Горшочек, вари, или 7 самых вкусных рецептов мяса в горшочках

Готовят и подают свинину, приготовленную в горшочках, как в дорогих ресторанах, так и в кафе. Но не сложно сделать это блюдо и в домашних условиях. Рецептов приготовления существует большое количество.

Ароматное жаркое в горшочках

По-домашнему тепло и аппетитно выглядит блюдо, запеченное в горшочке. Есть множество не дорогих и простых рецептов приготовления пищи таким способом. Большим плюсом будет еще и то, что готовя индивидуальные горшочки, можно варьировать продукты, добавляя или, исключая нелюбимые ингредиенты по своему вкусу, не полностью привязываясь к общему рецепту. Ароматная картошечка с грибами — идеальное сочетание, а если дополнить рецепт обжаренными в сливках сардельками, в восторге от такого блюда будут и любители мясного!

Это вкусное и сытное первое блюдо крайне просто приготовить даже начинающей хозяюшке. Несмотря на то, что свинина является очень калорийным продуктом, и многие диетологи считают это мясо вредным, никто не спорит с тем фактом, что периодически человеку требуется принимать в пищу продукты с высоким содержанием калорий. Еще с давних времен, для приготовления такого блюда, как жаркое, на Руси использовали специальные горшки из глины. В глиняном горшочке свинина получится очень нежной на вкус, а картофель станет рассыпчатым и тающим во рту. Согласно традиционному рецепту жаркого, мясо перед приготовлением подвергается обжарке на сковороде или в казане. Однако такой способ добавляет готовому блюду жирности. Поэтому в данном рецепте используются сырые кусочки мяса, чтобы блюдо получилось сочным, но не нанесло значительного вреда желудку.

Ингредиенты свинина с овощами в горшочке

Свинина, корейка мякоть (Тушение) 200 г
Картофель (Припускание) 250 г
Морковь (Припускание) 50 г
Лук репчатый (Припускание) 40 г
Вода 100 г
Соль поваренная пищевая 1 г
Перец черный молотый 1 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 20 г
Масло подсолнечное 3 г

Способ приготовления

Все нарезать мелким кубиком. На дно положить кусочек сливочного масла и подсолнечное масло. Выложить в горшочек: мясо, лук, морковь, картошку. Посолить и поперчить мясо и картошку. Поставить в духовку на 200 градусов минут на 40.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Мясо с картофелем в глиняных горшочках – простой рецепт в духовке

Такое блюдо готовится недолго и очень просто. Оно достаточно сытное и очень аппетитное. Для этого блюда использовать можно любую разновидность мяса, главное, чтобы оно не было слишком жирным.

Читайте также:  Рулетики с кабачками и куриной грудкой: закуска быстрого приготовления

Основные составляющие (рассчитано на четыре порции):

  • шесть крупных картофелин;
  • 500 грамм мяса;
  • 4 штуки лука;
  • 8 больших ложек сметаны;
  • 300 грамм шампиньонов;
  • специи и соль;
  • любая зелень;
  • масло растительного происхождения.

Классический способ приготовления картошки с мясом в горшочках

Лук необходимо нарезать полукольцами. Почистить грибы, вымыть и порезать кубиками. На разогретую сковороду с маслом выложить половину порезанного лука, обжаривать не более десяти минут, потом добавить грибы. Когда грибы выделили жидкость посолить их, посыпать специями, закрыть крышкой. Томить на маленьком огне до пятнадцати минут, несколько раз помешав.

Мясо моется, обсушивается бумажными полотенцами, нарезается кубиками. Оставшуюся вторую половину лука выкладывают на прогретую с маслом сковородку. Жарят около пяти минут периодически помешивая. Нарезанное масло засыпается к луку и тушится десять минут.

Картофель чистится, соломкой режется и прожаривается на жире, оставшемся после мяса.

Закладка по горшочкам

На дно наливается немного воды, потом выкладывается картофель, так чтобы осталось такое же количество еще на три горшочка. Затем мясо, следом грибы и все покрывается сметаной. Горшочки с ингредиентами отправляются в духовку, предварительно прогретую на 180 градусов. Готовятся они на небольшом огне в течение шестидесяти минут. Потом блюдо достается, немного остывает и подается прямо в горшочках.

Это божественно вкусно!

Рецепт тушеной свинины в горшочке (дун-по жоу)

Для приготовления рецепта блюда китайской кухни тушеная свинина в горшочке, грудинку хорошо вымыть, залить водой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, огонь убавить до среднего и варить свинину в течение 15 минут. На поверхности будет образовывается пена, ее нужно убирать шумовкой. Когда свинина сварится, вынуть ее, хорошо промыть холодной водой, и переложить на доску, дать слегка остыть, а после поскрести шкурку ножом и порезать на квадратики приблизительно 5х5 см. На дно глубокой сковороды выложить лист пергаментной бумаги для того, чтобы грудинка не пригорела. В Китае на дно посуды выкладывают тонкий плетеный коврик из прутиков бамбука, но не у каждого он есть. На бумагу ровным слоем выложить зеленый лук (не резать), поверх лука – ломтики имбиря. Порезанную свинину выложить в сковороду кожей вниз, залить вином, полить каждый кусочек соевым соусом, посыпать сахаром, солью и накрыть крышкой. Поставить сковороду на рассекатель и готовить на медленном огне в течение 30 минут. Снять крышку, перевернуть кусочки свинины кожурой вверх, накрыть крышкой и тушить еще 1 час. Периодически необходимо убирать шумовкой образовавшуюся пену, так свинина после готовки будет менее жирной. Готовую тушеную свинину переложить в керамический горшочек, полить соусом, в котором она готовилась, и поставить в пароварку на 30 минут. Такой способ приготовления удалит из свинины весь лишний жир, и грудинка будет с практически постным мясом с прослойкой сала. Такое красивое, ароматное и вкусное блюдо, как тушеная свинина в горшочке, можно подать к праздничному столу.

Читайте также:  Маринад для шашлыка из гранатового сока: рецепт

Рецепты Китайская кухня Вторые блюда

Процесс приготовления:

1. Для начала нарезаем на небольшие кубики мясо. Размер кубиков 1,5 -2 сантиметра. Перекладываем мясо в тарелку. Солим, перчим по вкусу, хорошо перемешиваем и убираем в сторону.

Процесс приготовления:

2. На маленькие кубики нарезаем репчатый лук.

Процесс приготовления:

3. Также кубиками нарезаем картофель.

Процесс приготовления:

4. Мясо визуально делим на три равные части и равномерно распределяем в горшочки.

Процесс приготовления:

5. Далее к мясу в горшки добавляем нарезанный лук, соль, черный молотый перец. Ложкой все хорошо перемешиваем. Лука с мясом должно получится около половины горшка.

Процесс приготовления:

6. Теперь в каждый горшок добавляем по полстакана воды.

Процесс приготовления:

7. Поверх говядины кладем небольшой кусок сливочного масла.

Процесс приготовления:

8. Заполняем горшочки картошкой, слегка утрамбовывая ложкой. Картофель также приправляем солью и специями по вкусу.

Процесс приготовления:

9. Поверх картошки снова кладем кусочек масла и нарезанный на пластины сыр. Сверху промазываем небольшим количеством майонеза. Майонез можно не использовать, он нужен только для красивой корочки.

Процесс приготовления:

10. Выставляем горшочки на противень, накрываем крышкой и отправляем в духовку на 2 часа при температуре 200 градусов. Духовку предварительно разогревать не нужно.

Процесс приготовления:

11. Через 2 часа наше рагу в горшочках с говядиной и картошкой готово. Приятного аппетита!

Процесс приготовления:

Очень вкусное мясо в горшочках по-болгарски с тыквой — пошаговый видео рецепт

Мясо в горшочках готовят в очень многих странах, но добавляют к нему свой собственный колорит. Это делается местными продуктами и овощами. Например, в этом болгарском рецепте, появляется сладкая тыква и болгарский перец, а кроме них еще и фасоль с горошком. Сочетание получается удивительное. Вкусная запеченная говядина и целый взрыв овощного вкуса, но при этом никакой картошки. Сытно и восхитительно. Обязательно попробуйте приготовить такое жаркое. Я ни на минуту не пожалела, что нашла и опробовала этот рецепт. Тем более он уместен, когда подходит сезон сбора урожая тыквы. Ведь со свежей все самое вкусное.

Вот такая вкуснятина у вас обязательно получится.

С телятиной

Блюда из картофеля с телятиной менее калорийные, чем со свининой, поэтому их можно готовить даже тем, кто соблюдает диету.

Для их приготовления лучше использовать филейную часть, оковалок, антрекот, кострец и огузок.

Телятина с овощами в горшочке

На 8 порций (посуда объемом 0,5 л) понадобится такой набор продуктов:

С телятиной
  • молодая телятина – 1 кг;
  • лук средних размеров – 4 шт.;
  • картофель – 1 кг;
  • кабачок – 2 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • томаты – 350 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • яблоко кислых сортов – 1 шт.;
  • крахмал – 1 ст. л.;
  • масло растительное – 100 мл;
  • соль, набор специй, по пучку петрушки и укропа.
Читайте также:  Домашние котлеты из фарша — простые рецепты вкусных котлет

Картошка с мясом в горшочке в духовке готовится по такому алгоритму:

  1. Необходимо приготовить маринад. Для этого нужно натереть очищенное яблоко на терке и добавить к нему пропущенный через пресс чеснок, мелко нарубленную зелень, специи, и 1-2 ст. л. растительного масла.
  2. Говядину следует нарезать небольшими кубиками, залить маринадом и поставить на 30 мин. в холодильник.
  3. Картофель, кабачки, томаты, морковь и лук нужно очистить и нарезать кубиками. Желательно раскладывать подготовленные ингредиенты в разную посуду.
  4. На сковороде следует разогреть масло, слегка обжарить на нем лук, добавить морковь, и потушить 5-10 мин.
  5. Замаринованное мясо нужно смешать с крахмалом, высыпать к овощам и обжарить на сильном огне, не забывая помешивать. В конце приготовления необходимо добавить в смесь томаты, приправы и соль.
  6. На дно горшка необходимо выложить слой картофеля и покрыть его нарезанными кабачками, а затем и мясом. Емкости следует накрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Необходимо выпекать блюдо при температуре 200 °C на протяжении 60-80 мин.

Советы от шеф-повара

  1. Керамика боится перепадов температур, поэтому ставьте горшочек в холодную духовку, чтобы прогревание было постепенным.
  2. Подавая горшочки на стол, ставьте их на деревянные подставки, избегая металлических или пластиковых подносов.
  3. Готовьте в небольших порционных горшочках и подавайте на стол сразу из духовки.
  4. Накрывайте горшочки крышками, чтобы получилось сочное блюдо. Вместо крышки можно накрыть тестом, которое потом используйте вместо хлеба.
  5. Некоторые ингредиенты можно заранее довести до полуготовности, если есть различия во времени приготовления.
  6. Содержимое горшочка не должно на четверть доходить до края, иначе может «убежать».
  7. В качестве жидкости можно применять готовый бульон, кефир, сметану, вино.
  8. Чтобы мясо было сочным, обжарьте его заранее на сильном огне без добавления масла до румяной корочки. Корочка задержит сок и не допустит его вытекания.

Следуя этим нехитрым советам, вы всегда сможете приготовить вкуснейшие блюда в горшочках и побаловать свою семью. Мясо всегда будет сочным, каша – рассыпчатой, блюдо – сытным и питательным. Достойное разнообразие как для повседневного, так и для праздничного стола.

Как подавать блюдо

  • Способ подачи жаркого зависит от того, в какой посуде готовится блюдо. Если горшочки порционные, рассчитанные ровно по количеству гостей, подать лучше прямо в них. Сверху на аппетитное блюдо можно посыпать свежую зелень.
  • Если жаркое готовилось в большом глиняном горшке, его лучше разложить по порционным тарелкам. Отдельно подать свежие или маринованные огурчики, помидорчики, квашеную капусту.
  • Свинина с картошкой, приготовленная в горшочке, непременно станет самым любимым угощением для всех членов семьи, тем более при готовке можно корректировать рецептуру, в зависимости от предпочтений каждого. Например, дети не любят жаренный лук — его можно не добавлять в «детский» горшочек.