатницу или на блюдо, которое можно застелить листьями салата.

салат мясной классический салат мужской каприз

Пошаговый рецепт приготовления заливного из свиного языка в мультиварке

Язык для заливного отлично готовится в мультиварке – там поддерживается постоянная температура и можно поставить таймер на нужное время. Это очень удобно и достаточно упрощает процесс приготовления заливного. Попробуйте!

Пошаговый рецепт приготовления заливного из свиного языка в мультиварке

Ингредиенты:

  • Свиной язык – 1 шт.
  • Морковь свежая – 1-2 шт.
  • Зелень – по вкусу.
  • Желатин пищевой – 10 гр.
  • Соль – по вкусу
  • Специи – по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления заливного из свиного языка в мультиварке

Процесс приготовления:

  1. В чашу мультиварки наберите холодную воду и опустите туда язык. Поставьте чашу с языком в прибор и включите режим «Суп/кипячение» на два часа. Как только язык закипит, мультиварка начнет отсчет времени. В кипящий бульон добавьте специи, свежую очищенную морковь и закройте крышку прибора. Когда язык будет готов, мультиварка подаст сигнал об окончании режима работы программы.
  2. Из готового бульона выньте язык и морковь, снимите с него пленку, пока язык горячий. Язык нарежьте ломтиками, а морковь нарежьте кружочками или цветочками. Отставьте в сторону.
  3. Отлейте стакан бульона (250 миллилитров) и добавьте к нему желатин, чтобы он набухал. Пока набухает желатин в бульоне, язык нарежьте довольно тонкими ломтиками одинакового размера и толщины. Положите язык с морковью в миску или тарелку, не очень большой глубины.
  4. В емкость с языком и морковью влейте разбухший желатин и уберите емкость в холодильник на два часа как минимум – время застывания зависит от размера тарелочек с заливным.
Пошаговый рецепт приготовления заливного из свиного языка в мультиварке

Блюда из сердца свиного, рецепты, как приготовить мягким? — Народная медицина

5 порций

Читайте также:  Перец фаршированный "По-домашнему"

1 час 40 минут

120 ккал

5/5 (3)

Несомненно, свинина – одно из самых вкусных и часто употребляемых продуктов. Существует неисчислимое количество блюд, которые можно приготовить из разных частей тушки свиньи. Не стал исключением и такой субпродукт, как свиное сердце.

Блюда из свиного сердца являются одними из самых полезных. Оно не содержит большого количества калорий и может быть приготовлено совершенно различными способами. Его тушат, жарят, запекают, отваривают и во всех этих случаях обязательно получается очень нежное и оригинальное блюдо.

Так что же можно приготовить из свиного сердца? Далее вы можете увидеть несколько моих любимых рецептов с этим чудесным продуктом.

Свиное сердце с луком на сковороде

Кухонная утварь и оборудование: плита; большая кастрюля; антипригарная сковорода; лопатка; нож; кухонная доска.

Свиное сердце 2-3 шт.
Репчатый лук 3 шт.
Зелёный лук 90 г
Соль 3-4 г
Чёрный молотый перец 1-2 г
Растительное масло 25 г

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Многие незнающие хозяйки не рассматривают свиное сердце как продукт, который можно применять в пищу. Но они очень заблуждаются. Этот субпродукт отличается своим нежным вкусом и заслуживает названия диетического. Ведь, по сравнению с говяжьим сердцем, свиное имеет тонкие мышечные волокна, что и делает его менее калорийным и более лёгким.
  • Немного о том, как варить свиное сердце. В идеале отварке должен поддаваться только продукт первой свежести. Поэтому рекомендуют сразу после покупки приступить к его приготовлению. Очень часто свиное сердце отваривают в три этапа. Первые два отвара сливают после закипания и только после третьего продукт доводится до готовности.
  • Сколько же варить свиное сердце до готовности? Чтобы хорошо сварить этот продукт вам понадобиться не менее 1.5 часов.

Последовательность приготовления

  1. В кастрюлю кладём 2-3 свиных сердца и заливаем холодной водой. Ставим кастрюлю на плиту и варим 1.5 часа до тех пор, пока сердца не станут мягкими. Когда сердечки сварились, достаём их из кастрюли и даём остыть.
  2. Очищаем, моем и нарезаем полукольцами 3 репчатых луковицы.
  3. Когда сердца остыли, нарезаем их небольшими кубиками. Но не мельчите, потому что при обжарке они ещё уменьшатся в размере.
  4. Наливаем на антипригарную сковороду 25 г растительного масла и раскаливаем её на плите.

    Когда масло нагрелось, кладём на сковородку нарезанный лук и немного его обжариваем, буквально до мягкости.

  5. Отправляем к луку нарезанные сердечки. Добавляем 3-4 г соли и 1-2 г чёрного молотого перца. Обжариваем 5-7 минут и снимаем с огня.
  6. Нарезаем 90 г зелёного лука и посыпаем готовое блюдо перед подачей.

Хозяйке на заметку

Успех готового блюда зависит не только от правильно отваренного сердца, но и от качества этого самого продукта. Несколько советов подскажут, как правильно его выбрать и как вкусно подготовить для салата:

  • при покупке свиного сердца надо ориентироваться на цвет. Он должен быть светло-розовым, а не темным;
  • темные пятна на внутренней стороне продукта свидетельствуют о том, что животное могло быть больным, и такой продукт покупать не стоит;
  • чтоб ушли все остатки крови, перед приготовлением сердце надо подержать в воде сутки. 24-часовая выдержка должна проходить в холодильнике;
  • сердцевину продукта обязательно нужно очистить от остатков жира, соединительных волокон, кровеносных сосудов и пленок.