«ОКОРОК» (цельномышечное изделие / нарезка)

Упоминания о ветчине, которая использовалась в приготовлении множества блюд, встречаются в китайских текстах, предшествующих Империи Сун (X-XIII вв.) Несколько типов ветчины были описаны во время Династии Цин (XVII-XX вв.), где она использовалась, кроме всего прочего, для приготовлении так называемых "азиатских супов".

Состав и калорийность сала

В состав сала входит много полезных компонентов, помогающих усваиваться этому продукту быстрее. Оно содержит 88% жирных насыщенных и ненасыщенных кислот: пальмитиновую, линоленовую, стеариновую. Включает столь необходимые человеку витамины группы В, С, Е, Д, А. В сале присутствуют белки, минералы и микроэлементы: железо, цинк, фосфор, селен и много других. Оно содержит лецитин, который благотворно влияет на сосуды и клеточные мембраны, укрепляет и делает их эластичными.

Состав и калорийность сала

Многие девушки и женщины боятся употреблять сало. Калорийность на 100 грамм его может достигать 855 ккал. Однако оно намного безопаснее и полезнее, чем маргарин или сливочное масло. А сколько калорий в соленом сале? Оно является чемпионом по калорийности, она колеблется от 770 до 880 ккал. Меньше всего пищевая ценность вареного сала – до 500.

Состав и калорийность сала

Состав и калорийность сала

Состав и калорийность сала

Описание

Подлинный шедевр кулинарного мастерства, уникальный вкус которого в состоянии очаровать даже самых взыскательных гурманов. Для приготовления этого аппетитного угощения требуется более года, поэтому «Окорок сыровяленый» ценится так же высоко, как хорошо выдержанное вино.

Состав: окорок свиной, специи и пряности.

Условия хранения и сроки годности у цельномышечного изделия: при t от 0 ºС до +6 ºС и относительной влажности воздуха 70-80 % не более 180 суток. Цельномышечные изделия упакованы под вакуумом. Условия хранения и сроки годности у сервировочной нарезки: при t от 0 ºС до +6 ºС и относительной влажности воздуха 70-80 % не более 140 суток. Сервировочная нарезка упакована в модифицированной атмосфере.

Масса цельномышечного изделия: ~ 2,5 кг Масса сервировочной нарезки: 0,100 кг

Кому нельзя сало?

Несмотря на все положительные свойства, от употребления сала следует воздержаться при целом ряде нарушений.

В первую очередь, этот продукт противопоказан пациентам, страдающим от избыточного уровня холестерина в крови, который может привести к развитию:

  • атеросклероза и, как следствие, нарушений мозгового кровообращения, сердечных заболеваний;
  • сахарного диабета;
  • ожирения.

Парадоксальным является следующий факт: не запрещено съедать понемногу сала тем, кто борется с лишним весом, но тем людям, которые страдают третьей степенью ожирения, не рекомендуется употреблять этот продукт даже в минимальных количествах. Дело в том, что столь высококалорийный продукт при явных нарушениях обмена веществ способен усложнить положение больного.

Даже маленький кусок сала может спровоцировать очередную прибавку массы тела при ожирении.

Сало свиное соленое (калорийность продукта зависит от способа приготовления) считается наиболее полезным, в сравнении, например, с копченым, но и его нельзя употреблять при воспалительных и хронических патологиях желудочно-кишечного тракта, печени:

  • гастрите и язве желудка;
  • воспалении слизистой двенадцатиперстной кишки;
  • панкреатите;
  • колите;
  • рефлюкс-эзофагите;
  • холецистите и желчнокаменной болезни.

Стоит отметить, что сало обладает желчегонным действием, поэтому при наличии в анамнезе нарушений со стороны печени и желчного пузыря, желательно исключить его из рациона во избежание серьезных осложнений. В соленом виде его нежелательно употреблять человеку, страдающему от отеков либо гипертонии, поскольку избыточное поступление соль в организм увеличивает нагрузку на почки.

Используется в рецептах:

Запеченный хлеб Чиабатта с гарниром

Навигация: Все кулинарные рецепты
  • Тест по дорожным знакам Тест выполняет исключительно функцию самообучения и служит как полезный инструмент подготовки для сдачи настоящего экзамена!
  • IQ тест Значение IQ менее 70 часто квалифицируется как умственная отсталость. А как насчет вас?
  • Границы и соседние страны База данных содержит подробную информацию о 199 странах мира!
  • Тест предсказателя Тест будет длиться около 5 минут и будет содержать 50 попыток
  • IQ тест Коэффициент интеллекта (англ. IQ — intelligence quotient) — количественная оценка уровня интеллекта человека
  • Флаги стран мира Вы знаете флаг своей страны? А флаг страны куда собираетесь поехать на отдых?
  • Тест по странам мира База данных содержит подробную информацию о 199 странах мира
  • Тест памяти Предлагаем Вам бесплатное тестирование Вашей памяти, способом запоминания картинок
  • Материки и континенты Пройдите тест на знание континентов и материков, укрепите свои знания по географии

Free games online · Eng · CZ Hry · Игры онлайн бесплатно · Иконка на Ваш Web · Книга посетителей · RoboStav Copyright (c) 2020 by Все права защищены!

Как приготовить свинину с большей пользой

Если вы не желаете отказываться от этого мяса, но хотите получить от него максимум полезных свойств, то лучше остановить свой выбор на фарше из его смеси с говядиной.

Овощное рагу со свининой тоже считается относительно легким блюдом, если им не злоупотреблять.

Не забывайте добавлять к мясу побольше овощей, как тушеных, так и приготовленных на пару. Идеально для этого подойдут кабачки, баклажаны, болгарский перец.

Свиная печень – очень деликатное по своему вкусу блюдо, которое будет кстати, если у вас наблюдается дефицит железа. Диетологи рекомендуют сочетать его с отварной гречкой, которая также богата этим веществом. Вместо гречки можно остановиться на рисе, отличающимся невысокой калорийностью.

Читайте также:  Национальное кулинарное искусство: рецепт свинины по китайски

На нашем сайте вы найдете рецепты блюд с использованием свинины, в том числе и любимого всеми шашлыка.